蓴菜

蓴菜（brasenia schreberi），又名“水葵”，多年生水生宿根草本，爲浮葉性水生植物。性喜溫暖，適宜在清水池裏向生長。

由地下葡萄莖萌發鬚根搭葉片，並發出4～6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6到10公分，每節1～2片，浮生在水面或潛在水裏向，嫩莖搭葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。

嫩叶可供食用，蓴菜本身嘸沒味道，勝勒口感个圓融。吳越个太湖、蕭山湖搭杭州西湖有莼菜生長。蓴菜勒臺灣幾已絕跡，老早子多產於日月潭，後首來發覺密生崙埤池也有得蓴菜。蓴菜本身含有豐富个透明膠質。

 參攷文獻 

 参见 
蓴鱸之思：松江鱸