烟酸

烟酸（INN：nicotinic acid，USAN：niacin）又称-{zh-cn:烟碱酸;zh-tw:菸酸}-、尼克酸，是維生素B3家族中三种之一，作为多种脱氢酶的辅酶，可传递氢离子和电子，缺乏可引起糙皮病。

烟酸系统命名 吡啶-3-羧酸（pyridine-3-carboxylic acid），分子式为 C6H5NO2，耐热，能升华。首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一，属水溶性维生素，也是B族维生素中唯一能在动物组织中合成的一种维生素。

烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

 历史 
1937年，生物化学家康拉德·埃尔维杰姆（ Conrad Elvehjem）从肝脏中提取出烟酸，确认了活性成分后，将其称为“糙皮病预防因子”（pellagra-preventing factor）和“抗黑舌病因子”（anti-blacktongue factor），由于其缩写 PP factor，它还被称为“维生素 PP”和“PP 因子”。1930年代末，汤姆·道格拉斯·斯皮斯（Tom Douglas Spies）等人的研究证实，烟酸可治愈人类糙皮病。自此，该病的患病率大幅降低。

 功能 
 生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
 具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命B群）

 攝取不足後遺症 
 疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
 食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀。
 癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，失智，甚而死亡。
烟酸缺乏症在发达国家很少见，它大多數与贫困、营养不良或後天性慢性酒精中毒 (酒精依賴) 的营养不良有关。它也倾向于发生在開發中國家 ，因為當地人以玉米(corn)作为主食，但玉米卻是唯一含可消化烟酸量低的粮食。因此许多国家强制要求在小麦粉或其他粮食中添加该物质，从而降低了患糙皮病的风险

 攝食過量之副作用 
 皮膚潮紅及癢。
 血清尿酸值升高。
 葡萄糖耐受性減損。
 肝臟方面的損害。

 一般需求量 
成人每天攝取16毫克，女子為14毫克，發育中的青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。每天最高摄取量35毫克.

 來源 
動物產品： 
 肝臟，心臟和腎臟 
 雞 
 牛肉 
 魚類：金枪鱼，鮭魚 
 牛奶 
 雞蛋

水果和蔬菜：

 鳄梨 
 棗
 蕃茄
 葉菜類蔬菜 
 花椰菜
 胡蘿蔔 
 红薯 
 蘆筍

種子：

 堅果 
 全穀物食品 
 豆類 
 藜種子

真菌：

 蘑菇 
 啤酒酵母

 相關條目 
維生素

 參考資料 

 外部連結 
 Niacin bound to proteins  in the PDB

3
Category:吡啶甲酸
Category:3-吡啶基化合物
Category:1870年代发现的物质
Category:CYP2D6抑制剂
Category:CYP3A4抑制剂