橙汁

橙汁（英文：Orange juice，在北美洲有時簡稱OJ），是從柳橙榨出的果汁，也有從血橙、臍橙、晚崙夏橙、克里曼丁紅橘或柑榨出的橙汁。其酸酸甜甜的味道，十分可口。有些橙汁含有果肉颗粒，又是另一种风味。
市售保質期長的橙汁，是采用巴士德消毒法並去除其中的氧氣加工而成的。但這種製法會令製成的橙汁失去風味，因此會在製成後額外添加調味剂。這些調味劑通常是用橙子作為原料。此外，有些橙汁也會經過進一步加工，例如乾燥後再進行複水，或濃縮果汁後再向濃縮液中加水。

橙汁的健康價值仍有爭議：它含有高濃度的維他命C，但同時含有非常高濃度的單醣，與軟性飲料相當。 因此，一部分政府調整了營養建議，鼓勵用消化速度較慢的新鮮水果代替橙汁，並限制每日攝取量。 

在許多國家，橙汁通常是最常見的飲料之一，甚至經常出現在西式的早餐中，例如歐陸式早餐，可以跟蛋餅一起當早餐吃。

歷史
第二次世界大戰期間, K-口糧中的檸檬味維他命C飲料沖劑因其味道難以下嚥，而經常被美國士兵拒絕服用。因此，美國政府開始尋找更好的替代方案，要既能滿足士兵的營養需求，預防壞血病等疾病，而又不至於難以下嚥。政府和佛羅里達州柑橘部與一群科學家合作，研發比20世紀40年代市面上銷售的罐裝橙汁更優質的產品。最後，在二戰結束的三年後，他們才研發出冷凍濃縮橙汁。

到1949年，佛羅里達州的橙汁加工廠已生產超過1000萬加侖的濃縮橙汁。因為濃縮橙汁價格實惠、味道鮮美、方便快捷，而且富含維生素C，令消費者格外喜歡。濃縮橙汁的製備方法很簡單，只需將冷凍濃縮液倒入一定量的水中攪拌便可。然而，到了1980年代，食品科學家研發出一種口感更新鮮的果汁，稱為還原即飲果汁。 最終，在 20 世紀 90 年代，非濃縮還原橙汁成功研發，而橙汁成為美國常見的早餐飲料。

相關
 雞尾酒

參考資料

外部链接
 Orange juice production 
 Bottled Sunshine... A Juicy Story
 Natural orange juice processing

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