粮食

糧食（Grain）通常指適合作為主食的原粮和成品粮。糧食作物是这些供食用的谷物、豆类和薯类作物（植物）的统称。狹義的糧食，單指谷物（cereal），即禾本科作物的籽实（以及例外情形的非禾本科的準穀物籽实）。广义的粮食，还要包括豆科植物的种子，以及马铃薯、芋頭、番薯和木薯等植物可供食用的莖或根部。而粮食在古文，一般採鄭玄所注的：「行道曰糧，謂糒也。止居曰食，謂米也。」

粮食所含營養物質主要為醣類（澱粉为主），其次是蛋白質。联合国粮食及农业组织對糧食的定義包括三大类穀物，包括麦类、稻谷、粗粮（又稱雜粮，即經常被用作動物飼料的粮食，包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）。中国在先秦即有五谷之说，指稻、黍、稷、麦、菽五种作物，其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。

统计粮食产量时，豆类按去荚后的干豆计算，薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。

联合国粮农组织的食品（food）产品目录有八大类106种：
 穀物类8种，即小麦、稻谷、粗粮（包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）；
 块茎与块根作物类5种；
 豆类5种；
 油籽、油果和油仁作物13种；
 蔬菜和瓜类20种；
 糖料作物3种；
 水果、浆果24种；
 家畜、家禽、畜产品28种。

 分类 
粮食主要包括：
麦
小麦
大麦
皮麦
青稞（元麦）
黑麦
燕麦
莜麦
稻（大米）
粳稻
籼稻
糯稻
籼糯稻
粳糯稻
陆稻（旱稻）
深水稻
雜粮
藜麥
玉米
高粱
荞麦
小米（谷子、粟）
黍（糜子）

此外尚有作为补充主食用的粮食作物：
紅豆（小豆）
绿豆
木薯
番薯（红薯、白薯）
马铃薯（土豆）
芋頭

 生产 

某些粮食因其习性可能只分布在部分地区，而同种粮食因品种和生长条件的不同，其营养素的含量也会有较大的差别。
下列表格显示着几种主要粮食作物在1961年1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.，以及2005年的年生产量，以2005年产量排序。除了荞麦和藜麥之外，其他全部都是禾本科植物。

 糧食名稱  2005 (公吨)  1961 (公吨)  介紹 玉米 711,762,871 205,004,683 作為重要的家畜飼料在北美洲、南美洲以及非洲被大量栽培，北美洲以及澳大利亞、紐西蘭等地也稱之為「玉蜀黍」。 小麦 630,556,602 222,357,231 以溫帶氣候區為主要栽種地。 稻The weight given is for paddy rice 621,588,528 284,654,697 以熱帶氣候區為主要栽種地。 大麦 139,220,431 72,411,104 麦芽为主要产品，并在较冷或较贫瘠地区作為家畜的飼料。 高粱 59,722,088 40,931,625 主要作為家畜的飼料而在亞洲以及非洲廣泛栽培。 小米 30,302,450 25,703,968 依據不同的部位而有不同用途的一種穀物，在亞洲及非洲被廣泛栽培。 燕麦 24,032,521 49,588,769 蘇格蘭以前的主要家畜飼料。 黑麥 15,202,142 35,109,990 以寒帶氣候區為主要栽種地。 小黑麥 12,962,777 0 小麥和黑麥經屬間混種和染色體加倍而人工結合成的新農作物。 蕎麥 2,127,823 2,478,596 在欧亚大陆栽种，主要用于各种面包、面饼及面条等。 284,578 178,483 其中有几个品种在非洲作为食物而种植生长。 藜麥 58,443 32,435 古老的非禾本科植物，生长在安第斯山脉。

 参见 
 食品政治

 参考文献 

Category:可食用坚果与种子
Category:農作物
Category:主食

Category:食品原料
Category:食品种类