貢丸

摃丸（；客語白話字：kung yèn貢丸－客家雲）俗寫白字貢丸，為豬肉製做的一種肉丸，在台灣、香港、澳門、中國大陸南部的福建，廣東等地都有此食品。台灣以新竹出產的最為知名，廣東和香港等地亦非常普遍。

製作及名稱
由於肉丸的重點步驟，就是「搥打」，而臺語中的搥打寫作「摃」，音同「貢」，「摃丸」（kòng-uân）因而得名。

新竹的貢丸特別有名，嚴格來說，貢丸到處都有人會做，也非新竹一帶的豬肉特別鮮美。新竹對貢丸的貢獻，主要是科技上的：運用機器，令貢丸可大量生產。新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的。而新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的新鮮溫體豬肉製作，也就是所謂的「活肉」。

材料
主要是豬肉（或大豆蛋白，如果是素的），有時會加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。

 料理方式 
 煮湯
 滷製
 油炸
 炭烤
 火鍋食材之一

參見
 臺灣小吃
 臺灣料理
 台灣飲食

参考文献

Category:台灣食材
Category:猪肉丸子
Category:台灣小吃
Category:新竹市文化
Category:臺灣豬肉菜餚