油渣 (食品)

油渣，是将富含脂肪的肉类等提炼出动物油脂后残留的残渣。Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, s.v.

猪、鹅、鸡、牛、羊等都是油渣的重要来源。Federal Board for Vocational Education, "The Home Project as a Phase of Vocational Agricultural Education", Bulletin no. 21, Agricultural Series no. 3 (September 1918)
p. 85
 来源 

猪油渣是全世界范围内流行的美食，在欧亚大陆以及美洲大陆受到广泛欢迎。George Lang, The Cuisine of Hungary, Bonanza Books, 1971, , p. 92, 350

在香港和中國大陸，油渣一般是用肥豬肉或猪板油以低溫油油炸或低温干烧（有的还会加入少量水），逼出豬油後剩餘的肉塊。所以又稱豬油渣。是平民麵食油渣麵不可缺少的材料。

在日本，油渣（）可用各種肉類做成，包括牛肉、馬肉、豬肉、雞肉、甚至鯨魚肉。

 食用方法 
在中餐中，可撒糖作为零食，亦可用作猪油拌饭或炒菜、煲汤。

参考文献

Category:肉菜餚