炸雞

200px|thumb|炸雞餐搭配鬆餅

炸雞有很多不同的油炸種類與手法，例如將原件下去炸，或者把炸雞會用油炸鍋下去油炸。

 歷史 
歐美國家早於公元四世紀已有相關記錄，羅馬食譜Apicius記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。Walter M. Hill, De Re Coquinaria  of  Apicius (1936), p. 153 . Apparently the recipe was named after a certain Frontone who lived in the time of Septimius Severus (2nd century). “炸雞”（Fried chicken）的英語詞彙，可見19世紀30年代的美國字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代快餐文化一種象徵。

 各種炸雞 
一般所指的炸雞，通常是指原件連皮連骨的雞件，包含雞胸，雞腿與雞翅部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位則不常被列入炸雞的範圍。常見炸雞種類有：雞柳、雞塊、雞米花、炸雞排

此外世界各地也有一些特色的炸雞：
 香港的炸子雞
 北京的老北京炸鸡
 上海的豪大大鸡排
 韓國的韓式炸雞
 日本的唐揚、雞天
 台灣的鹹酥雞、香雞排
 美國的橙花雞、美式炸雞

 相關 

 肯德基：主打炸雞的快餐店
 肯德基原味炸雞配方

 參見 

外部連結
亞洲炸雞百科 


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