Thịt rút xương

Thịt rút xương là phần thịt sau khi đã loại bỏ hết phần xương, đôi khi là cả da, để dùng làm thực phẩm chế biến. Ư điểm của loại thịt này là giúp cho dễ chế biến, nấu nướng và bảo quản; nhưng nhược điểm là trong khi nấu, món ăn sẽ không có thêm cơ hội hấp thụ hương vị (chất ngọt) và khoáng chất từ xương.
Xem thêm
Phi lê
Chú thích

Thể loại:Nấu ăn
Thể loại:Thịt