米线

米线是对一种源自中国出产个精制餐食，《食次》搭《齐民要术》、《隋书》中“粲”条目有记述渠个制程，现制程繁复各地独立发展，光云南蒙自就有酸浆搭干浆两种米线；以新鲜大米为原料，经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等一系列十多道工序制成个线条状个米制品食物个专有称呼。