M.a.x. concepts

m.a.x. concepts（1998年至今），為美心食品有限公司旗下管理一系列西菜、日菜、泰國菜及越南菜餐廳的品牌。

 歷史 
1992年，伍舜德家族第三代伍偉國加入美心集團。當年，美心約有300間食肆。不過，伍偉國卻察覺到顧客偏向中老年人，年輕人卻不光顧，他認為年長顧客的消費力會越來越低，決意改革。於是他召集集團內5位年輕同事，環遊世界尋找靈感。後來美心集團旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等，都是團隊從英國、美國、日本等地的餐廳中取材而來。伍偉國談飲食業活化與創新 香港商報，2017年10月10日伍偉國認為新品牌可為集團創造價值，例如同樣一個牛角包，在美心西餅賣只能以9元每日賣幾十個，而改以Urban Bakery賣則可以13元每日賣2000個。伍偉國：美心中的不變心鄧傳鏘，信報，2013年7月15日

1998年，美心將西菜及日菜部餐廳革新，歸入m.a.x. concepts，並發展東南亞菜。m.a.x. concepts標榜旗下餐廳風格獨特，形像鮮明，以「絕佳的食物、怡人的環境以及親切的服務」作招徠。

除了建立新品牌餐廳外，美心也將部份原有餐廳納入m.a.x. concepts旗下，包括美心在1980年代於置地廣場地庫開設「弁慶日本料理」弁慶日本餐廳 今日開始營業，大公報，1980年4月3日及在怡和大廈地庫開設「桃山日本料理」，以及多個不同品牌西餐廳。後來，該批餐廳陸續被改頭換面以新品牌經營。

2005年12月，m.a.x. concepts中菜隨「八月花」開將成立，同時將「粵翠軒」、「翠晶軒」、「翠玉軒」、「怡翠軒」、「粵江春」、「海逸軒」歸入m.a.x concepts中菜，發展新派中菜。

2007年6月，發展新概念simplylife系列餐廳。

2008年1月，m.a.x. concepts中菜改為「美心中菜」屬下jade concepts。

 旗下餐廳 
240px|缩略图|金鐘太古廣場Thai Basil
240px|缩略图|尖沙咀香港文化中心Deli and Wine
240px|缩略图|九龍塘又一城EXP
目前，m.a.x concepts旗下品牌如下：

Cafe Landmark
Lawry's the Prime Rib
Minh & Kok
Kikusan
Miso
Thai Basil
Market Sea
Deli and Wine
Maxim's Cafe
EXP
Maxim's and You
Kokomi
Simplylife
星美乐（中國版Simplylife)
美心．小品
美心香港地

 品牌發展 

 西菜 
CAFE LANDMARK
中環 置地廣場
2001年由「La Terrazza」改成，2008年7月裝修後重開，為開業28年第四次裝修；2014年7月第五次裝修後復業。
北京 王府中環
2017年12月開業。美心集团CAFE LANDMARK亮相北京 打造味觉超体验 中國新聞網，2018年1月24日
Cellini
九龍灣 德福廣場
2002年改為中國芳。
Mecca
九龍灣 德福廣場
1999年改為Hello Kitty Cafe，再於2002年改為「香葉棧」。
Pearl on the Peak
山頂凌霄閣
2006年11月與澳洲名廚Geoff Lindsay合作在開設。2008年11月合作結束，更換品牌標誌字體及餐牌，但保留名字。2014年結業後改為Wildfire+。
MEZZ
中環 太子大廈
由「美心餐廳」改成，曾任James Lockett為顧問廚師及Geoff Lindsay為客席廚師，2010年3月結業。
Cityhall Maxim's Cafe（大會堂美心餐廳）
中環 香港大會堂
2002年由Theatre Cafe改成，原名Maxim's Restaurant，2008年1月改名Cityhall Maxim's Cafe，2009年9月裝修後重開。
simplylife BAKERY CAFE
九龍塘 又一城
2007年6月開業，2012年12月遷至另一舖位。
鰂魚涌 太古城中心
2007年8月開業，2015年7月遷至另一舖位，2020年2月結業。
金鐘 金鐘廊 LAB CONCEPT
2012年6月開業。
銅鑼灣 名店坊
2014年7月開業，2020年2月結業。
北角 友邦廣場
2014年11月開業。
沙田 新城市廣場
2015年1月開業。
元朗 YOHO MALL
2015年9月開業，2019年8月結業。
將軍澳 PopCorn
2016年6月開業。
葵芳 新都會廣場
2017年5月開業。
九龍灣 德福廣場
2017年8月開業。
觀塘 apm
2023年12月開業。
simplylife BREAD AND WINE
中環 國際金融中心
2009年1月開業，由can．teen改成，於2013年5月改為open kitchen。
chapter
中環 國際金融中心
2023年五月開業
simplylife 星美乐
深圳 華潤中心萬象城
2010年12月開業，2015年9月擴店。
深圳 COCO Park
2013年1月開業。
深圳 嘉里建設廣場
2013年6月開業。
深圳 益田假日廣場
2014年2月開業，2019年結業。
深圳 海上世界
2014年6月開業，2019年結業。
深圳 海岸城
2014年8月開業，2019年結業。
深圳 天虹購物中心
2016年4月開業。
深圳 萬象天地
2017年11月開業。
深圳 印力中心
2019年4月開業。
廣州 太古匯
2012年3月開業。
廣州 天環廣場
2016年4月開業。
廣州 天匯廣場
2016年12月開業。
open kitchen
中環 國際金融中心
2013年5月由simplylife BREAD AND WINE改成，2019年5月結業。

 日菜 
賀菊 KIKU
中環 置地廣場
1981年由美心及日本航空合作開設「弁慶日本料理」，後由美心全資擁有，至2002年改名「賀菊」及重新裝修老牌高檔日本料理七折益食客蘋果日報，2002年7月22日，由Hernan Zanghellini設計，2014年10月結業，改為揉合中式及日式的優閒餐廳kikusan。
miso
中環 怡和大廈
 由「桃山日本料理」改成，並設有鐵板燒；2014年2月裝修後復業。
尖沙咀 海港城 港威商場
2005年12月開業，2011年2月結業。
kokomi
金鐘 太古廣場
2015年2月開業。

 東南亞菜 
m.a.x. concepts 的東南亞菜始於THAI BASIL，由James Lockett任顧問廚師，再開設大眾化的「香葉棧」系列。再於2005年委任James Lockett設計餐牌，開設「rice paper」。2006年「香葉棧」系列改名simply thai「心。泰」，2009年棄用中文名字及幾何花型標誌。LIAN為同系最高級餐廳，並設有Wine Gala葡萄酒盛宴。

THAI BASIL
金鐘 太古廣場
2000年開業，被《Condé Nast Traveler》譽為「世界60大最佳新食府」之一。2008年搬往同一層另一舖位繼續營業，更改了標誌，成為simplylife系列之一員。
香葉棧
旺角 新世紀廣場
2002年開業，Hernan Zanghellini設計室內空間，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名「simply thai」，2011年10月結業。
九龍灣 德福廣場
2002年開業，Hernan Zanghellini設計室內空間，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名「simply thai」，2008年3月結業。
青衣 青衣城
2005年開業，2008年4月結業。
香葉天
旺角 朗豪坊
2004年開業，2006年改名「simply thai」，2009年1月結業。
香葉坊
沙田 新城市廣場
2005年開業，2006年改名「simply thai」。
rice paper
尖沙咀 海港城 港威商場
2004年中開業，2013年10月結業。
銅鑼灣 世貿中心
2005年12月開業，2011年10月結業。
九龍塘 又一城
2006年12月開業，2015年8月結業。
simply thai
銅鑼灣 時代廣場
2006年2月開業，Hernan Zanghellini設計室內空間，增加「心。泰」名稱，2009年重漆為白色主調，2011年4月結業。
九龍灣 德福廣場
2006年1月首間由「香葉棧」改名分店，再由Hernan Zanghellini設計室內空間，2008年1月結業。
旺角 新世紀廣場
2006年由「香葉棧」改名而成，2012年6月結業。
旺角 朗豪坊
2006年由「香葉天」改名而成，2009年1月結業。
沙田 新城市廣場
2006年由「香葉坊」改名而成，2011年3月結業。
LIAN 蓮
中環 國際金融中心
2006年12月開業，由梁志天設計室內空間，2008年12月榮獲米芝蓮指南評為「必比登米芝蓮車胎人美食」之一；2010年10月結業。
MINH AND KOK 明谷
銅鑼灣 名店坊
2014年7月開業，2020年2月結業。
太古 太古城中心2期
2016年12月開業。
上環 信德中心
2017年11月開業。
MARKET S.E.A
中環 國際金融中心
2018年1月開業。

 多國菜 
Deli and Wine
尖沙咀 文化中心
2006年8月由Concerto Bar and Cafe改成，提供午餐午市半自助餐及晚餐晚市自助餐；2010年12月裝修後再次開業。
由Cafe Muse改名而成
EXP
九龍塘 又一城
1998年開業，原名EXP/2，「／2」為溜冰鞋的象形；2004年裝修後改名EXP；2015年1月裝修後復業。
鰂魚涌 太古城中心
2006年11月開業，2011年9月結業，並改為DELI AND WINE。
eating plus
中環 國際金融中心
1998年開業，2004年結業。
山頂凌霄閣
2006年8月開業，2008年7月改為「香港地」。
simplylife THE EAST THE WEST
大角咀 奧海城三期
2011年9月開業，開店初期分餐廳及自助兩部份，後改為全餐廳形式，2019年結業
美心．小品
深圳 萬象城
2013年12月開業。
kikusan
中環 置地廣場
2015年1月開業，前身為「賀菊」。
銅鑼灣 希慎廣場
2016年8月開業。
深圳 萬象城
2017年9月開業。

 港式餐廳 
石板街港式餐廳
中環 皇后中心
2004年2月開業，由蘭庭改成，2005年中結業。
香港地 Hong Kong Day
山頂凌霄閣
2008年7月由eating plus改成。

 酒吧 
deck n beer 海旁吧
尖沙咀 星光大道
2008年4月開業，2018年結業，2019年改為Wildfire Pizzabar。

 咖啡店 
美心小品 Maxim's & U
將軍澳 TKO Gateway
2009年11月開業，代替原有星巴克咖啡。
the petit cafe
金鐘 太古廣場
2011年6月開業，2019年5月結業。
simplylife cafe
中環 置地廣場
2011年10月開業。
鰂魚涌 太古坊 多盛大廈
2011年12月開業。

 快餐 
can．teen
金鐘 海富中心
由YoYo Express改變而成。
中環 太子大廈
由美心快餐改變而成，2010年5月翻新後復業。
中環 花旗銀行大廈
2008年4月改為simplylife FOODPLACE。
中環 國際金融中心
2003年10月開業，2008年10月結業。2009年1月改為simplylife BREAD AND WINE。
中環 中環中心
2010年8月開業，由美心MX改成，2011年11月結業。
金鐘 中信大廈(已結業)
2011年11月開業。
九龍灣 德福廣場
2007年3月開業，2008年7月結業，成為美心皇宮擴展部份。
大埔 太和商場
2009年4月開業，但與美心MX看齊，與其他can．teen分店提供的食品及價格不同。
DELI AND WINE
中環 香港大會堂
2002年由Foyer Bar改成，但主要提供小食及多國菜式午餐，2009年9月裝修後重開。
中環 怡和大廈
2014年2月開業，由Deli-O改成。
尖沙咀 文化中心
2010年12月開業，主要提供快餐食品，同址前身為星巴克咖啡，2005年前為美心快餐。
鰂魚涌 太古城中心
2011年11月開業，由EXP改變而成，2015年8月結業。
Deli-O
中環 怡和大廈
2007年12月裝修後重開；2013年11月結業；2014年2月改為DELI AND WINE。
上環 信德中心
2011年12月開業。
Encore
尖沙咀 文化中心
2006年8月，由Curtain Up改成，2010年9月結業。
simplylife FOODPLACE
中環 花旗銀行大廈
2008年4月開業，由can．teen改成。
little miso
金鐘 太古廣場
為FoodFare其中一個攤位，2000年代初結業。

 特許經營 
Emporio Armani Caffe
中環 遮打大廈
2000年代初交回經營權。
Hello Kitty Cafe
銅鑼灣 置安大廈
1999年開業，2002年結業。
旺角 新世紀廣場
1999年開業，2002年結業，改為「香葉棧」。
九龍灣 德福廣場
1999年開業，2002年結業，改為「香葉棧」。
荃灣 綠楊坊
1998年為首間分店開業，2002年結業。
超人餐廳 Ultraman Restaurant
沙田 新城市廣場
2000年1月開業，2002年改為北京人家。
Lawry's the Prime Rib
銅鑼灣 利園一期
2006年9月開業，2013年4月結業。
中環 和記大廈
2013年10月開業，2019年因大廈重建結業。
中環 嘉軒廣場
2019年6月開業。
上海 新天地
2008年2月開業，2013年結業。

 參見 
美心食品有限公司

参考文献

外部連結

美心集團官方網站
m.a.x. concepts官方網站  
m.a.x. concepts Facebook
simplylife  

Category:美心食品
Category:香港連鎖餐廳