易牙

易牙（），雍人，名巫，所以也叫雍巫《尚友錄》載：“齊大父易牙之後，即雍巫也，善知味，有望出濟陽，今江東多此姓。”或狄牙《大戴礼记·保傅》：“齐桓公……失管仲，任竪刁、狄牙，身死不葬而为天下笑。”王充《论衡》的“狄牙和膳，肴无淡味”，春秋時期齊國著名廚師。

生平
原本為寺人，精於烹調，長於辨味，史稱其：“至於味，天下期於易牙。”《孟子·告子上》，“酸則沃之以水，淡則加之以鹹”王充《論衡．譴告篇》，“淄渑之合，易牙尝知之”《列子·说符》，有寵於齊桓公夫人衛共姬（長衛姬），得到齊桓公的稱美《淮南子·精神训》：“桓公甘易牙之和。”。齊桓公曾說未曾食過人的肉，易牙就殺了自己的兒子，煮熟給齊桓公吃並得到其信任司馬遷《史記·齐太公世家》:管仲病，桓公问曰：“群臣谁可相者？”管仲曰：“知臣莫如君。”公曰：“易牙如何？”对曰：“杀子以適君，非人情，不可。”《战国策·魏策》：“齐桓公夜半不嗽，易牙乃煎熬燔炙，和调五味而进之。”。齊桓公想任用他代替將死的管仲，不過管仲認為：“人之情非不愛其子也，其子之忍，又將何愛於君！”所以反對由他接任，齊桓公也就將他和開方、豎刁撤職，永遠不准入朝。

但後來齊桓公沒有聽管仲遺言，親信易牙、豎刁、開方。桓公得重病，易牙與豎刁作亂，填塞宮門，築起高牆，內外不通，最後令齊桓公餓死。其後無人安葬齊桓公，直到屍體遍滿蛆蟲為止。

易牙、豎刁立公子無詭為君，公子昭逃到宋國，宋襄公意欲扶植公子昭，於是強力攻齊，易牙出戰，豎刁留在齊國。此時齊國卿大夫與宋襄公合作發動政變，誅殺豎刁、絞死無詭，易牙則逃亡魯國，據說後來寓居彭城（今江蘇徐州）。

後人常將易牙尊奉為餐飲業之祖師爺之一，許多餐廳、廚藝相關著作亦以其命名，如明朝韓奕《易牙遺意》、周履靖《續易牙遺意》等。台灣有高雄市前鎮區開基易牙祖師府、臺南市永康區易牙祖師府主祀之，並以梅顛祖師、庖丁祖師為其從神。其中開基易牙祖師府以農曆六月二十八日作為神明聖誕，並會在當日與高雄市政府合辦易牙美食節，至2017年時已舉辦二十屆。

注釋

參見
 妙手易牙

參考資料
《史記》

category:春秋人
Category:中國廚師
Category:姜齐大夫
Category:中国人物神
Category:齐桓公