佛手瓜

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| genus = Sicyos
| species = edulis
| image = Sechium edule dsc07767.jpg
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Chayota edulis
Sechium americanumSechium edule
Sechium edule subsp. sylvestreSicyos laciniatus 
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佛手瓜（）是一種葫蘆科刺果瓜属植物，又稱菜肴梨（）、合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在江南一帶有種植，以雲南、浙江、福建、廣東最多。臺灣於1935年自日本引進種植。其藤尖称为龙须菜。

本种曾被归类于佛手瓜屬（Sechium''），但现已知佛手瓜屬是刺果瓜属的异名。

外觀及營養價值

佛手瓜清脆，含有丰富营养。其外觀為果梨形，绿色，长约7.5-10厘米，上有凹槽，种子仅一枚。果可煮食、烤食或生食。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。

在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。

氣候
佛手瓜喜温，能忍受较高温度，气温20度以上正常生长，结果要求稍低温度，地温低于5度根系枯死。

佛手瓜植株只會在適合的溫度下生出果實，在亞熱帶地區海拔高度需500公尺以上才能全年生佛手瓜。若處於攝氏0度或以下時便無法正常結果，且下霜或下雪時會導致藤凍傷。

 參考文獻 

外部連結
 佛手瓜 Foshugua  藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 

edulis
Category:果菜類
Category:1760年描述的植物