胡椒碱

胡椒鹼是一種生物鹼，化学式 C17H19NO3，與胡椒脂鹼（，為胡椒鹼之顺反異構體）同是黑胡椒辣味的來源主成分Merck Index, 11th Edition, 7442。它被使用在某些形式的傳統醫學及殺蟲劑中。

辣椒素和胡椒鹼所造成的辣味，是藉由打開痛覺神經上的TRPV離子通道──用來感受熱與酸味的TRPV-1通道而產生的。

此外，胡椒鹼被發現能夠抑制人體中的細胞色素P4503A4（簡稱CYP3A4）及P-醣蛋白，兩種在新陳代謝及異生質物、代謝物之運輸上有重要地位的酶Bhardwaj RK, Glaeser H, Becquemont L, Klotz U, Gupta SK, Fromm MF (2002) Piperine, a major constituent of black pepper, inhibits human P-glycoprotein and CYP3A4. The Journal of pharmacology and experimental therapeutics 302(2):645-50. PMID 12130727。在動物實驗中，科學家發現胡椒鹼亦會抑制其他在藥物代謝過程中有重要作用的酶Atal CK, Dubey RK, Singh J (1985) Biochemical basis of enhanced drug bioavailability by piperine: evidence that piperine is a potent inhibitor of drug metabolism The Journal of pharmacology and experimental therapeutics] 232(1):258-62 PMID 3917507Reen RK, Jamwal DS, Taneja SC, Koul JL, Dubey RK, Wiebel FJ, Singh J (1993) Impairment of UDP-glucose dehydrogenase and glucuronidation activities in liver and small intestine of rat and guinea pig in vitro by piperine. Biochemical pharmacology 46(2):229-38 PMID 8347144。藉由抑制藥物代謝過程，胡椒鹼可能能夠提升許多化合物的生體利用率。舉例來說，胡椒鹼能夠有效地將薑黃素在人體中的生體利用率提高2000%Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS (1998) Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta medica 64(4):353-6 PMID 9619120。由於上述對藥物代謝的抑制-{}-作用，正在服藥中的病人應該小心謹慎地服用胡椒鹼，避免產生副作用。

胡椒鹼是在1819年，由丹麥科學家漢斯·奧斯特首次發現。

 參見 
 哌啶：由胡椒鹼的水解所產生的一種胺，其結構是一個氮杂六元環
 胡椒酸：由胡椒鹼的水解所產生的另一半产物
 辣椒素：辣椒中辣味的來源主成分
 異硫氰酸烯丙酯：芥末、蘿蔔、辣根及山葵中辣味的來源主成分
 蒜素：大蒜及洋蔥中辣味的來源主成分

 參考文獻 

 外部連結 

 PDRhealth.com  - 胡椒鹼介紹
 胡椒鹼性質

Category:生物碱
Category:1-哌啶基化合物
Category:辛味
Category:单胺氧化酶抑制剂
Category:酰胺
Category:苯并二𫫇茂
Category:二烯烃
Category:1810年代发现的物质
Category:CYP3A4抑制剂
Category:CYP1A2抑制剂