奄列

是煎熟的雞蛋，中間或可放些餡料捲着、源於法国。做法是先在平底锅内加進蛋汁煎到凝固，再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可。

香港式茶餐廳會放火腿、粗鹽醃牛肉、鮮牛肉、午餐肉、豌豆作為西式蛋餅的餡料；台灣則流行用培根作餡料，稱為「培根歐姆-{}-蛋」。

在日本，則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食（之所以稱為Omuraisu，是因为Omelet + rice）。

 历史 
歐姆蛋歷史悠久，源於16世紀法國、隨後被宮廷內廣泛使用向外普及。Alan Davidson, Oxford Companion to Food (Oxford University Press) 1999 (pp. 550, 553) 

 相關條目 
 義大利煎蛋
 印度奄列
 蛋皮
 中式蛋餅

 玉子燒（日式煎蛋捲）
 蛋包飯

 参考资料 

外部連結


Category:世界饮食
Category:食品种类
Category:早餐
Category:伊朗飲食
Category:古代菜肴
Category:法国饮食