鲞

鲞，是东南沿海一种鱼干个做法。伊个做法是先拿鱼从背脊骨劈开，肚肠漏出，暴盐腌过，再拿到日头下头去晒。一般性做鲞个海货势头大，比方讲大黄鱼鲞、带鱼鲞、鳗鲞咾啥个，淡水鱼也好做个，比方讲青鱼鲞。

 参见 
 鳗鲞
 茄鲞
 鲓：一种做小鱼干个做法

Category:吴越料理