黃綠色蔬菜

黃綠色蔬菜（），含豐富β胡蘿蔔素的蔬果如南瓜、胡蘿蔔等蔬菜的總稱。雖然此類蔬果大部分都是黃色和綠色，但亦有列外，不能只靠顏色區別。

日本厚生勞動省對黃綠色蔬菜的標準是「每100g蔬果裡的胡蘿蔔素含量達600μg以上」。

種類一覽
 淺蔥
 明日葉
 蘆筍
 菜豆
 豌豆
 無翅豬毛菜
 秋葵
 蘿蔔
 蕪菁的葉
 南瓜
 芥菜
 行者葫
 日本蕪菁
 西洋菜
 羽衣甘藍
 莢果蕨
 小松菜
 山東菜 小青辣椒
 生菜
 紫蘇
 長豇豆
 茼蒿
 水芹
 蘿蔔的葉
 高菜
 龍芽楤木的芽
 油菜
 問荊
 落葵
 辣椒
 番茄
 地膚子
 薺菜
 甘藍型油菜
 韭菜
 胡蘿蔔 蒜苗
 小蔥
 野沢菜
 小白菜
 羅勒
 香芹
 甜椒
 青椒
 広島菜
 西蘭花
 菠菜
 野蜀葵
 抱子甘藍
 山麻
 嫁菜
 艾草
 韭蔥
 芝麻菜
 分蔥

Category:蔬菜