მეღვინალა

მეღვინალა — ღვინიშ წარმება, დოჭყაფილ ხილიშ გიშაგორუაშე, თიშ ალკოჰოლშა გინოფუნა დო ზათ ქვანთიშ ბოთილეფშა გინობუნა. მეღვინალაშ ისტორია ვითოშწანურეფს მოკოროცხუნს. რე ბეჭედუა, ნამუთ უზურენს, ნამჷ-და არძაშე ორდოიან ღვინიშ წარმება საქორთუოს დო ირანს მიშჷ დოხოლაფირო ჯვ. წ. 6000 წანაშე 5000 წანაშახ. მენცარობა, ნამუთ დითმიგურუანს ღვინს დო მეღვინალასჷნ ჯოხო ენოლოგია. მეღვინე შილებე თაშნეშე ჯოხოდას მებინეხეს. ჸურზენის მოჸონაფას მებინეხალა ჯოხო, მოსოფელს რე ანდა ჸურზენიშ გვარობა.

მეღვინალაქ შილებე დირთას ჟირ ზოგად კატეგორიათ: უყარუ ღვინიშ წარმება (კარბონაციაშ უმუშო) დო ცხურცხინა ღვინიშ წარმება (კარბონაციათ - ნატურალურ ვარ-და ინექციური). ჭითა ღვინი, ჩე ღვინი დო ვარდიშფერ ღვინი მეღვინალაშ შხვა თარ კატეგორიეფ რენა. თიშ უმკუჯინალო, ნამჷ-და ღვინიშ უმენტაშობა დითმიდგუმუაფუ ჸურზენშენ, შილებე შხვა ჩანარეფშეთ იკეთინასჷნ. (ქძ. ხილიშ ღვინი.) შხვა მოგვენ ქექე ალკოჰოლურ ოშუმალეფშა (ლუდიშ დო ალკოჰოლურ ოშუმალეფშე გინორთ) მიშმურს თოფურშიშ დო წყარიშ ფუნაშ შედეგო მეღებულ ქვანთი — თოფურწყარი, სიდრი („უშქურიშ სიდრი“) — უშქურიშ წვენიშ ფუნაშ შედეგო, პერრი („სხულიშ სიდრი“) — სხულიშ წვენიშ ფუნაშ შედეგო დო კუმისი — ცხენიშ ფერმენტირებულ ბჟაშე.

ლიტერატურა
ბაღათურია ნ., ქართული მეღვინეობა, 2013
გილაშვილი ნ., მეღვინეობა, ნაწ. 1-2, თბ., 1961;
ლაშხი ა., ენოქიმია, თბ., 1970;
სირბილაძე ა., ხარისხოვანი ღვინის დაყენება და მოვლა, თბ., 1964;
Беридзе Г. И., Вина и коньяки Грузии, Тб., 1965;
Герасимов М. А., Технология вина, 3 изд., М., 1964;
სირბილაძე ა., ქსე, ტ. 6, გვ.635-636, თბ., 1983
''R Jackson (2014) Wine Science (4th Edition). Principles and Applications. Academic Press, ISBN :9780123814685

სქოლიო

*