鱼肝油

鱼肝油（也称“肝油”）是一种从鳕鱼等海洋鱼类肝脏中提取的油，通常为黄色到橙红色的透明油状液体，带有鱼腥味。常被用作营养补充剂。因为其中含有丰富的维生素A和维生素D，还有花生五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

1848年挪威開始用水蒸汽加熱法製造鱼肝油。1880年日本采用水煮法製造鱼肝油。鱼肝油通常被加工为膠囊劑型，作为营养品用来补充人体所需的维生素A和维生素D，但過量可能會發生維生素中毒的現象。

历史上，它在19世纪作为药物在美国提供给儿童，到19世纪末，它在医学期刊上受到医生的好评。在1920年，生理学家证明维生素D缺乏是导致佝偻病的原因，鱼肝油就被当作维生素D的丰富来源来使用了。

参考资料

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Category:膳食补充品
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