Bánh đậu xanh trái cây

Bánh đậu xanh trái cây (hay còn gọi là "bánh quý tộc") là một loại bánh đặc sản có nguồn gốc từ ẩm thực cung đình Huế. 

Trước đó, món bánh này chỉ được phục vụ tại các yến tiệc của vua chúa ở Hoàng cung, thậm chí nó còn xuất hiện trong mâm cỗ gia đình quan lại và quý tộc vào các dịp lễ đặc biệt.

Giống như tên gọi, nguyên liệu chính để làm nên món bánh này là đậu xanh. Kết hợp cùng bột rau câu cùng một ít rau củ quả tạo màu trang trí. Nhưng công đoạn để làm nên chiếc bánh hoàn chỉnh, chuẩn vị phải đòi hỏi sự tỉ mỉ, tính sáng tạo của mỗi nghệ nhân. Tùy vào phong cách, kinh nghiệm, sự cẩn thận,… có rất nhiều yếu tố để mỗi nghệ nhân lại tạo nên những chiếc bánh mang phong cách riêng, ấn tượng. 

 Đặc điểm chính 

 Nguyên liệu: Thành phần chính gồm đậu xanh đãi vỏ, đường cát trắng và nước cốt dừa để tạo độ béo. Lớp vỏ ngoài được tráng bằng bột rau câu (agar) để tạo độ bóng và bảo quản bánh.
 Hình dáng: Bánh được nặn thủ công thành hình các loại trái cây thu nhỏ như xoài, cam, ớt, cà chua, nho, mang màu sắc rực rỡ và bắt mắt.
 Ý nghĩa: Thường được dùng trong các mâm ngũ quả, lễ cưới hỏi, thậm chí là dịp Tết, vì tượng trưng cho sự sung túc và tinh hoa nghệ thuật. 

 Cách làm cơ bản 
Sơ chế: Ngâm đậu xanh cho mềm, nấu chín rồi xay nhuyễn cùng nước cốt dừa và đường.

Sên nhân: Nấu hỗn hợp đậu xanh trên lửa nhỏ cho đến khi dẻo mịn và không dính tay.

Tạo hình: Nặn khối đậu thành hình các loại quả theo ý thích.

Tô màu & Nhúng rau câu: Dùng màu thực phẩm (thường là màu tự nhiên) để vẽ lên bánh, sau đó nhúng vào nước rau câu đun nóng để tạo lớp vỏ bóng loáng. 

 Tham khảo 

Thể loại:Sơ khai ẩm thực
Thể loại:Bánh Việt Nam
Thể loại:Món ngọt
Thể loại:Món ngọt Việt Nam
Thể loại:Bánh ngọt
Thể loại:Ẩm thực Huế
Thể loại:Ẩm thực Việt Nam