清補涼

清補涼是一种甜品，常見于中國廣東、海南、香港、澳門和广西等地区，及越南等地。清補涼的材料並不統一，海南清补凉为糖水，配料包括红豆、绿豆、花生、西米、芋圆、薏米、凉粉、仙草、水果等；而作为两广的清补凉汤时材料通常有绿豆、淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。

起源
相傳秦始皇平定百越期間，因軍隊不適應氣候而得病，隨行軍醫便以蓮子、百合、沙參、芡實、玉竹、淮山和薏米煲湯給軍隊服用。由於這個複方有清熱氣、補元氣的功效，所以被稱為清補涼。现代意义上的清补凉在20世纪逐渐形成。其中，海南清补凉被认为起源于民间凉粉摊，以椰奶、糖水与多种配料混合而成，后来演变为海南各地普及的特色甜品。而在广东、广西地区，清补凉更多以药膳甜汤的形式出现，常热饮，强调“补气养阴”。

其他食法
除了煲湯之外，海南及廣西也有清補涼製成糖水的食法，其中海南會加入椰子肉和椰汁，甚至還會加入通心粉和鵪鶉蛋，冷熱皆宜；廣西則會加入西瓜塊、菠蘿塊和綠豆，成為一道冷食的甜點。

参考资料

Category:廣東食品
Category:香港的湯
Category:食療
Category:海南小吃
分類:甜品