蔥屬

蔥屬（学名：）为石蒜科的一属植物。全球葱属有1206种，是单子叶植物中最大的属之一。广泛分布于在北半球从地中海地区到亚洲东部以及北美洲西部。包含許多多年生鱗莖植物，雖然有少數種蔥屬植物並不結成堅實的鱗莖。

 科別 
蔥屬過去隸屬於百合科（Liliaceae），具有大約1250種，或是歸於獨立的葱科（Alliaceae）；現在植物學分類將葱科降級為蔥亞科，歸在石蒜科底下。

 亚属 
蒜亚属 Allium
美洲葱亚属 Amerallium
茖葱亚属 Anguinum
野韭亚属 Butomissa
长梗韭亚属 Caloscordum
洋葱亚属 Cepa
杯花韭亚属 Cyathophora
黑葱亚属 Melanocrommyum
单花韭亚属 Microscordum
西西里蜜蒜亚属 Nectaroscordum
麝香葱亚属 Polyprason
高地蒜亚属 Porphyroprason
北韭亚属 Reticulatobulbosa
山韭亚属 Rhizirideum
粗根韭亚属 Vvedenskya

本属包括以下物种：

杂交种：

栽培种：

归入本属的物种：

 特色 
植株高度上，從10公分到150公分皆有。鱗莖的大小亦是從很小到相當大的尺寸，並會從老的鱗莖長出珠芽——小而幼的鱗莖。花莖上無葉，由鱗莖獨立長出，所開之花成為繖狀花序。有些種會在花頭上找出小顆的鱗莖，而被稱為「樹蔥」，如Allium cepa Proliferum Group，雖然為數不多，但其大到可以做為一些地區的泡菜。

分布上，多出現在北半球溫帶到亞熱帶地區，一些少數種如Allium juncifolium出現在智利，Allium sellovianum在巴西，及Allium spathaceum在熱帶非洲。

 用途 

知名成員包括極有價值的庭園香藥草植物，如青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、珍珠洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥等等，常用在日常食物調味上。來自硫化物的強烈蔥屬特色氣味是蔥屬植物廣泛具有的特質。另有一些蔥屬植物並不美味，常被視為麻煩的野草。由于葱属植物当中基本都含有含有大蒜素，食用这些含有大蒜素的蔬菜会使人产生性欲，而一些宗教又有禁欲的基本教义，因此这些宗教主张不要食用此类植物。（参见五辛、大蒜素。）

蔥屬植物也常用作鱗翅目動物如蝶、蛾之類的飼料植物。
此外，有些蔥屬植物具有裝飾效果，可以作為邊植植物（Border plant），包括有A. cristophii；有些則被育種出茂盛的紫紅色花球，則極具觀賞價值，其中Allium hollandicum的一個品種「紫色驚艷」(Purple Sensation)，廣受歡迎並曾獲獎(Award of Garden Merit |(H4))。

常见的蔥屬植物
作食物之用：
 象大蒜（学名：）
 韭蔥（学名：）
 薤（学名：）
 洋蔥（亦即：洋蒜、皮牙孜；学名：）
 火蔥（亦即：冬蔥和分蔥；学名：）
 蔥（学名：）
 大蒜（学名：）
 蝦夷蔥（亦即：細香蔥；学名：）
 韭菜（学名：）
 茖蔥（學名：）
 麗葉球蔥（學名：）
 鈴鐺蔥（學名：）
也有一些種觀賞用的，例如：
 莫莉蔥（学名：）
 熊蔥（亦即：野葱；可在野外採集得，它的葉子和鳞莖可作為食物。学名：）
 葡萄蔥（可在野外採集得，它的葉子和鳞莖可作為食物。学名：）

参考文献

 周颂东, 何兴金, 余岩, 许介眉. 葱属根茎组8种21居群植物的核型研究[J]. 植物分类学报, 2007, 45(2): 207 -216.


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