Danh sách pho mát Pháp

Đây là danh sách các loại phô mai Pháp, ghi chép lại các loại phô mai, thực phẩm làm từ sữa với nhiều hương vị, kết cấu và hình thức đa dạng khác nhau được tìm thấy ở Pháp. Năm 1962, Tổng thống Pháp Charles de Gaulle đã hỏi: "Làm thế nào bạn có thể cai trị một quốc gia có hai trăm bốn mươi sáu loại phô mai?".Les Mots du Général, Ernest Mignon (1962)) Có sự phong phú đa dạng vô cùng lớn trong mỗi loại phô mai, khiến một số người ước tính có khoảng 1.000 tới 1.600 loại phô mai Pháp khác nhau. Phô mai Pháp được phân nhóm tổng quát thành tám danh mục, 'les huit familles de fromage'.

 "Chỉ định xuất xứ" được bảo vệ 
Theo Chính sách Nông nghiệp Chung của Liên minh Châu Âu, một số loại phô mai được sản xuất, bao gồm nhiều loại của Pháp, được bảo vệ bởi chỉ định xuất xứ được bảo vệ (PDO), và những chỉ định xuất xứ địa lý khác, ít nghiêm ngặt hơn, cho các đặc sản truyền thống, ví dụ như chỉ định xuất xứ địa lý được bảo vệ của EU (PGI). Hệ thống này đã thay thế một cách rộng rãi cho các hệ thống quốc gia, chẳng hạn như hệ thống appellation d'origine contrôlée (AOC) của Pháp, vì bất kỳ loại phô mai nào được đăng ký làm một PDO hoặc PGI thì không thể sử dụng chỉ định AOC nữa để tránh sự nhầm lẫn.

Việc sản xuất phô mai Pháp được phân loại dưới bốn hạng mục, và quy tắc PDO/PGI/(AOC) sẽ quy định hạng mục hoặc các hạng mục mà mỗi loại phô mai được bảo vệ có thể được gán vào:

 Fermier: phô mai nhà nông, được sản xuất ngay tại trang trại nơi sữa được sản xuất.
 Artisanal: nhà sản xuất sản xuất phô mai với số lượng tương đối nhỏ sử dụng sữa từ trang trại của họ, nhưng cũng có thể mua sữa từ các trang trại địa phương.
 Coopérative: hợp tác sản xuất với các nhà sản xuất sữa địa phương trong một khu vực đã tham gia sản xuất phô mai. Trong các hợp tác xã (coopérative) lớn hơn, số lượng phô mai sản xuất có thể tương đối lớn, giống như một số nhà sản xuất công nghiệp (industriel) (nhiều có thể được phân loại là được sản xuất tại nhà máy).
 Industriel: phô mai sản xuất tại nhà máy từ sữa có nguồn gốc địa phương hoặc khu vực, hoặc có thể từ khắp nơi trên nước Pháp (tùy thuộc vào quy định AOC/PDO cho các loại phô mai cụ thể).

Một số loại phô mai được phân loại, bảo vệ và quy định theo luật của Pháp. Đa số được phân loại là Appellation d'origine contrôlée (AOC), mức độ bảo vệ cao nhất. Một số cũng được bảo vệ dưới chỉ định ít nghiêm ngặt hơn nhưng vẫn được quy định theo luật là Label Régional (LR). Một số loại phô mai Pháp được bảo vệ dưới chỉ định Xuất xứ Địa lý được Bảo vệ của Liên minh Châu Âu (PGI). Nhiều loại phổ biến, như Boursin, không được bảo vệ, trong khi một số loại ban đầu từ các quốc gia khác, như phô mai Emmental, có thể có một số biến thể được bảo vệ như một loại phô mai Pháp. Danh sách này khác với những loại có tình trạng AOC.
Phô maiNăm được chỉ định appellationVùng sản xuấtLoại sữaChỉ địnhAbondance1990Haute-SavoieBòPDOBanon2003Provence-Alpes-Côte d'AzurDêPDOBeaufort1968SavoieBòPDOBleu d'Auvergne1975AuvergneBòPDOBleu des Causses1979Midi-PyrénéesBòPDOBleu de Gex Haut-Jura / Bleu de Septmoncel1977Franche-ComtéBòPDOBleu du Vercors-Sassenage1998Rhône-AlpesBòPDOBrie de Meaux1980Île-de-FranceBòPDOBrie de Melun1980Île-de-FranceBòPDOBrillat-Savarin2015BurgundyBòPGIBrocciu Corse hoặc Brocciu1983CorsicaCừuPDOBrousse du Rove2018PDOCabécou1988Midi-PyrénéesDêAOCCancoillotteKhuyết nămFranche-ComtéBòLRCantal, Fourme de Cantal1956AuvergneBòPDOCamembert de Normandie1983NormandyBòAOCCazelle de Saint AffriqueKhuyết nămMidi-Pyrénées, Aveyron DepartmentCừuPDOChabichou du Poitou1990Poitou-CharentesDêPDOChaource1970Champagne-ArdenneBòPDO2010PDOChevrotin2003PDOComté1952Franche-ComtéBòPDOCrottin de Chavignol/Chavignol1976Centre-Val de LoireDêPDOEmmental de SavoieKhuyết nămSavoieBòPGIEmmental français est-centralKhuyết nămFranche-ComtéBòPGIÉpoisses1991BurgundyBòPDOFaisselleRiansBò, Dê, CừuFourme d'Ambert1972AuvergneBòPDOFourme de Montbrison1972AuvergneBòPDOGruyère2018khu vực trung tâm phía đôngBòPGILaguiole1961AuvergneBòPDOLangres1991Champagne-ArdenneBòPDOLivarot1972NormandyBòPDOMâconnais2006BurgundyDêPDOMaroilles hoặc Marolles1976Nord-Pas-de-CalaisBòPDOMimoletteKhuyết nămNord-Pas-de-CalaisBòLRMont d'or, hoặc Vacherin Mont d'Or du Haut-Doubs2006Franche-ComtéBòPDOMorbier2000Franche-ComtéBòPDOMunster or Munster-Géromé1969Alsace và Vosges départements tại LorraineBòPDONeufchâtel1969NormandyBòPDOOssau-lraty1980AquitaineCừuPDOPélardon2000Languedoc-RoussillonDêPDOPicodon1983Rhône-AlpesDêPDOPont-l'Évêque1976NormandyBòPDOPouligny-Saint-Pierre1972Centre-Val de LoireDêPDORaclette de Savoie2015PGIReblochon hoặc Reblochon de Savoie1958Savoie và Haute-SavoieBòPDORigotte de Condrieu2008LyonDêPDORocamadour1996Midi-PyrénéesDêPDORoquefort1925Midi-PyrénéesCừuPDOSainte-Maure de Touraine1990Centre-Val de LoireDêPDOSaint-Marcellin2010Rhône-AlpesBòPGISaint-Nectaire1955AuvergneBòPDOSaint-FélicienKhuyết nămRhône-AlpesBòLRSalers1979AuvergneBòPDOSelles-sur-Cher1975Centre-Val de LoireDêPDOSoumaintrain2014PGI2002SavoieBòPDOTome fraîcheKhuyết nămAuvergne và AubracBòAOCTomme de SavoieKhuyết nămSavoieBòPGITomme des PyrénéesKhuyết nămMidi-PyrénéesBòPGITrou du CruKhuyết nămBurgundy, Côte-d'Or DepartmentBòAOCValençay1998Centre-Val de LoireDêPDO
nhỏ|Bán phô mai tại Pháp

 Các loại phô mai khác 

 Abbaye de Belloc
 Abbaye de Tamié
 Abbaye de Timadeuc Cheese
 Affidélice
 Autun
 Avalin
 Babybel
 Baguette laonnaise
 Bilou
 Blanc à fromage - Vosges
 Bleu de Bresse
 Bleu de Termignon
 Bon Grivois
 Boulette d'Avesnes
 Boursin cheese
 Brie
 Brie Noir (Black Brie)
 Brillat-Savarin
 Broccio Passu
 Bucheron
 Cabécou
 Cabrinu
 Cabriou
 Cachaille
 Cacouyard
 Callebasse
 Camembert du Calvados - Normandie
 Cancoillotte
 Caprice des dieux
 Canut
 Carré de l'Est - Lorraine
 Cathare
 Chamois d'or
 Chaource
 Chatou
 Chaubier
 Chaumes
 Chevillon - Haute-Marne
 Citeaux - Burgundy
 Coulommiers
 Coutances
 Délice de Bourgogne
 Délice du Calvados
 Doux de Montagne
 Ecorce de sapin
 Édel de Cléron
 Epenouse
 Explorateur
 Faisselle
 Fédou
 Feuille de Dreux
 Feuille du Limousin
 Ficello
 Figou
 Fromage blanc
 Fromage frais 
 Fromager d'Affinois
 Fougerus
 Foudjou
 Fourme d'Asco
 Fourme de Cantal
 Gaperon
 Gros Lorrain - Vosges
 La Vache qui Rit
 Lavort
 Mamirollais
 Mamirolle
 Metton
 Mont des Cats

 Mousseron
 Niolo
 Olivet cendré
 Ortolan
 Pavé d'Auge - Normandy
 Pavé d'Isigny - Normandy
 Pavin
 Perail
 Pérassu
 Port Salut
 Raclette
 Rochebarron
 Roucoulons
 Roue de Brielove
 Saint Agur
 Saint Albray
 Saint-André
 Saint-Paulin
 Saint-Rémy
 Spinosien
 Tarentais
 Tome d'Arles
 Tome de la Brigue
 Tome de la Vésubie
 Tome des Bauges - Savoie, Haute-Savoie
 Tomme au Fenouil
 Tomme Boudane
 Tomme Butone
 Tomme de Lévéjac
 Tomme du Jura
 Tomme du Revard
 Toucy
 Tourrée de l'aubier
 Tracle
 Trèfle
 Tricorne de Marans
 Trinqueux
 U Muntagnolu
 Vallé d'Ossau
 Velay
 Venaco
 Vesontio
 Vieux-Boulogne
 Vieux Samer
 Void
 Xaintray

 Xem thêm 

 Danh sách phô mai
 Danh sách nhà làm phô mai

 Chú thích 

 Liên kết ngoài 

 Thư viện hình ảnh Pho mát Pháp (và một số loại khác)
 Hình ảnh và thông tin chi tiết về Phô Mai Pháp 



Thể loại:Pho mát Pháp
Thể loại:Danh sách phô mai
Thể loại:Pho mát
Thể loại:Chỉ dẫn địa lý
Thể loại:Luật sở hữu trí tuệ