三大炮

三大炮，四川小吃，是一种类似驴打滚的小甜食。

做法是将浸泡一夜的糯米用旺火蒸至软熟，取出放在抹有清油的案板上用木辊推压至七分烂备用。取一个两边放上铜茶托的小案置中间，前面放盛满炒熟黄豆-{zh:面; zh-hans:面; zh-hant:麵;}-的大竹匾，人站在小案这一侧从糯米-{zh:团; zh-hans:团; zh-hant:糰;}-上揪下乒乓大小的一块用力向小案扔出去，就听见“砰”的一声，小糯米丸子从小案上一弹而起落入竹匾中，两三滚即沾满香香的黄色粉末。连扔三个用竹-{zh:签; zh-hans:签; zh-hant:籤;}-串成一串，淋上红糖汁就可食用了。小案上的铜茶托实际的作用就是增加音响效果，三声连响，因此被人称作“三大炮”。

 参考资料 

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