Cải cầu vồng

Cải cầu vồng, cải sa hay cải củ dền (danh pháp khoa học: Beta vulgaris subsp. vulgaris) là một loại rau ăn lá cùng họ với củ dền nhưng thay vì phần củ mọc lớn, loài cải này phát triển phần lá với đặc điểm cuống lá lớn. Cuống thường màu trắng nhưng nhà nông còn chuộng các giống có cuống lá màu vàng, màu đỏ. Vì vậy tiếng Việt có tên gọi là cải cầu vồng.

Lịch sử
nhỏ|phải|Bó cải bầy bán
Loài này được Carl Linnaeus mô tả lần đầu năm 1753 với tên Beta vulgaris var. cicla.Beta vulgaris var. cicla at Tropicos, accessed 2014-02-27 Sau đó phân loại thay đổi nhiều lần, có khi tách ra làm loài riêng sau lại nhập vào với Beta vulgaris tức chung với củ cải ngọt, củ dền...Beta vulgaris subsp. vulgaris at Tropicos, accessed, 2015-02-27Beta vulgaris L. subsp. vulgaris. In: Uotila, P. (2011): Chenopodiaceae (pro parte majore). – In: Euro+Med Plantbase, accessed, 2014-02-27 Loài nguyên thủy là "cải biển" Beta vulgaris subsp. maritima, thuần canh ở vùng Địa Trung Hải trước tiên, sau được canh tác khắp Âu châu.

Tham khảo

Thể loại:Rau ăn lá
Thể loại:Chi Củ cải ngọt
Thể loại:Thực vật ăn được