美洲螯龍蝦

美洲螯龍蝦（学名：），俗称波士頓龍蝦、缅因龙虾、美国大龙虾。分布於大西洋的北美洲海水水域，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和麻薩諸塞州沿岸。与同属的欧洲螯龙虾等均为有重要经济价值的水产品。

美洲螯龍蝦雖然名字中帶有「龍蝦」二字，但實際上屬於海鳌虾科，跟龍蝦科的物種在外型及分類地位上完全不同。

 特徵 
體長從20到60公分不等，體重從½到4公斤不等；但根據金氏世界記錄，最大的重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06公尺，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類。

體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色；黃色變異更罕見，出現機率約3000萬分之一。和龍蝦(Palinuridae)最大的不同是：第一步足為一對大螯，一側的螯稍大於另一側。體表光滑，觸角較細。

 生態 
美洲螯龍蝦生活於淺海的岩礁中或在沙礫底挖孔生活。美洲螯龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2 ~ 3 次，成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脫殼一次。

壽命相當長，一般相信此種螯龍蝦可以活超過50年，如果没有污染和捕捞，还能活得更久。

美洲螯龍蝦以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食，偶爾也會吃海中植物。天敵則有鱈魚、比目魚等。

 經濟重要性 
美洲螯龍蝦是美國東北部的名產。人工養殖是可行的，但較傳統捕撈方式要昂貴。

美洲螯龍蝦是北美地区传统美食，一般清蒸或水煮後劈成两半，灑上檸檬汁或抹上奶油就可上桌，也可以碳烤后撒上胡椒，或是把肉剔出来，拌上酱料，夹在长条面包里做成虾卷。以前，厨师会把活虾直接放进热锅里，现在出于动物福利考虑，推崇先把它们电死再下锅。

 參考 

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