丙酸

丙酸()，又稱初油酸，是含有三个碳原子的羧酸和短链饱和脂肪酸，化学式为C2H5COOH。纯的丙酸是无色、腐蚀性的液体，带有刺激性气味。

 製備 
工业上丙酸是通过四羰基镍催化剂存在下，乙烯的加氢羧化反应制得的：W. Bertleff, M. Roeper, X. Sava, “Carbonylation” in Ullmann’s Encyclopedia of Chemical Technology Wiley-VCH: Weinheim, 2003. DOI: 10.1002/14356007.a05 217.
RCH=  +    +  CO    →   

它也可以通过丙醛的氧气氧化得到。在钴或锰离子存在下，该反应在40-50°C即可发生：
 + ½ O2 → 

以前乙酸的生产会产生大量的丙酸副产品。
反應
具有酸的通性，可以跟鹼反應。例如跟氫氧化鈉發生酸鹼中和反應，生成丙酸鈉和水。

同時丙酸是羧酸，因此有以下反應：
 被氫化鋁鋰還原成正丙醇
 跟三氯化磷發生反應生成丙酰氯
 與各種醇類發生酯化反應生成丙酸酯

危害
健康危害
吸入本品對呼吸道有強烈刺激性，可發生肺水腫。蒸氣對眼有強烈刺激性，液體可致嚴重眼損害。皮膚接觸可致灼傷。大量口服出現噁心、嘔吐和腹痛。

環境危害
對環境有危害，對水體可造成污染。

燃爆危險
本品易燃，具腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。

 参见 
 丙酸钠
 丙酸甲酯
 丙酸酐
 乙酸
 丁酸
 丙醛

 参考资料 

Category:短链脂肪酸

Category:三碳有机物
Category:有E编码的食品添加剂