腊八粥

腊八粥，又称佛粥、七宝五味粥、大家饭等，是一种流行于中国及部分东亚地区、在农历十二月初八（腊八节）食用的传统粥品。

起源
南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”《武林旧事》中记载腊八：“用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥”。徐珂《清稗类钞》提到：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。”清朝的腊八粥做法更加复杂，敦崇《燕京岁时记》载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

習俗
其常用的食材包括大米、小米、糯米、薏米、黑米、高粱米，黄豆、红豆、绿豆、芸豆，还有白果、核桃、红枣、龙眼、莲子、菱角、花生等。腊八當天寺院会煮粥来施捨穷人，被称为“佛粥”。雍和宫每年都會在腊八节捨粥，現代捨粥大典在腊八的半个月前开始筹备，要配齐包括大米、莲子、小枣、枸杞子、白糖等近30种原料，其中栗子等需剥皮，豆子则需提前浸泡，在腊八节前一日開始用数口大锅同时不间断地熬粥。

参考文献

参见
八宝粥

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