鱼露

鱼露，原名𩸞油，又叫虾油（厦门话（白话字）：hê-iû，福州话（平话字）：hà-iù），是闽菜搭东南亚料理中常用个调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到个一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味搭鲜味。