Danh sách món ăn Ấn Độ

Dưới đây là danh sách các món ăn thuộc ẩm thực Ấn Độ. Do sự đa dạng về đất trồng, khí hậu và nghề nghiệp, các món ăn này có sự khác biệt đáng kể với nhau và sử dụng các nguyên liệu sẵn có tại địa phương như: thảo mộc, rau và trái cây. Các món ăn được phục vụ theo khẩu vị ở mức độ nhẹ, vừa hoặc cay. Ẩm thực Ấn Độ cũng chịu ảnh hưởng lớn từ các tôn giáo và văn hóa. Một số món ăn Ấn Độ phổ biến ở nhiều vùng của Ấn Độ, với nhiều món ăn chay và thuần chay. Một số nguyên liệu thường thấy trong các món ăn Ấn Độ bao gồm: gạo, lúa mì, gừng, tỏi, ớt xanh và gia vị. Thường thì các món chay Ấn Độ sẽ không phù hợp với những người ăn chay không ăn ngũ tân.

Vùng Đông Bắc
Vùng Đông Bắc Ấn Độ bao gồm các bang Assam, Manipur, Meghalaya, Mizoram, Nagaland, Sikkim, Tripura và Arunachal Pradesh.
+Tên Ảnh Mô tả  Chay/Mặn Machher Jhol  120px  Cá với bầu nhọn (potol), cà chua, ớt, gừng và tỏi từ Assam Mặn Pork jarpaa jurpie    Thịt lợn luộc với hành tây, ớt, gừng và tỏi từ Tripura Mặn Chakhao Kheer  120px  Cháo nếp cẩm từ Manipur  ChayGalhoGalho tương tự như khichdi, một món ăn được làm từ gạo và đậu lăng và cũng phổ biến ở hầu hết các vùng Đông Bắc Ấn ĐộChay

Miền Bắc
Tên Ảnh Mô tả  Chay/MặnAchari baingan120pxCà tím nấu với dưa chua trong nước xốtChay Aloo gobi 120px  Súp lơ với khoai tây xào (sautée) với garam masala, nghệ, đôi khi là kalonji và lá cà ri.  Chay Aloo tikki 120px  Bánh khoai tây trộn với một ít rau chiên  Chay Aloo tuk   Khoai tây chiên hai lần trộn với gia vị  Chay Aloo matar 120px  Cà ri khoai tây và đậu Hà Lan  Chay Aloo kulcha  120px  Bánh mì dẹt có men nhẹ nhồi khoai tây  Chay Aloo methi120px Khoai tây xào (aloo) và lá cỏ ca ri thái nhỏ với hành tây, tỏi thái nhỏ và hỗn hợp gia vị như thì là Ai Cập, rau mùi, nghệ và bột ớt.  Chay Aloo shimla mirch 120px Ớt chuông xanh xào với khoai tây, hạt thì là, hành tây, cà chua, gừng-tỏi băm nhuyễn, nghệ, bột ớt đỏ và garam masala  Chay Baati  120px  Bánh mì cứng, không men được nấu ở hầu hết các vùng của Rajasthan, và một số vùng của bang Madhya Pradesh và Gujarat của Ấn Độ.  Chay Bhatura  120px  Một loại bánh mì lên men chiên giòn có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ.  Chay Bhindi masala  120px  Đậu bắp xào với hành tây và cà chua  Chay Biryani  120px  Cơm thập cẩm, gia vị tùy chọn, rau củ, thịt hoặc hải sản tùy chọn. Có thể ăn kèm với sữa chua không đường.  Mặn Murgh makhani, gà hầm bơ  120px  Thịt gà trong nước xốt cà chua có chút gia vị.  Mặn Chaat  120px  Thường chứa bánh khoai tây chiên trong dầu, phủ sữa chua ngọt và các loại nước sốt và gia vị khác  Chay, đồ ăn đường phố Chana masala  120px  Đậu gà (chickpea) Chana trong nước xốt cà chua. Chay Chapati  120px  Bánh mì dẹt không men có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ và là thực phẩm chủ yếu ở Ấn Độ, Nepal, Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, Đông Phi và vùng Caribe.  Chay Gà rezala  120px Gà kiểu Bhopal nấu trong nước xốt đậm đà với bạc hà  MặnGà Tikka  120px  Thịt gà tẩm gia vị xiên que  MặnGà tikka masala  120px Thịt gà ướp trong xốt sữa chua cà chua. Món ăn này có kết cấu sánh mịn. Mặn Chole bhature  120px  Món chính gồm đậu gà, các loại gia vị, bột mì và men bhatura.  Chay Dal baati churma  120px  Đặc sản Rajasthan  ChayDal fara   Chay Dal makhani (kali dal)  120px  Đậu lăng trong nước xốt kem thơm làm từ bơ, xốt cà chua và hỗn hợp gia vị Chay Dalpuri  120px  Đậu nhồi trong bánh paratha  Vegetarian Dal tadka  120px  Tadka điển hình của Bắc Ấn Độ  Chay Dum aloo  120px  Cà ri khoai tây  Chay Poha 120px  Đặc sản từ Madhya Pradesh. Món ăn vặt phổ biến ở miền Trung Ấn Độ. Biryani, khoai tây, nghệ.  Vegetarian Fara 120px Bánh bao đậu lăng nhồi Chay Aloo Phalliyaan   Đậu đũa thái hạt lựu nấu với khoai tây thái nhỏ, cà chua xào với hạt thì là, ớt xanh và garam masala Chay Gajar Pak 120px  Món ăn ngọt làm từ cà rốt, sữa, ghee, trái cây khô.  ChayGatte ki Sabzi120pxGatte (làm từ bột đậu xanh) được thêm vào nước xốt gia vị làm từ sữa đông. Gajar matar aloo   Cà rốt đỏ/cam và khoai tây thái hạt lựu xào với lá mù tạc đen, trang trí với bột tiêu đen xay và nước cốt chanh Chay Gobhi matar 120px Súp lơ trong nước xốt cà chua Vegetarian Hari mutter ka nimona (đậu xanh dal)   Một tadka điển hình của Bắc Ấn Độ  ChayImarti  120px  Món ăn ngọt hình cầu từ Bắc Ấn Độ làm từ bột đậu xanh nhúng trong xi-rô đường  Chay Jalebi  120px  Một món xoắn kiểu Bắc Ấn Độ được nhúng trong xi-rô đường  Chay Jaleba 120px Jalebi to hơn. Chay Jalfrezi  120px Thịt và gia vị xào trong chảo. Có thể dùng làm món chay. Chay Kachori  120px  Đặc sản Rajasthan/Marwari Chay Kadai paneer  120px Paneer và ớt xanh trong nước xốt cà chua Chay Kadhi pakoda  120px  Bột đậu xanh với sữa chua cùng viên bột đậu xanh chiên  Chay Karela bharta    Một món khổ qua hoặc dưa  Thường là chay Katha meetha petha / kaddu halwa  120px Bí ngô nấu gia vị Chay Kheer  120px  Cháo  Chay Khichdi  120px  Cơm nấu với đậu lăng và rau củ rồi xào lên  ChayKadhi và Khichdi120pxKhichdi trộn với kadhi, chủ yếu được tìm thấy ở Gujarat. Còn được gọi là khichdi và kadhi, khichdi-kadhi và kadhi-khichdi.Chay Khoya paneer  120px Khối phô mai paneer trong nước xốt làm từ sữa đặc (khoya), hành tây, tỏi, gừng, cà chua và gia vị  Chay Kofta  120px Viên bột đậu xanh chiên với rau. Bột đậu xanh, rau xanh, vo thành viên tròn, chiên trong dầu rồi nấu với cà ri.  Chay Kulfi falooda  120px  Món tráng miệng để xua tan cái nóng oi ả của mùa hè ChayLaapsi120pxMón tráng miệng làm từ lúa mì vỡChay Lauki ke kofte 120px  Một cách để nấu bầu  Chay Lauki ki bhaaji  Một cách để nấu bầu  Chay Litti chokha120px Một chiếc bánh bột mì muối nướng chứa đầy sattu (bột đậu gà nướng) và một số loại gia vị đặc biệt  Chay Lobiya  120px  Đậu dải trắng rốn nâu, hành tây và cà chua trong nước xốt cà ri Chay Makhaan ka kheer  120px  Đồ ngọt, được làm từ makhaana, sữa, đường, hạt điều và các hương vị khác. Phổ biến ở vùng Mithilanchal, bang Bihar.  Chay Makki ki roti, sarson ka saag 120px  Lá mù tạt sarson nấu kem, ăn kèm với bánh roti phết bơ làm từ bột ngô. Món ăn ưa thích vào mùa đông ở Bắc Ấn Độ.  Chay Matar paneer  120pxĐậu xanh và khối phô mai paneer trong nước sốt cà chua cay Chay Mathura peda  120px   Chay Methi saag, chaulai saag  Rau xào trong dầu và tỏi với một ít gia vị. Món này chủ yếu được nấu ở miền Trung Ấn Độ.  Vegetarian Millet Lapsi   Kê rang nấu với đường thốt nốt  ChayMirchi bada120pxỚt xanh nhồi khoai tây nghiền, phủ bột besan và chiên, có nguồn gốc từ Jodhpur.Chay Missi roti  120px Bột mì nguyên cám và bột đậu xanh xay nhuyễn, chiên trên chảo Chay Moong dal ki Lapsi  120px Một món ăn được làm từ đậu lăng vàng, sữa, đường và các loại hạt  Đồ ngọt chay Murgh musallam  120px   Mặn Do pyaza nấm (Kanda Khumb) Nấm và hành tây trong nước xốt cà chua masala có gia vị ớt Chay Matar nấm (Matar Khumb) Nấm và đậu cô ve trong nước xốt masala hoặc ớt Chay Naan  120px  Bánh mì dẹt mềm nướng trong lò tandoor, làm từ bột mì tinh luyện.  ChayNaan Khatai  120px Bánh quy bơ  Chay Navrattan korma 120pxRau, các loại hạt, phô mai Paneer trong nước xốt kem cà chua Chay Pakhala  120px  Cơm ngâm nước lọc  Chay Palak paneer  120px  Rau bina tươi (palak) nấu với khối phô mai paneer trong nước xốt cà chua béo ngậy  Chay Paneer butter masala, paneer makhani  120px Cà ri làm từ những khối phô mai paneer mềm trong nước xốt béo ngậy và thơm làm từ bơ, xốt cà chua và hỗn hợp gia vị Chay Paneer tikka masala  120px  Phiên bản chay của gà tikka masala, thay thịt gà bằng paneer Chay Panipuri 120px  Tadka điển hình của Ấn Độ  Chay Panjeeri  120px  Hỗn hợp bơ, trái cây khô và bột mì nguyên cám dùng làm món tráng miệng. Chay Papad  120px  Một món ăn giòn tan thêm vào bữa trưa và bữa tối, giúp món ăn thêm cay và giòn hơn. Chay Paratha  120px  Bánh mì dẹt có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ, phổ biến ở các quốc gia như Ấn Độ, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Bangladesh, Maldives và Myanmar, nơi lúa mì là lương thực chính truyền thống  Chay Patrode  120px Một món ăn chay hấp làm từ lá colocasia (chevu trong tiếng Tulu, taro, kesuve hoặc arbi) Chay Phirni  120px Bánh pudding gạo ngọt, nấu trong sữa, có hương vị thảo quả, nghệ tây và nước hoa hồng, trang trí bằng các loại hạt như hạnh nhân và quả hồ trăn. Chay Pinni  120px  Một món ăn đặc trưng của ẩm thực Punjab và Bắc Ấn Độ, thường được ăn vào mùa đông. Món ăn này được được làm từ ghee desi, bột mì, đường thốt nốt và hạnh nhân. Nho khô cũng có thể được sử dụng. Chay Rajma  120px  Đậu thận và các loại gia vị.  Chay Ramatori bhaaji  Một món ăn kèm cay được làm từ một trong hai loại rau khoai tây và bắp cải Chay Samosa  120px  Thường được dùng làm món chính hoặc món khai vị. Khoai tây, hành tây, đậu Hà Lan, rau mùi và đậu lăng, có thể được dùng kèm với nước xốt bạc hà hoặc me.  Thường là chay Sattu ki roti    Một món ăn từ Bihar  Chay Shahi paneer or Rajwadi Chhena/Paneer 120px Một món ăn phổ biến của Ấn Độ cũng như Nepal, được làm từ chhena hoặc paneer trong kem đặc và nước xốt cà chua giống nhưng paneer makhani mà ngọt hơn và cay hơn Chay Shahi tukra  120px  Một loại bánh pudding bánh mì trong nước xốt sữa đặc sánh, trang trí bằng hạnh nhân thái lát  Chay Singhada Lapsi  Quả sen sấy khô và nghiền thành bột để làm món thịt ngọt ăn chay  Chay Sooji halwa (Suji Lapsi)  120px   Bột semolina nấu với bơ trong và trái cây khô.  Vegetarian Sweet pethas / kesar petha / pista petha    Một món tráng miệng giống như bánh ravioli nhồi nhiều loại nhân khác nhau và cũng phổ biến ở nhiều nơi tại Ấn Độ và Pakistan Vegetarian Talit Macchi Cá chiên cà ri, gừng và tỏi MặnTamatar Chaatcenter|120px|alt=Tamatar Chaat Recipe in HindiTamatar Chaat là món ăn đường phố của Ấn Độ phổ biến nhất ở miền bắc Ấn Độ, đặc biệt là ở Varanasi.ChayGà nướng lò đất Tandoori center|120px Món gà tandoori có nguồn gốc từ Punjab trước khi Ấn Độ và Pakistan giành độc lập.MặnCá tikka tandoori120pxCá ướp chanh và gừng rồi nướng trên lửa.Mặn

Miền Nam
Tên Ảnh Mô tả  Chay/Mặn  Loại mónAnanas menaskai120pxDứa nấu trong nước xốt đường thốt nốt và meChay Attu  Có nhiều loại Attu được làm từ nhiều loại bột khác nhau, bao gồm bột gạo, đậu urad, bột semolina và bột mì. Ngoài attu ra thì ở Andhra Pradesh còn được gọi là Dosa. Attu thô hơn Dosa. Chay Kesari bat120pxBột gạo rang nấu với đường và trái cây khô.Chay Avial  120px  Bột dừa, sữa đông trộn với rau và một số loại gia vị.  Chay Ăn kèm với thực phẩm chủ yếuBaida roti120pxGà băm chiên nhồi trứng cuộnMặnĐồ ăn nhẹ Halwa Maida hay bánh rán mía được gọi là Halwa ở Nam Ấn Độ  Chay Đồ ngọt Bhajji 120px  Bánh rán rau củ hoặc hành tây được gọi là Pakodas trong ẩm thực Bắc Ấn Độ và Pakistan  Chay Đồ ăn nhẹ/ăn kèm Bisi bele bath (Karnataka) 120px  Cơm với rau.  Chay  Món chính Bonda  120px  Khoai tây, bột đậu xanh.  Chay Đồ ăn nhẹGà Chettinadu120px  Món ăn làm từ thịt gà và gia vị  Mặn Gà 65  120px  Món gà rán giòn phổ biến. Gà, hành tây, gừng Mặn Currivepillai sadam    Lá cà ri và cơm Chay Đồ ăn sáng Dibba rotti  Đây là món ăn sáng được làm ở Andhra Pradesh và còn được gọi là Minaparotti. Được làm từ gạo, đậu lăng Urad. Ăn kèm với nước chấm chutney rất ngon.  Chay Dosa  120px  Bánh kếp/Hopper. Cơm xay, đậu lăng  Chay  Đồ ăn sáng Ka meetha gấp đôi  120px  Vụn bánh mì chiên trong ghee và nhúng vào xi-rô sữa và đường  Đồ ngọt Ennai kathirikkai    Ennai Kathirikkai  Vegetarian  side dish/accompaniment Goli bajje    a snack with Gram flour.  Vegetarian Golichina Mamsam    A simple yet fiery mutton dish that goes well with either rice or paratha.  Non-Vegetarian  Main Course Hyderabadi biryani     Biryani cooked in hyderabadi style  Non vegetarian Idiyappam  120px  Steamed rice noodles or vermicelli with Ground rice  Vegetarian Idli  120px  Bánh hấp làm từ gạo lên men và bột đậu. Gạo, đậu lăng  Chay  Indian omelette  120px  Egg omelette or veg omelette   Kaara kozhambu (Tamil Nadu)    a dish used with rice made of chilli powder and tamarind  Vegetarian Kanji  120px  a rice porridge  Vegetarian Keerai koottu (Tamil Nadu)    Green leaves kootu Vegetarian
  Keerai masiyal    Ground green leaves used as a side dish for rice or mixed with rice. Vegetarian  Keerai poriyal    Green leaves mixed with daal and coconut with little oil  Vegetarian Keerai sadam (Tamil Nadu)    Rice and green leaves  Vegetarian Kerala Beef Fry  120px  Beef, onions, spices, coconut, curry leaves  Non-vegetarian Kodubale   mixture rice flour, soji, shredded coconut, red chillies, cumin*, salt in the shape of a ring  fried in oil Vegetarian  Snack kolhapuri akkha masoor Dalwhole Red lentil cooked in onion gravy with Massalavegetarian Koottu  120px  Vegetable, daal or lentil mixture boiled in water Vegetarian Kori rotti   Kos kootu    a cabbage and lentil dish used for rice  Vegetarian Koshambri   A cucumber salad dish popular in Karnataka. Prepared during festivals.  Vegetarian  Salad Kothamali sadam    Coriander rice  Vegetarian  Breakfast dish Kuzhakkattai  120px  Dumplings with Rice flour, jaggery, and coconut  Vegetarian  Snack  Kuzhambu    Thick soup with coconut and vegetables  Vegetarian  Masala Dosa  120px  Dosa with masala and potato. Vegetarian Breakfast Nandu omelette   an omelette with pieces of crab and spices  Non-VegetarianObbattu (holige, bobbattu, pooran-poli)  120px -
Karnataka, Andhra Pradesh and Maharashtra || Vegetarian|| Festival Sweet dish Olan (dish)  120px  Light and subtle-flavored Kerala dish prepared from white gourd, ash-gourd or black-eyed peas, coconut milk and ginger seasoned with coconut oil.  Vegetarian Pachadi   Side dish made with yoghurt, coconut, ginger and curry leaves and seasoned with mustard.   Vegetarian  accompanimentPaniyaram, Paddu, Gunthapangnalu   a dish made of rice flour and black gram Vegetarian Breakfast  Papadum 120px  Thin deep fried disk served as meal accompaniment   Vegetarian Fryums accompaniment  Paravannam  A delicious sweet dish made with Rice, jaggery made in Andhra pradesh.   Vegetarian Parotta  120px  a layered kerala parotta made with maida and dalda.  Vegetarian Paruppu sadam    Daal rice   Payasam  120px  Rice dessert. Rice, milk.  VegetarianPesarattu  120px Dosa (pancake or crepe) of Andhra Pradesh made from moong dal (lentils), grains and spice batter.  Vegetarian Pongal  120px  Pulao  Vegetarian Breakfast dish Poriyal    Side dish for rice prepared from one or more vegetables. Oil stirred, with daal half boiled and coconut / mustard seeds.  Vegetarian accompaniment Puli sadam, Puliogre, Puliohara    Tamarind rice Vegetarian Breakfast dish Puttu  120px  Ground rice, jaggery, cardamom powder, mixed and steam cooked Vegetarian Breakfast/Snack Ragi mudhe, Kali   A lump of finger millet, flour and water. After cooking, made up as little balls, can be dipped in Chutney/Sambar   Vegetarian Part of meal/lunch Rasam    A spicy and sour soup usually made with tamarind, tomatoes, pepper and other south Indian spices.  Usually eaten with rice.  Vegetarian Part of lunch Sajjige    a sweet dish Vegetarian Dessert  Sakkara pongal     a sweet rice dish  VegetarianFestival Sweet dish Sambar  120px  Lentil soup cooked with vegetables and a blend of south Indian spices (masala). Usually taken with rice, idli, dosa, pongal or upma.  Vegetarian Sandige (Karnataka),Vattral  120px  Deep fried meal accompaniment made with rice, sago and ash gourd  Vegetarian Fryums-accompaniment  Sevai  120px  Kind of rice vermicelli used for breakfast   Sevai   Kind of rice vermicelli mixed with either tamarind or lemon or coconut.  Vegetarian LunchSponge dosa120pxdosa made of fermented poha and riceVegetarianThattai120pxType of puri made with rice, gram , urad dal flourVegetarian Thayir sadam, mosaranna, perugannam  120px  a curd rice dish  Vegetarian Theeyal     Kerala sauce made from a mixture of spices consisting of roasted coconut, coriander seeds, tamarind water, dried red chili and fenugreek. Vegetarian Thengai sadam    a coconut rice dish  Vegetarian Breakfast dish  Uttapam Tamil Nadu  120px  Rice pancake/hopper with a topping of onions / tomatoes / coconut  Vegetarian  Breakfast dish  Vada  120px  Savory donut. Urad dal.  Vegetarian accompaniment Varuval    Vegetables fried in shallow oil  Vegetarian accompaniment Wheat upma, Uppittu  120px  A breakfast dish and snack. Upma prepared from wheat dhalia rava.  Vegetarian Breakfast dish  Yelumicham sadam, chitranna    Rice with lemon juice  Vegetarian Breakfast dish 

*
Thể loại: Ẩm thực Ấn Độ
Thể loại: Danh sách