扁桃

扁桃（，）是蔷薇科李屬的一个种，原产于波斯，唐朝的《酉阳杂俎》和《岭表录异》对“偏桃木”有所记载。其果核内的种子是常见的零嘴，香港及臺灣一般稱的「杏仁」其實是扁桃仁。

名称
扁桃又稱偏桃，也音译波斯語بادام（badam）稱之為巴丹杏、巴旦杏、巴旦木、巴欖子、八擔杏 ，或从英语音译为阿蒙杏、奥梦德，也称西杏、京杏、洋杏仁。

学名
本种最初的学名“”由卡尔·林奈在1753年所发表，但归类为独立的“扁桃属”而不是李属，直到1801年才由奥古斯特·巴奇首次将其归类为李属，但此时“”早在1778年已被威廉·哈德森用来给桃子名命并成为其异名，因此巴奇就重新将林奈的属名改为种小名替代，定为现用的学名。

另有菲利普·米勒于1768年发表的“”为第二早的异名，在1967年由戴维·阿拉迪斯·韦伯修正为“”并声明将其作为前者的替代学名，一度成为本种常见的异名，但基于后来2012年墨尔本的植物学大会的规定，此做法被视为“冗余名”，因此1801年巴奇基于林奈的名命才是有效学名。

 毒性 
苦味扁桃（var. amara）中的氰化物含量比甜味扁桃（var. dulcis）中的微量含量高出 42 倍。苦扁桃萃取物曾經被用作藥用，但即使是小劑量，也會產生嚴重或致命的影響，尤其是對兒童；食用前必須除去氰化物。據報道，成年人急性經口氰化物致死劑量為0.5-3.5 毫克/公斤（0.2-1.6 毫克/磅）體重（約50 個苦扁桃），因此對於兒童來說，食用5-10 個苦扁桃可能會導致中毒。食用此類扁桃的症狀包括眩暈和其他典型的氰化物中毒症狀。

偶尔有些甜扁桃也有苦味。这类苦味是隐性基因，在培育中很容易筛除。

食用

不同於同屬李屬的李子、櫻桃等水果，扁桃主要用作食用的部份是其果核中的種子，即扁桃仁（Mandalari G, Faulks R M, Rich G T, et al. Release of protein, lipid, and vitamin E from almond seeds during digestion[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2008, 56(9): 3409-3416.，almond）。扁桃仁是常見的零食，常被误称为杏仁；真正的杏仁是杏及其近缘种的种子，与扁桃仁并不相同（在臺灣，扁桃仁和杏仁都被稱為杏仁）。如今中国大陆市场上的扁桃仁只能标注为“扁桃仁”“扁桃核”“巴旦木”，不能标注“杏仁”。扁桃分甜苦两类，即甜味扁桃（）和苦味扁桃（）。

各部圖像

 參見 
 扁桃體
 核果

 参考文献 

amygdalus
Category:可食用坚果与种子
Category:亞洲植物
Category:1801年描述的植物
Category:奧古斯特·巴奇命名的分類單元