豇豆

豆（學名：）Zhu Xiangyun(朱相云) , et al, 2024. Vigna unguiculata  in Catalogue of Life China: 2024 Annual Checklist (-{中国生物物种名录：2024版}-), Beijing, China, 2022-03-24 [2024].Vigna unguiculata (L.) Walp. 豇豆  // 鍾國芳、邵廣昭 (2022) 臺灣物種名錄 https://taicol.tw  (於2024-07-13查詢).是一种豆科豇豆属的植物。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約30—50公分，直徑約0.6—1.0公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6—1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。

豇豆是最重要的食品豆科作物之一，涵蓋亞洲、非洲、歐洲南部、中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。

名称
又称；臺灣閩南語俗稱菜豆仔（與學術名菜豆者不同屬），；山东俗称豆橛子。
形态
一年生草本；其叶腋或顶部抽出花梗，先端着生单花2—5对，多数仅能结两荚，左右对生；黄色或紫色花，长条形荚，绿色、青灰或紫色等。

分布
原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。

亞種
豇豆有四個亞種，分別是：
短豇豆（眉豆）
Vigna unguiculata subsp. cylindrica  
非洲豇豆
Vigna unguiculata subsp. dekindtiana 
長豇豆（豆角）
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis 
黑眼豆
Vigna unguiculata subsp. unguiculata

 用途 
長豇豆（豆角）常用于制作酸豆角，干豆角等特色美食。

 文內注釋 

 延伸阅读 

Category:豆科
Category:豇豆属
Category:果菜類
Category:固氮作物