豬骨煲

豬骨煲是一種中式火鍋，在清朝時期已是皇宮的秋冬和喜宴的食物，其後擴展到中國各地。現在豬骨煲成為中國廣東的粤菜冬季美味补钙猪骨煲，广东省食品安全委员会，2011-11-18，在香港和澳門地區常見的食品。豬骨煲用肥膩濃郁的豬手骨、西施骨、脆骨和豬內臟再加上紅棗、杞子、粟米、紅蘿蔔、枝竹、竹筍、豆卜、黃豆和雞腳，再用白胡椒和粗鹽調味煮成奶白色的湯底，作鑊仔菜上或作火鍋湯底均可。

吃豬骨煲的高潮是吃骨髓，用嘴巴或吸管對準豬筒骨吸，以筷子把骨縫內的筋肉和骨髓剔出來 。

 參考資料 

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Category:香港食品
Category:澳門食品