虱目魚肚粥

虱目魚肚粥，也稱為虱目魚粥，是台灣在台南地區盛行的一種小吃，為當地傳統的早點。

 作法 
通常講究的店家會使用虱目魚骨來熬煮高湯，再加上鹽來調味就是現成的高湯，取部分高湯來熬煮魚肚與白飯，南部通常會熬成粒粒分明的飯湯而不是糜化的粥湯，再配上胡椒粉、蔥花來調味。。因虱目魚肚富含魚油，腸胃道不佳的人不宜連續食用，易腹瀉。

虱目魚肚有許多細小的魚骨，不易入口，台灣南部的虱目魚養殖業者通常會先送至加工廠把魚骨頭挑出來，故又名「無刺虱目魚肚粥」。

參見
 臺灣小吃
 臺灣料理
 台灣飲食
 台南小吃

外部連結
微笑台灣：台南味早餐，一網打盡七間在地虱目魚粥口袋名單 

 參考資料 

Category:粥
Category:台灣小吃
Category:台南市飲食
Category:早餐食品
Category:臺灣魚肉菜餚