味噌湯

味湯（）是一種湯料理，即麵湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐。

雖然是同樣的海带、鱼干、味噌三種材料，但因為各家庭所使用的方法及時間的不同，所以家家有不同的味噌湯的做法。

 製作方法 
製作味噌湯，湯底是水煮海带（昆布），然後取出，加入柴魚片，再過濾，最後放入味噌，然後混入不同的時蔬、豆腐，泡製出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，不會用於烹調味噌湯。

 變化版本 
 沖繩 

沖繩縣的味噌湯為みそ汁（味噌汁）。使用較大的碗，放入豬肉、午餐肉、香腸、豆腐、炸魚板、蔬菜類、雞蛋等材料。

 台灣 
味噌湯於日治時期傳入台灣，在台灣稱為味噌湯，台語將「味噌」二字沿襲日語讀音讀作mí-sòoh湯（）或稱為豆醬湯（）。食用非常廣泛，主要於便當店、自助餐店提供，與日本的味噌湯相比鹹味較低下川裕治（2013年）。 《》， 朝日文庫，朝日新聞社。 ISBN 9784022617729 p88, p142, p280。通常以帶有甜味的白味噌為主，並以丁香鱼、柴魚片為底，豆腐、海苔、蔥花為佐料，烹調出甜味濃厚的湯頭。在海鮮餐廳內亦有將海鮮如螃蟹、海魚、豆腐、洋蔥與白味噌一同熬煮的作法，上桌後搭配油條段一同食用。

 發音 
噌，俗讀-{zh-hans:zēng;zh-hk:zēng;zh-tw:ㄗㄥ}-，但官方辭典使用-{zh-hans:cēng;zh-hk:cēng;zh-tw:ㄘㄥ}-音教育部國語辭典，味噌湯 。常因不正確使用注音輸入法而訛為「味增湯」。在粵語中，「噌」字的粵語拼音是zang1，與「增」同音，故無前述之問題。

 参考文献 

 外部链接 



 参见 

 味噌

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