Cá chép gốc

Cá chép gốc (Procypris merus) là một "báu vật" của hệ thống sông Kỳ Cùng (Lạng Sơn), từng được mệnh danh là loài cá tiến vua nhờ chất lượng thịt thơm ngon, săn chắc và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Về ngoại hình, chúng gây ấn tượng bởi thân hình dày, thuôn dài với lớp vảy lớn cứng cáp, mang sắc xanh đen sang trọng ở phần lưng và trắng nhạt dưới bụng. Trái ngược với vẻ ngoài mạnh mẽ của một loài cá ưa vùng nước chảy xiết, cá chép gốc hiện đang đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng và được ghi danh trong Sách Đỏ Việt Nam do sự biến đổi môi trường và tình trạng đánh bắt quá mức. Việc bảo tồn và nhân giống loài cá quý hiếm này không chỉ mang ý nghĩa giữ gìn đa dạng sinh học cho vùng Đông Bắc, mà còn là nỗ lực hồi sinh một nét văn hóa ẩm thực thượng hạng vốn đã có lúc tưởng chừng chỉ còn trong ký ức.