酸汤子

酸汤子是一道遼寧滿洲菜，據說起源於本溪或岫岩，盛行於辽东的满族聚居地。
制作
将新鲜的玉米泡在水中一个星期左右，用石磨磨成水麵（麵糊状），并用布片等过滤，将水麵里面的渣子滤掉，留下细的水面装入容器发酵至有酸味。

食用时，先将水麵攒成团，入热水稍煮片刻，备用。锅内放油。用葱花等炒香，后放入热水，待水开后将水麵挤入用铁皮或塑料制成的漏斗状“汤子套”里，并将水麵从汤子套的小口中挤出，入锅煮熟即可钱国宏. 吃不够的满族“酸汤子”[J]. 饮食科学, 2009(5):56-57.。

食物安全

2020年10月5日，中國黑龍江省雞西市發生因酸湯子導致的嚴重食物中毒事件，一家十二口聚餐食用酸湯子後九人中毒，截至10月19日九人经抢救无效全部身亡。媒體最初報道稱黃曲霉素為中毒原因，然而驗屍後發現真正致病原為米酵菌酸；事後中國国家卫生健康委员会公告呼吁民众停止制作、食用酵米面类食品。

参考资料

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