窩夫

窩夫（），又稱為-{zh-hk:華夫餅;zh-cn:窝夫;zh-tw:窩夫}-、-{zh-hk:格子鬆餅;zh-cn:格子松饼;zh-tw:華夫餅}-、格子餅、比利時鬆餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利时，使用窩夫烤模烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，能將倒進去的麵糊（或麵團）塑型出格子來。

 製法 
以雞蛋、砂糖、麵粉、泡打粉、淡奶攪成蛋漿，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盤凹陷處，并将上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，再放在爐火上烤製而成，最後配上不同食材或醬料即可。近年来有用電的烤盤，方便不少人。

 不同種類的窩夫 
窩夫傳到不同地區，有不同吃法。

 比利時 
 布鲁塞尔窩夫或盧布賽爾鬆餅（），因為布魯塞爾是比利時的首都，所以一般的比利時鬆餅就是指布魯塞爾鬆餅，它的餅身較厚、格子較大；製作時會在麵糰加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。常於早餐時吃，除了可配黄油、糖漿外，也可以挤上一些鮮奶油，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉、葡萄、奇异果等水果一起吃，也可配冰淇淋，有時亦會作為甜品食用。
 列日窩夫或列日鬆餅（），源自比利時東面城市列日（），於公元十八世紀由一名居於列日采邑主教區（，又稱）的廚師所創。通常於街上小店舖售賣，即叫即做，即買即吃，一些超級市場亦有售賣；體積較比利時窩夫小，較甜，口感亦較實，裹著的一層焦糖令這種窩夫有點小甜。大部份為原味，亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的；可在上面加水果、鮮奶油、巧克力等。

 英國 
 馬鈴薯窩夫（）是一種深受英國人喜愛的急凍食品，是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡後，加上食用油、调味料製成的鹹食，用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃時可夾煎蛋或乾酪，灑上胡椒粉和鹽。不少急凍食品公司，例如麥肯食品（）和雀目牌（，又稱伯宰或鳥眼）均有製造這種窩夫。

 香港 

 格-{仔}-餅是香港常見的街頭小吃之一香港地道美食介绍 - 格仔饼 ，大公報，2012-5-29，有時又稱作「夾餅」，表示夾著餡料吃。格仔餅以前常見於街頭流動小販。香港的格仔餅有別於歐洲流行的窩夫，餅上的方格較比利時窩夫細小，一般呈圓形，分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成，基本成分與香港另一街頭小吃雞蛋仔相同，事實上售賣格仔餅的小販通常會同時出售雞蛋仔，與雞蛋仔相比，格仔餅的質感比較柔軟，格仔餅通常會夾著餡料一起吃。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟，而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色及帶有蛋香，其後格仔餅出現了不同的顏色和口味，如在麵糊加入朱古力粉做成朱古力味，或使用咖啡粉做出咖啡味，也有做成蜜瓜等水果味道，亦有加入抹茶粉使麵糊帶有茶香，格仔餅的顏色亦會因為麵糊的材料轉變而可做出不同的顏色。格仔餅烤好成形後，一般會在其中一面加上餡料，最傳統的餡料是塗抹牛油、花生酱及煉奶，再加上小量砂糖，然後將圓形的格仔餅夾著餡料對摺成半圓形，之後便可放入紙袋內交到客人手上。除了傳統的牛油及花生醬混合餡料，也可加入不同味道的果酱，例如草莓、蓝莓果酱或蘋果醬童年雞蛋仔味道 格仔餅點搽至好？ ，蘋果日報，2014年11月26日，有的使用紅豆沙，也有使用雪糕作為餡料。

 台灣 
 細格窩夫三明治（），台灣最有名的窩夫連鎖店為「小木屋鬆餅」，皆使用為細格窩夫單圓形窩夫，烘烤後在半圓加上需要的糖漿、餡料，對折完成類似三明治的吃法。餡料有從甜口味到鹹口味的炸物都可以入餡，可做為單餐主食或下午茶點心。
 長型窩夫/長條窩夫（），這種長條狀的窩夫，是由台灣廠商開發而成，又稱為金鑽長條型、熱狗型。有別於細格窩夫，長型窩夫口感外層特別酥脆，內部更多了一份糕餅的鬆軟口感。細格圓胖的外觀惹人愛憐，餅身厚實，餅體空間更多，可輕易導入餡料，內用擺盤或裝袋外賣都非常雅觀。台灣北部連鎖的「wowffles鬆餅專門店」、板橋「浣熊鬆餅咖啡屋」等名店都可以吃到長型窩夫。

 美國 
 美式窩夫（），1620年由朝聖者吸取荷兰的製法所創，美国人常作早餐食品，食用時塗上黄油，淋上糖漿，亦有其他食法（如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面）。格子較比利時窩夫小，餅身亦較薄，烤至鬆脆，一份有四、五個疊起。常作常餐食用。與比利時窩夫最大不同之處，在於美式窩夫用發粉代替酵母和蛋白。

 韓國 
韓式窩夫以鮮奶油和蜜糖為餡料，對摺起來吃。

 其他 
 糖窩夫（）
 軟窩夫（）
 餅乾窩夫（）
 水果窩夫（）

 參見 
 雞蛋仔：香港的街頭特色食品，與台灣的雞蛋糕類近。
 薄烤饼（）：一種原料與類似的西洋餅食，在台灣經常與同樣被稱呼為「鬆-{}-餅」

 參考資料 

 外部連結 
 Picture of wafers  being made from around 1340
 References from Chaucer  to wafers and waferers from The Miller's Tale and The Pardoner's Tale
 Food timeline  entry for waffles.
 Medieval wafers with whipped cream
 Discussion of wafers  in the Middle Ages.
 视频：华夫饼 轻松搞 


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