𰻝𰻝面

链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Biang_Biang_Noodles_at_Qintangyizhan,_Tianzhu,_Beijing_(20200412133323).jpg|缩略图|以西红柿鸡蛋、油泼辣子、肉臊子为浇头的三合一𰻞𰻞麵
（普通言话拼音：；注音符号：；国际音标：）或油泼扯面，是勒陕西关中地区流行个一种知名传统风味面食，属于扯面，通过揉、抻、甩、扯咾啥步骤制作，面宽而厚，像是“裤腰带”，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子。位居关中十大怪之首“扯面像裤带”。 “𰻞”字有蛮多种写法，因为输入电脑困难咾，弗少辰光侪拿拼音来写，也叫“𰻞𰻞儿面”、“biángbiáng面”或“彪彪面”、“冰冰面”、“比昂比昂面”。

 饮食民俗 

 民间歌谣 
有关中民谣讲：贾平凹取其含义讲：

搿个展现了关中刚烈火辣个秦风秦味，以及伊拉对𰻞𰻞麵和搭油泼辣子个热爱。

关中俗谚讲：

指𰻞𰻞麵搭秦腔对百姓生活个重要性。

 传说 

 康熙皇帝搭界个传说 
相传，清朝康熙皇帝假扮成商人巡查西北地区，路过陕西省临潼县鱼池村个辰光，来勒一房姓人屋里向，房家用家常𰻞𰻞麵招待。康熙十分喜欢此面，称赞不已，趁机问伊做法，房家人讲：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”，并详细交待了原料、配料帮制作方法。康熙回京后命御膳房进行烹制，却制作失败，就诏令房氏进京拨伊做𰻞𰻞麵。为了表达感谢，皇帝恩准鱼池村弗必纳粮。搿面也因此名震天下。

 字形个歌谣 
字型笔画构字式歌谣搭说明流传地区链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng.svg|75x75像素58畫⿺⻍⿳⿱宀八⿲月⿱⿲幺言幺⿲長馬長刂心一點飛上天，黃河兩邊彎，八字大張口，言字往裏走；左一彎，右一彎；左一長，右一長；中間夾個馬大王。月字旁，心字底，留個鈎搭掛麻糖，推個車車進咸陽。

 採用部件：⻍（雙點，算作4画）、⺼（肉月部）、幺言幺各區域都較爲常見★ 本表字形的畫數，基本上依傳承字形計算。除了個別指明適用地區或字型的字形，它們按該指定情況的畫數計算。

 歌謠中的「左一彎右一彎」、「左一扭右一扭」或「你一扭我一扭」，可以作「幺」或「糸」。「糸」在臺灣手寫和中國標準中變形作「糹」，但不簡化作「纟」。
 兩個「糸」與「言」組成「䜌」，依《簡化字總表》可類推簡化作「亦」。但兩個「幺」與「言」的組合則無法推類簡化。「言」也不簡化作「讠」。
 「馬」依傳承字形統一計算作10画，「马」計算作3画。
 「長」統一計算作8画，「长」計算作4画。
 歌謠中的「鈎搭」，多數作「刂」，也可以作「戈」，甚至還有寫作「ㄘ、才、寸、丁」等變形。
 「⻍」依傳承字形統一計算作4画。除非說明是臺灣手寫「⻎」或中國標準「⻌」，才計算作3画。链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v21.svg|75x75像素57畫⿺⻎⿳⿱宀八⿲月⿱⿲幺言幺⿲長馬長刂心同上。是臺灣手寫。

 採用部件：⻎（手寫辵部，算作3画）、⺼（肉月部）、幺言幺链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v20.svg|75x75像素57畫⿺⻌⿳⿱宀八⿲月⿱⿲幺言幺⿲長馬長刂心同上。是國標繁體字字形（《通用规范汉字表》風格的繁體）。

 採用部件：⻌（單點，算作3画）、月、幺言幺链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Biang_(%E7%AE%80%E4%BD%93).svg|75x75像素42畫⿺⻍⿳⿱宀八⿲月⿱⿲幺言幺⿲长马长刂心同上。是上方三種字形的简体写法。

 採用部件：⻌（單點，算作3画）、月、幺言幺各區域都較爲常見链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v16.svg|75x75像素64畫⿺⻍⿳穴⿲⺼⿱䜌⿲長馬長刂心同上。是漢字文化圈傳統字體字型，兼顧字義。

 採用部件：⻍（雙點，算作4画）、⺼（肉月部）、䜌链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v17.svg|75x75像素63畫⿺⻎⿳穴⿲⺼⿱䜌⿲長馬長刂心同上。是臺灣手寫。

 採用部件：⻎（手寫辵部，算作3画）、⺼（肉月部）、䜌链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v18.svg|75x75像素63畫⿺⻌⿳穴⿲月⿱䜌⿲長馬長刂心同上。是國標繁體字字形（《通用规范汉字表》風格的繁體）。

 採用部件：⻌（單點，算作3画）、月、䜌链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v19.svg|75x75像素35畫⿺⻌⿳穴⿲月⿱亦⿲长马长刂心同上。是國標簡化字字形。（《通用规范汉字表》風格的簡體）。

 採用部件：⻌（單點，算作3画）、月、亦（字形經調整，即「恋」之上）链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v13.svg|75x75像素61画⿺⻍⿳⿳宀八工⿱⿲幺言幺⿲月⿲長馬長刂心一點上了天，黃河兩道彎，八字大張口，工網上有流傳此句時將「工」作「二」，現實中卻未發現類似字型，懷疑「二」爲「工」字之誤。字往裏走，你一扭，我一扭，中間夾個言簍簍，你也長，我也長，裏邊坐個馬大王，心字底，月字旁，留個鈎搭掛麻糖，推個車子遊咸陽。較爲常見，西安等地常見链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v1.svg|75x75像素61画⿺⻍⿳⿳宀八工⿲月⿱⿲幺言幺⿲長馬長刂心同上西安、藍田縣一帶最常見链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v4.svg|75x75像素66画⿺辶⿳⿱宀八⿲月⿱⿲糸言糸⿲長馬長戈心一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裏走；左一扭，右一扭；左一長，右一長；中間夾個馬大王。心襯底，月照光，留個鈎搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。較爲常見……黃河兩岸邊……心肚底，月肚旁，留下鈎搭兒掛衣裳……户县祖庵镇一帶链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v2.svg|75x75像素62画⿺辶⿳⿱宀八⿰月⿱⿲糸言糸⿲長馬長心一點兒上了天又作「飛上天」，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走；你一扭，我一扭，一下扭咧六點兒六；你一長音：cháng，我一長，當中兒夾個馬大王；心字底，月字幫，坐個車車兒逛咸陽户县最常見链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v3.svg|75x75像素56画⿳⿱宀八⿲月⿱⿲幺言幺⿲長馬長戈心（同上）……拿個鈎搭兒掛麻糖。户县次常見链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v5.svg|75x75像素64画⿺辶⿳⿱宀八⿲月⿱⿲糸言糸⿲長馬長ㄘ心一點兒上了天，黃河兩大彎；八字大張口，你一扭，我一扭，言字往進走；你一長音：zhǎng，我一長，中間夾個馬二郎，心肚底，月肚旁，揳個橛橛（小橛）掛衣裳，坐個車車兒遊咸陽。户县西南部白廟一帶链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v6.svg|75x75像素68画⿺辶⿳⿻山⿰日日⿰月⿱⿲糸言糸⿲長馬長心高高山上兩個日，言字兩邊都有絲；……心肚底，月肚旁，坐個車車兒遊咸陽。户县西南部白庙一带链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v7.svg|75x75像素66画⿺⻍⿳⿳宀八九⿲月⿱⿲糸言糸⿲長馬長刂心一點戳上天，黃河兩岸彎；八字大張口，九字往進走；你一絲，我一絲，當中加個言進士；你一長，我一長，當中加個馬二郎；心字底，月字幫，丟個鈎搭兒掛麻糖，坐個車車兒上咸陽户县渭丰乡链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v8.svg|75x75像素66画⿺⻍⿳⿳宀八九⿲月⿱⿲糸言糸⿲長馬長丁心同上 户县渭丰乡链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v9.svg|75x75像素67画⿺⻍⿳⿳宀八九⿲月⿱⿲糸言糸⿲長馬長寸心同上户县渭丰乡链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v10.svg|75x75像素69画⿺⻍⿳⿳宀八工⿲月⿱⿲糸言糸⿲長馬長戈心西安、咸陽链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v11.svg|75x75像素66画⿺⻍⿱⿰⿳宀八⿰月⿱⿲糸言糸⿲長馬長戈心西安、咸陽链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v12.svg|75x75像素70画⿺⻍⿳⿳宀八王⿲月⿱⿲糸言糸⿲長馬長戈心……王字往進走…… 涇陽 一帶链接=https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Bi%C3%A1ng-v14.svg|75x75像素65画⿺辶⿳⿱宀八⿲月⿱⿲糸言糸⿲長馬長才心一點飛上天，河水流兩邊，八字大張口，言字往裏走，左扭扭，右扭扭，你家長，我家長，當中夾個馬大王，心襯底，月照光，留個勾搭掛麻糖，坐上車車逛咸陽。關中東部白水一帶老哇即“老鴰”，指烏鴉一點飛上天，門口黃河兩道彎。中間八字大張口，口出一言往裏走，你在東邊扭一扭，我在西邊扭一扭。左長長，右長長，中間霸着馬大王。月旁心底留個鈎，擔掛麻糖走咸陽，坐個車車逛西安。關中東部白水一帶一點上了天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往進走，你一扭我一扭，你一長我一長，當中加個馬大王，心字底月字旁，掛個丁丁叫馬杠，坐着車車逛咸阳。關中東部白水一帶寶蓋頭，八字腰，左防肉月右防刀，你一扭，我一扭，中間有言不開口，左綁長，右綁長，當中坐個馬大王，心在底，隨軍推車送軍糧，兵掃六國走四方，保得秦王坐咸陽。不詳

 註釋

 参考