Trứng cá đỏ

Trứng cá đỏ (Red caviar) là một loại trứng cá muối được làm từ trứng cá của các loài cá thuộc họ Cá hồi (nhiều loài cá hồi và cá hồi vân), sở hữu sắc đỏ đậm đặc trưng. Nó khác biệt với trứng cá đen, loại được làm từ trứng của cá tầm.Nichola Fletcher, Caviar: A Global History (Reaktion Books, 2010), p. 90–91. Loại thực phẩm này có màu sắc đặc trưng từ cam sáng đến đỏ đậm, hạt lớn hơn trứng cá đen (của cá tầm) và có vị nổ tách tách khi ăn, kèm theo hương vị mặn thanh của biển. Mặc dù thường được gọi là trứng cá muối (Caviar), trứng cá đỏ không được coi là "trứng cá muối thực thụ" theo định nghĩa truyền thống, vốn giới hạn thuật ngữ này cho trứng ướp muối của các loài cá tầm (họ Acipenseridae). Trong bối cảnh ẩm thực và quy định pháp lý, đặc biệt là tại Châu Âu, người ta phân loại trứng cá đỏ là trứng cá hoặc chất thay thế trứng cá muối. Tuy nhiên, tại Bắc Mỹ, thuật ngữ "Caviar" có thể được sử dụng hợp pháp cho trứng cá không phải cá tầm, miễn là tên loài (ví dụ như "trứng cá hồi muối") được ghi trên nhãn hiệu mặt hàng.Difference between caviar and roe — Lemberg UK. Retrieved 23 April 2025.
Ẩm thực
300px|nhỏ|phải|Trứng cá đỏ
300px|nhỏ|phải|Trứng cá hồi đỏ ăn với bánh mì
300px|nhỏ|phải|Sơ chế trứng cá đỏ
Về mặt kinh tế, trứng cá đỏ đắt đỏ so với thực phẩm thông thường, nhưng vẫn được coi là "phiên bản phổ thông" dễ tiếp cận hơn nhiều so với "vàng đen" trứng cá tầm. Trứng cá đỏ là một phần của Ẩm thực Nga và ẩm thực Nhật Bản. Tại Nhật Bản, trứng cá hồi được gọi là Ikura (イクラ), một từ vay mượn từ tiếng Nga là Ikra (икра) có nghĩa là trứng cá muối hoặc trứng cá nói chung. Nga là một trong những quốc gia sản xuất trứng cá hồi có quy mô lớn trên thế giới. Tại Nhật, món này thường được ướp muối hoặc nước tương và ăn cùng cơm (ikura don) hoặc làm sushi. Trong ẩm thực Nhật Bản, người ta thường ướp trứng cá với muối hoặc nước tương và rượu sake. Gia vị sử dụng thay đổi tùy theo từng hộ gia đình. Nhiều gia đình muối trứng cá đỏ chỉ bằng nước tương, nhưng một số gia đình dùng Dashi thay vì rượu sake hoặc Mirin. Trong ẩm thực Nga, người ta thường dùng trứng cá đỏ như món khai vị (Zakuski), ăn kèm với bánh mì phết bơ hoặc bánh Blini (bánh kếp Nga).Người Nga thưởng thức các món khai vị trứng cá đỏ (Zakuski) trên bánh mì phết bơ hoặc trên bánh blini (một loại bánh kếp của người Slav). Người ta có thể dùng trứng cá muối trên bánh blini kèm với cá hồi thái lát và sâm panh, đặc biệt trong những dịp như Đêm Giao thừa ở Nga (Novy God).
 Tham khảo 

Thể loại:Trứng cá
Thể loại:Họ Cá hồi
Thể loại:Ẩm thực Nga
Thể loại:Ẩm thực Nhật Bản
Thể loại:Hàng xa xỉ