生物色素

生物色素是生物細胞中的一類化學物質，它們因為一些特殊的化學結構，能夠對光線造成反射、干涉、散射或是吸收等效果。動物的皮膚、毛髮、眼睛等部位具有不同種類色素細胞。

常見的生物色素

以卟啉為基本的生物色素
血紅素、葉綠素、膽色素（bilirubin）、血青蛋白、血紅蛋白、 肌紅蛋白。

發光色素
螢光素（luciferin）。

脂色素（lipochrome） 
類胡蘿蔔素：胡蘿蔔素、花青素（anthocyanin）、茄紅素、視紫素（rhodopsin）。
葉黃素：角黃素（canthaxanthin）、玉米黃素（zeaxanthin）、葉黃素（lutein）、蝦紅素

光合色素
葉綠素、藻膽蛋白（phycobiliproteins）。

黑色素衍生物
黑色素、真黑色素（eumelanin）、神經黑色素、假黑素素（pheomelanin）。

 植物色素 

植物色素的主要功能是光合作用，它利用綠色色素葉綠素和多種其他有色色素盡可能吸收光能。色素在授粉過程中也發揮作用，色素的累積或流失會導致花朵顏色變化，從而向傳粉昆蟲發出信號，表明哪些花朵富含花粉和花蜜。 

植物色素包含多種分子，例如卟啉、類胡蘿蔔素、花青素和甜菜鹼。所有生物色素都能選擇性地吸收某些波長的光，同時反射其他波長的光。

植物通常含有六種普遍存在的類胡蘿蔔素：新黃素、紫黃素、花藥黃素、玉米黃素、葉黃素和β-胡蘿蔔素。  葉黃素是一種存在於水果和蔬菜中的黃色色素，也是植物中最豐富的類胡蘿蔔素。番茄紅素是賦予番茄紅色的紅色色素。其他較不常見的植物類胡蘿蔔素包括環氧葉黃素（存在於許多木本植物中）、乳黃素（存在於萵苣中）和α-胡蘿蔔素（存在於胡蘿蔔中）。 


植物色素沉澱的一個特別顯著的例子是秋葉變色，這種現象會影響許多落葉喬木和灌木原本綠色的葉片，在秋季的幾週內，這些葉片會呈現出各種深淺不一的紅色、黃色、紫色和棕色。

 动物体内的色素 
许多动物利用色素进行保护，例如伪装 、 拟态或警戒色 。一些动物，包括鱼类、两栖动物和头足类动物，利用色素细胞来提供与背景相匹配的伪装。

色素沉着在动物间的信号传递中发挥着重要作用，例如求偶和繁殖行为 。例如，一些头足类动物利用它们的色素细胞进行交流。

參考資料

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