雪蛤膏

雪蛤膏 (英文:Hasma , Harsmar 或 Hashima)，又名哈士蟆油，一般稱哈士蟆 ，醫藥術語稱Oviductus Ranae，是中國及中亞的糕點原料，取自蛙科（主要是中國林蛙Rana chensinensis）的輸卵管及脂肪。

簡介
雪蛤膏主要產於中國東北地區，例如黑龍江、吉林、遼寧等省份，以吉林省所產最著名。哈士蟆在滿語中意為“神聖、聖潔”，在過去，雪蛤膏（哈士蟆油）一直是宮廷貢品，位列“八珍”之首，只有皇帝才能食用的高檔食材，現在則在中國大陸、台灣、新加坡、香港，甚至北美都很容易取得雪蛤膏製品。

物理性質
雪蛤膏通常以1-2厘米長，1-5毫米厚的乾燥不規則扁塊狀或片狀出售。雪蛤膏有著黃白色磨砂光澤，部分表面可能覆蓋著灰白色膜。吸水後，雪蛤膏體積可以擴展至多10-15倍。

乾燥雪蛤膏泡水、用冰糖燉煮後會變得黏稠、不透明。乾燥或濕潤的雪蛤皆有輕微的腥味，沒有調味的情況下即有甜味。

調理
雪蛤膏常用為糖水增色提味，增加湯奢華感，通常會用冰糖調味。雪蛤被廣泛用在在香港高檔餐館的點心菜餚。

醫療功效
雪蛤膏被視為中藥的一種，用於治療呼吸道症狀，但缺乏研究證實。 雪蛤膏也用於治療胃潰瘍和改善膚質。

《中華人民共和國藥典》有以下記載：「哈蟆油補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。」

參考文獻

外部連結
Hasma recipes 
Description of a meal with Hasma 
Recipe 

Category:甜湯