蔬菜列表

蔬菜列表，列舉了所有日常用于烹饪的蔬菜。蔬菜不太容易定義，在烹饪、植物學，以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果实（例如南瓜），但不包括香草、香辛料和谷物、大部份的水果及坚果，其中也不包括食用蕈。

在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄，在植物學上屬於浆果，但在美國法律中視為蔬菜。
四季豆是菜

 葉菜類 
 蕃薯葉
 菠菜
 香菜
 芹菜（西芹）
 蕹菜（空心菜）
 茼蒿
 茴香
 苋菜
 莴苣
 油麦菜

 十字花科类 
 白菜类
 小白菜
 塌棵菜
 菜心（菜薹）
 大白菜
 油菜
 薺菜

 芥菜类
 子芥菜
 芜菁（根用芥菜）
 榨菜（茎用芥菜）
 雪里蕻（叶用芥菜）
 油菜（芥菜型）

 甘蓝类
 苤蓝
 -{zh-cn:西兰花;zh-hk:西蘭花;zh-tw:青花菜}-
 花椰菜
 宝塔花菜
 卷心菜
 抱子甘蓝
 紫甘蓝
 羽衣甘蓝
 木立花椰菜
 白花芥蓝
 芥蓝

 水生类
 西洋菜
 水芹

 葱蒜类 
 大葱
 小葱
 火葱
 楼子葱
 大蒜
 洋葱
 韭菜
 韭葱
 薤

 莖菜類 
 大黃（經雜交簡化毒性後，於19世紀後，在英國成為可供食用的蔬菜的一種）
 蘆筍
 甘蔗
 菰

 瓜果类 
 黄瓜
 丝瓜
 冬瓜
 苦瓜
 南瓜
 西葫芦
 葫芦
 笋瓜
 佛手瓜
註：英文瓜有分為蔬菜瓜（squash）與水果瓜（melon）。

 茄果类 
 茄子
 番茄
 辣椒
 菜椒

 根莖類
 番薯
 馬鈴薯
 山藥
 芋頭
 魔芋
 薑
 白萝卜
 胡萝卜
 辣根
 甜菜根
 芹菜根
 木薯(樹薯)
 雪蓮薯

 豆類 
 紅豆
 豌豆
 刀豆
 蚕豆
 大豆
 豆角
 豇豆
 扁豆
 四季豆
 荷包豆
 毛豆 
:分类:豆科

 水生菜类 
 莲藕 
 茭白 
 菱角 
 莼菜 
 慈菇 
 水芹 
 芡实 
 蒲菜
 龍骨瓣莕菜

参见
园艺
水果列表


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