Asam pedas

Asam pedas (Jawi: ; Minangkabau: asam padeh; "ohun tí ó korò àti ohun tí ó ta") ó jẹ́ ọbẹ̀ ẹja tí ó korò tí ó sì ta pẹ̀lú ti àwọn tí ó ń gbé Maritime ní gúúsù ìlà-oòrùn ilẹ̀ Asia. Wọ́n gbà pé Asam pedas jẹ́ oúnjẹ tí ó wá láti ara àwọn oúnjẹ Minangkabau apá ìwọ̀-oòrùn Sumatra, Indonesia tí ó sì ti tàn káàkiri gbogbo ilẹ̀ Sumatra, Borneo àti Malay Peninsula.

Àwọn ẹkùn tí a ti lè ri
Ọbẹ̀ ẹja yìí jẹ́ ti àwọn ará Malay Archipelago, èyí tí wọ́n mọ̀ káàkiri ní Sumatra, Borneo àti ní Malay Peninsula. Ó jẹ́ ọ̀kan lára àwọn oúnjẹ ìbílẹ̀ Minangkabau àti Malay. Oúnjẹ Minang asam padeh jẹ́ èyí tí wọ́n sáábà máa ń jẹ ní ilé oúnjẹ ti Padang ní Indonesia, Malaysia àti Singapore.

Ó ti jẹ́ ọ̀kan lára àwọn oúnjẹ ìbílẹ̀ tí àwọn ènìyàn Malay tí wọ́n wá láti ìwọ̀-oòrùn etíkun Sumatra—Jambi, Riau, Riau Islands, àti ní àríwá bíi Aceh àti ní gbogbo Strait of Malacca tí ó wà ní Johore, Malacca, Singapore, àti ní coastal Borneo, pàápàá jùlọ ní Pontianak èyí tí ó wà ní ìwọ̀-oòrùn Kalimantan. Àwọn ohun èlò tí wọ́n ń lò ní àwọn àgbègbè kan lè yàtọ̀ sí ti èkejì.

Bí a se ń sè é

Àwọn ohun ìsebẹ́ tí ó gbajúmọ̀ tí a sáábà máa ń lò fún asam pedas sáábà máa ń jẹ́ àwọn ẹja òkun tàbí tí inú omi tí ó bá mọ́. Wọ́n máa ń sè wọ́n ní asam (tamarind) ohun mímu ẹlẹ́rìndòdò, ata, àti àwọn ohun ìsebẹ̀ mìíràn.

Àwọn ẹja odò gẹ́gẹ́ bíi mackerel, mackerel tuna, tuna, skipjack tuna, red snapper, gourami, pangasius, hemibagrus tàbí cuttlefish — bóyá odidi ni tàbí orí ẹja nìkan jẹ́ èyí tí wọ́n máa yí mọ́ ata láti fi se ọbẹ̀ ẹja. Ó ṣe pàtàkì kí ó jẹ́ pé kò sí nǹkan kan tí ó máa mú ẹja náà rún, kí ó ba à le ṣe é pín, ìdí nìyí tí wọ́n fi máa ń fi ẹja sí i ní ẹ̀yìn lẹ́yìn.

Ní Indonesia, ẹja tí ó gbajúmọ̀ tí wọ́n máa ń lò fún asam pedas ni tongkol (mackerel tuna). Ní Lingga, wọ́n máa ń jẹ oúnjẹ yìí pẹ̀lú sago (lempeng sagu) láti fi di ipò ìrẹsì tí wọ́n máa ń lò ní àwọn ìletò mìíràn. 

Kaeng som jẹ́ oúnjẹ àwọn Thai èyí tí ó fi ara jọ asam pedas. Ní Bengal, India oúnjẹ kan náà wà tí ó fi ara pẹ́ asam pedas òun ni Macher tak (ẹja tí ó korò).

Wò pẹ̀lú

 Pindang
 Fish stew
 List of fish dishes
 List of stews

 Àwọn Ìtọ́kasí 

Category:Padang cuisine
Category:Malay cuisine
Category:Indonesian cuisine
Category:Indonesian stews
Category:Singaporean cuisine
Category:Fish stews