番茄切盤

番茄切盤是臺灣南部冰果店常見的特色小吃，多稱為「薑汁番茄」。使用臺灣常食用的黑柿番茄切塊後，佐以特殊沾醬來食用。

《台灣史上最有梗的台灣史》作者黃震南認為：「這種點心有可能是在台灣歷史上，由本土研發出來的最早菜色。」

做法
黑柿番茄洗淨後切大塊置於盤上。將臺灣南部甜口味的醬油膏，加上水、太白粉、梅粉、老薑泥、砂糖粉拌勻後置入小碗或較深的佐料碟做為沾醬。有些店家亦會再加入甘草粉增加風味。

參考資料

薑汁番茄　冰涼鹹甜的回憶 中正E報

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