餘甘子

餘甘子（学名：），另稱油甘/柑（子）、橄榄、滇橄榄、久如拉、昂荆旦、麻甘腮、牛甘子、牛甘果、喉甘子、鱼木果、橄榄子、木波、望果、米含等，為葉下珠科葉下珠屬的一种木本植物。

餘甘子自然分布於南亚及东南亚，包括印度、斯里蘭卡、中南半島、印尼、菲律賓、臺灣、香港、華南，美洲巴拿马地区有引入。自然生境多位于海拔200米至2300的地区，多见於山地疏林、灌丛、荒地或山沟向阳处 ，现有人工种植。

尽管余甘子在中国有自然分布，《维摩诘所说经》《本草纲目》等早期中文文献多以其梵语译名称呼，因此余甘子在中国汉族地区药用及文化含义最早可能由印度随佛教文化传入。马六甲地区也得名于余甘子的梵语名变体（Melaka）。

餘甘子的果实可以生食，味酸、微涩苦而甘香，食用先苦後甘，口中尚餘甘味，因而得名。可生津止渴。树皮可制作菜肴，乾葉可作枕头填料。全株多部位在亚洲传统医学中被认为可药用。

名称
中文古文献中的餘甘子多以其之譯名记载，最早见于汉传佛教譯師鸠摩罗什所译的《维摩诘所说经》中，称“庵摩勒果”，此名也见于明代李时珍所著《本草纲目》果之三中；后亦有“菴摩勒”（西晋嵇含著《南方草木狀》卷下）、“摩勒”（唐代《新修本草》卷第十三）、“阿摩落”（唐代玄奘《大唐西域記》卷第八）等名。

余甘子的梵语名也被马来语所借用，即（直译为“马六甲树”）。部分历史学家推断由于早期当地人习惯以树木或植物来为地方命名，因此马六甲地区之名的起源可能为余甘子树的马来语名。传说马六甲苏丹国的开国君主拜里米苏拉在一株余甘子树下休息时，看到一只鼠鹿竟然踢开了他的猎犬。为赞赏、纪念这只勇敢的鼠鹿，他决定在此地建立新的聚落，并以余甘子树（Melaka）为名，也就是如今马来西亚的马六甲州。

特徵
餘甘子一般高約1至3米，生長於灌叢或疏林中。花期為4至6月，果期為7至9月。

葉片兩列排，羽狀複叶，葉線狀長圓形，頂端鈍圓或截平，有銳尖頭或微凹，基部淺心形而稍偏斜，上面綠色，下面淺綠色，長0.8-2厘米，寬2-6毫米，乾後淺褐色或帶紅色，近無柄；落葉時整個小枝脫落；托葉線狀披針形，長1.2-2.5毫米，褐紅色，邊緣有睫毛。

花小，呈黃綠色，單性，雌雄同株，多朵雄花和1朵雌花或全为雄花组成腋生聚伞花序。花萼5-6枚，長圓形或匙形，較厚，邊緣膜質，多少具齒無瓣。
雌花花梗相对雄花更短，仅约0.5毫米；子房上位，卵圓形，3室，至少一半被杯状、邊緣撕裂的所包藏；花柱3，基部合生，頂端2裂，每枚裂片顶部再2裂。
雄花雄蕊3，花絲合生成0.3-0.7毫米的柱，花藥直立，長圓形，頂端具短尖頭。

果實球形，直徑約1.5厘米，类型为核果（亦有文献称其为“核果状蒴果”）。外果皮肉質，淺綠色；內果皮木质化、硬殼質，包裹棕紅色的種子。

产地及应用
餘甘子一般在秋分前后收获并上市，因此可用于汉族中秋以果拜月的习俗。

餘甘子在中国西南有自然分布，福建、云南、广东等地有规模化种质；已有“粉甘”、“兰丰”、“六月白”、“秋白”、“山甘”、“扁甘”、“玻璃甘”、“赤白”、“狮头”、“枣甘”等至少数十个改良品种。
 中国云南多个少数民族的习俗中（如德昂族、拉祜族），余甘子（滇橄榄）幼树树干内部刮下的新鲜韧皮部碎末可配合多种香辛料和调料制作成菜肴，如搭配臭牡丹、野芫荽、辣椒等调味食材制作的“橄榄撒”（橄榄撒撇）和搭配剁碎的猪皮、猪内脏、全生或半生猪肉、腌制猪血拌制的“橄榄生”（也称“橄榄糁”）。加入猪肉的橄榄生常在节日、婚宴等庆祝性民俗活动上享用；部分村落传统上会将含肉的橄榄糁盛入竹筒蒸熟后给妇女和儿童食用，含生肉的橄榄糁仅由成年男性食用。

香港荃灣油柑頭一帶盛產油柑子，因而得名，亦有油柑頭村。

臺灣食用餘甘子的习俗可能至少于19世纪就已由華南的客家人帶入臺灣，20世纪初日治时期《台湾通史 · 农业志》记载：「油柑：實小如鈕，色微黃，味 澀，漬鹽可食，能消食積。」现代種植大宗分佈在苗栗、南投、台中、彰化等地，其中以苗栗的栽培面積最大，已有「苗栗1號」（商品名「綠晶鑽」）、「苗栗2號」（商品名「優甘鑽」）等果實較大、食用部分不易木栓化、酸涩味淡的品系。

亚洲多地均有将余甘子果实腌渍食用的习俗。例如闽南文化中将余甘子用食盐或甘草、白糖等腌制成“鹹油甘”和“甘草油甘”。南亚一带（如印度南部）也有将其加入辛辣香料製为腌制品的风俗。

印度等地会将余甘子果实（当地称“alma”）与糖及其它香料（如小豆蔻）熬制成介于果酱和蜜饯之间的一种甜食（“alma ”）。

余甘子制成的现代工业加工食品包括瓶装果汁饮料、茶包、果醋（“油柑醋”）、益生菌等，近年来也被应用于调制手摇饮料。其提取物还可制成等护肤品、香皂、沐浴用品等非食用产品。

药用与营养
余甘子常用于古印度療法阿育吠陀，被譽為印度聖果、救命果、“綠鑽石”，为《医理精华》《耆婆书》等古代印度医典中使用频率最高的药材之一，常以干燥果实的形式入药。中国唐代《新修本草》中记载其「味苦、甘，寒，无毒。主风虚热气。」；明代《本草綱目》稱之「味甘寒、無毒，主風虛熱，補益強氣，久服，輕身，延年長」。

中国多个少数民族（如藏族）亦有以余甘子入药的习俗，载入历版《中华人民共和国药典》及《云南省药品标准》《藏药标准》。

油甘果富含多酚（类黃酮、没食子酸等）、維生素C等水溶性功效成分，每100克鲜果可达900毫克，

參考文獻

延伸阅读

 外部連結 
 樹重奏油甘鮮果粉  

 餘甘子 
 樹木谷:油甘子 
 余甘子 Yuganzi  藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
余甘子 中藥材圖像數據庫  (香港浸會大學中醫藥學院)  
 餘甘子 Yu Gan Zi  中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 

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