火葱

火葱（学名：），又名分蔥、紅蔥頭生技、醫化及中草藥專利資料庫檢索系統 台灣植物資料庫 主要中文名:紅蔥頭、四季蔥、大頭蔥、珠蔥、油蔥、朱蔥、綿蔥、乾葱。为石蒜科葱属的多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜，肉淺紫白色紅蔥頭shallot 。原產於西亞，後傳播到南亞、東南亞，在中国南方、北非及南歐皆有分佈，多生于村边，目前已由人工引种廣泛栽培，在亚洲各地广泛作為調味料用蔬菜。火葱原认为是自有的一个物种（），但现已并入洋葱处置。其形態有個特殊之處是花莖不發育，亦即其靠其叢生狀的鱗莖作無性繁殖。

染色體數目16 (2n=16)TROPICOS: Allium ascalonicum L. ，本頁列出多篇文章列出其染色體數目，孢子體染色體數目為16，配子體染色體數目為8。。

用途
可作油蔥酥等調味料。
市場上可見中空呈圓筒狀的葉較一般大蔥為短，蔥管僅0.5厘米，蔥頭不到一厘米者，可能是不良品，被淘汰為青蔥販賣，或是農家自家栽培販賣，因本種主要乃採收蔥頭（鱗莖）為主，本種是製作油蔥的重要來源。

同名异物
在台灣花蓮，阿美族也將薤（Allium chinense ）稱之為「火蔥」。

参考文献

相关条目
油蔥酥

ascalonicum
ascalonicum
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