今川燒

今川燒（），臺灣稱車輪餅、大鼓餅、紅豆餅，臺灣話稱管仔粿（臺羅：kóng-á-kóe），是一種和菓子，是江戶時代中期的安永年間江戸・神田「今川橋」，故而得名。

今川燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成，外皮之間夾有內馅，早期的馅料通常是紅豆泥，或是菜豆去皮後打成的白馅。日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡、豆打餡（毛豆餡）與卡士達黃油餡等傳統甜餡為主，近年來也發展出很多新式的口味如巧克力、抹茶、芋頭、花生、芝麻、地瓜、起司等。今川燒通常是圓餅形，不過也有人製成其他形狀，例如類似鯛魚的特殊形狀，稱為鯛魚燒。

 各地名稱 

日本
在日本關東主要被稱為「」或「」。關西與九州地區則常稱之為「」。另外還有「」、「」、「（太鼓饅頭）」等。

 都道府縣名  各地稱呼北海道 おやき・大判焼き・円盤焼・ドラ焼き（跟哆拉A夢喜歡的不一樣）・今川焼き・甘太郎焼き・ホームラン焼き・七越焼き・回転焼き青森縣 今川焼き・がめこもぢ・大判焼き・おやき・黄金焼き岩手縣おやき・大判焼宮城縣大判焼き・回転焼秋田縣あまやき・今川焼き・おやき・大判焼き・あじまん山形縣今川焼き・大判焼き・あじまん福島縣今川焼き・回転焼・きんつば茨城縣大判焼き・甘太郎焼き・今川焼き・たいこ焼き・おやき・ぎし焼き・どてきん・きんつば栃木縣大判焼き・今川焼き・じまん焼き群馬縣今川焼き・じまん焼き・黄金焼き・甘太郎焼き・太鼓焼き・栗まんじゅう埼玉縣今川焼き・甘太郎焼き・花見焼き・太郎焼き・太鼓焼き・ピーパン・大判焼千葉縣今川焼き・大判焼き・三笠焼・甘太郎焼き・きんつば東京都今川焼き・大判焼き・黄金焼・たいこ焼き・G1焼き(東京競馬場)神奈川縣今川焼き・大判焼・黄金焼・甘太郎焼き・あじまん新潟縣大判焼き・じまん焼き・おやき・きんつば富山縣大判焼き・今川焼き・七尾焼き=?七越焼き・ぱんじゅうやき石川縣おやき・大判焼き福井縣今川焼き・大判焼き・焼き饅頭山梨縣じまん焼き・大判焼き長野縣今川焼き・どりこの焼き・じまん焼き・どらこ焼き・ぎし焼き・大判焼き・太鼓焼岐阜縣大判焼き・満月焼き・太鼓饅頭・今川焼き静岡縣今川焼き・大判焼・あずま焼き・黄金饅頭・ちゃっぽろ焼き・画廊まんじゅう・太鼓饅頭・ホームラン焼(お店の名前)・ずんどう焼き愛知縣大判焼き・満月焼き・太鼓焼き・東海道・おやつ饅頭/お店の名前)三重縣天輪焼き・今川焼・大判焼滋賀縣太鼓焼き・大判焼き・しばらく(暫.登録商標)/今川焼き京都府大判焼き・回転焼・望月(お店の名前)・天輪焼き・大文字焼き・たいこまんじゅう大阪府回転焼き・大判焼き・太鼓焼き・太閤焼き・太鼓まんじゅう・天輪焼き・巴（ともえ）焼き兵庫縣回転焼き・太鼓饅頭・太鼓焼き・大判焼・円盤焼・御座候（お店の名前）・人工衛星（商品名）・尼い出焼き（商品名）・太幸焼・えびす焼き奈良縣回転焼き・どらやき・太鼓饅頭・めおとまんじゅう和歌山縣大判焼き・太鼓饅頭・回転焼き・大閤焼き・ずぼら焼き・焼一番（商品名）鳥取縣回転焼き・大判焼き・今川焼き・ホッペ焼き（商品名?）島根縣二重焼き・大判焼き岡山縣大判焼き・ふうまん（or夫婦饅頭）・えびす饅頭・お竹饅頭・横綱饅頭・太鼓まんじゅう廣島縣二重焼き・大判焼・太鼓饅・回転饅頭・びっくり饅頭・ふうまん山口縣二重焼き・大判焼・太鼓饅・回転焼き徳島縣大判焼き香川縣大判焼き愛媛縣大判焼き・太鼓饅・ひぎり焼き（商品名）・ヒット焼き（商品名）高知縣太鼓漫福岡縣回転焼き・回転饅頭・蜂来饅頭（商品名）・蜂楽饅頭（商品名）・六法焼・太鼓焼・太鼓饅頭・太閤焼き佐賀縣回転焼き長崎縣回転饅頭・回転焼き・太鼓焼き熊本縣回転饅頭・回転焼・蜂楽饅頭（商品名）大分縣回転焼き宮崎縣回転焼き・蜂楽饅頭（商品名）・太鼓まんじゅう鹿兒島縣回転焼き・二重焼・やなぎ饅頭（商品名）・蜂楽饅頭（商品名）・大砲焼き沖繩縣あんこ饅頭

日本之外
在韓國則被稱為「」、「」。

在臺灣則被稱為「紅豆餅」、「大鼓餅」、「車輪餅」，台語中稱作「管仔粿」（）；部分老一輩的台灣人受到早期日治時代日本人使用關西腔日語的影響，也跟著叫「（太鼓饅頭）」，簡化並轉以台語發音讀作「ba̋n-jiū」，到2020年年底50歲左右以上的人尚在使用此用語中。

在帛琉則被稱為「Taiko Mansiu」，源自自太鼓饅頭的日語發音。

菲律賓的對應物，在當地被稱為“日本餅”（Japanese cake），類似於今川燒，但份量較小，常見的內餡為起司，通常在帶有內置特殊定制之圓形烹飪模具的特殊三輪車上出售。其他口味有甜味（草莓、巧克力、大薯）和鹹味（火腿和起司）的餡料選項。

今川燒和红豆饼的區别

今川燒的甜味口感來自使用當地上白糖，紅豆餅大多是使用紅糖或白糖，也有部分使用冰糖。

今川燒之內餡大多為紅豆與白豆，紅豆餅的餡料以紅豆、卡士達奶油、芋頭、花生、地瓜、芝麻等甜餡為主。台灣的鹹餡如蘿蔔乾、蘿蔔絲、鮪魚、高麗菜、咖哩、酸菜等，這是在日本見不到的。

另外，隨著紅豆餅文化的發達，也出現許多融合西式、日式風格的餡料如抹茶、巧克力、甚至是起司口味。而在餡料中加入麻糬則是近年來流行的作風。而觀察網路討論，網友最愛紅豆、芋泥、巧克力口味的紅豆餅；冰淇淋、珍珠、麻薯餡料的紅豆餅。

 衍生產品 
250px|thumb|不同口味的冷凍食品商品在各大通路流通。
餡料以豆沙餡為主流、白餡加上奶油、草莓奶油以及其他、蒸馬鈴薯加上美乃滋で和えたポテマヨ、漢堡排、香腸等食材做出各種不同樣貌的衍生商品｢大判焼き｣の時代到来！ スイーツ系から食事系まで新味続々 ウォーカープラス・ニュースウォーカー 2010年2月28日も散見される。

 類似商品 

 將麵糰倒入金屬模具中烘烤的點心中、以鯛的魚體模型製成的「鯛魚燒」最為著名。
 台湾除了紅豆餡以外，甜餡類還有芋頭、芝麻、巧克力、卡士達或花生餡等，鹹餡類則有高麗菜炒咖哩、菜脯、鮪魚拌玉米等食材。
 使用相同的原料相同的方法製作成形狀差異很大的銅鑼燒宮内昭、西浦孝輝、「菓子(その2)」 調理科学 17巻 (1984) 3号 p.156-164, 。

 注釋 

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