潮汕魚餅

魚餅（香港叫魚片）是潮汕地區以及琉球的一種魚漿類食品，類似魚蛋，傳入香港後受到不同籍貫的香港人所接受，成為香港本土常用食材之一潮汕美食匯香江 ，TVB，香港演義 - 第10集，2012-2-13鮮長洲魚蛋 ，AM730，2014年4月4日。琉球語稱為。
做法
做法是混合魚肉製成魚漿，將魚漿倒入模中凝固，倒出整幅魚餅後切條，加入滾油油炸，撈起切片即成魚餅。魚餅味道比魚蛋鹹，因為魚餅經過油炸，水分被抽乾，鹽分濃縮了，鹹味變得較重。

烹飪
魚餅常被加入粉麵，例如在潮汕和香港，用於製作魚餅粿條、魚餅河粉，也可與魚蛋、墨魚丸作為各種粉麵的配料頭條飯堂，頭條日報，在琉球則常用作琉球麵條的配料。

魚餅也是琉球新春、清明和盂蘭節的重箱料理中必具的食品，也是這些節日中祭祀先人的供品。

 參見 

潮州菜
沙茶酱
魚露
鱼丸
魚冊
魚糕
魚腐
魚酥
魚麵
鱼包
炸魚皮
鱼皮饺
墨魚丸

 參考資料 

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