大酱汤

大酱汤（或稱韓式味噌湯）是韓國家庭常備的一种特色料理，用韓國大醬（豆醬）為主要材料煮成的湯，其他材料有蔬菜、海鮮及豆腐，在韓國是平民代表性的料理。

 历史 
大酱汤的历史悠久且深厚，其起源可追溯至佛教传入朝鲜半岛的三国时代（约公元前57年-公元668年），酱的制作工艺在这一时期逐渐定型并传承下来。8世纪左右，大酱汤主要流行于寺庙与宫廷，后来传入日本。到了朝鲜王朝时期，大酱及其汤品被赋予了近乎神圣的地位，被视为国运的象征，宫廷对其品质极其重视，民间制作大酱也伴随着庄严的仪式，酱饼甚至成为王室婚庆贺礼。在战争频繁的年代，大酱汤因其便于快速烹煮和多人分食的特点，成为重要的民生饮食。如今，它不仅是韩国最具代表性的国民汤品，承载着“每天一碗大酱汤，不用开药方”的健康智慧，其发酵工艺和营养价值更得到现代科学的认可，甚至被选入太空食谱，体现了传统饮食文化的强大生命力与持续进化。

主要材料
昆布、乾冬菇、薯仔、白蘿蔔、甘筍、日式油揚豆腐、韓式大醬、水，等等。

主要做法
昆布、冬菇浸1小時，瀝乾，剩下水備用；白蘿蔔、甘筍、薯仔切薄片，豆腐切絲；昆布冬菇水煮沸，白蘿蔔、甘筍、薯仔大火煮滾後，放豆腐轉中火10分鐘，再加大醬煮10分鐘。

參考文獻

外部連結
 ‘Fighting!’ to eat at this restaurant －《JoongAng Daily》 
 大酱汤－韩国首尔市官方旅游网页 

Category:朝鮮傳統食品
Category:湯
Category:发酵豆製食品