Cafestol

Cafestol 200x200pxNamesIUPAC name
(3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-Dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-5a,8-methano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-methanolIdentifiersCAS Number 469-83-03D model (JSmol) Interactive imageChEBI CHEBI:3291ChemSpider 10289419KEGG C09066PubChem CID 108052UNII AC465T6Q6W CompTox Dashboard (EPA) DTXSID3040986  liên_kết=https://www.wikidata.org/wiki/Q423829#P3117|thế=Edit this at Wikidata|trên-chữ|không_khung|10x10px|Edit this at WikidataInChI

 InChI=1/C20H28O3/c1-18-7-5-16-14(6-9-23-16)15(18)4-8-19-10-13(2-3-17(18)19)20(22,11-19)12-21/h6,9,13,15,17,21-22H,2-5,7-8,10-12H2,1H3/t13?,15-,17+,18-,19+,20+/m1/s1Key: DNJVYWXIDISQRD-GTATUSGQBKSMILES

 OC[C@@]5(O)C[C@@]31C[C@@H]5CC[C@H]1[C@]4(C)CCc2occc2[C@H]4CC3PropertiesChemical formulaC20H28O3Molar mass316.441 g·mol−1  Melting point 158 to 162 °C (316 to 324 °F; 431 to 435 K) Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).Infobox references
Cafestol là một phân tử diterpenoid có trong hạt cà phê. Đây là một trong những hợp chất có thể chịu trách nhiệm cho các tác dụng sinh học và dược lý của cà phê.

 Nguồn gốc 
Một loại đậu điển hình của Coffea arabica chứa khoảng 0,4-0,7% cafestol tính theo trọng lượng. Cafestol có mặt với số lượng cao nhất trong đồ uống cà phê chưa lọc như cà phê ép Pháp hoặc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ/cà phê Hy Lạp. Trong đồ uống cà phê được lọc như cà phê pha nhỏ giọt, nó chỉ xuất hiện với số lượng không đáng kể, vì bộ lọc giấy trong cà phê được lọc nhỏ giọt giữ lại các diterpen.

 Nghiên cứu hoạt động sinh học 
Tiêu thụ cà phê có liên quan đến một số tác động đối với sức khỏe và cafestol đã được đề xuất để sản xuất những thứ này thông qua một số hành động sinh học. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ cà phê đun sôi thường xuyên làm tăng cholesterol huyết thanh trong khi cà phê được lọc thì không. Cafestol có thể hoạt động như một phối tử chủ vận cho thụ thể hạt nhân farnesoid X thụ thể và thụ thể X mang thai, ngăn chặn cân bằng nội môi cholesterol. Do đó cafestol có thể làm tăng tổng hợp cholesterol.

Cafestol cũng đã cho thấy đặc tính chống ung thư ở chuột.National Toxicology Program (NTP): Cafestol (CASRN 469-83-0) and Kahweol (CASRN 6894-43-5) - Review of Toxicological Literature. (PDF) October 1999 

Cafestol cũng có tác dụng bảo vệ thần kinh trong mô hình ruồi giấm Drosophila của bệnh Parkinson.

 Xem thêm 

 Kahweol

Tham khảo