Jjigae (món hầm)

Jjigae là một loại canh giống như món hầm kiểu Tây. Jjigae có rất nhiều loại, thường được nấu với thịt. hải sản, rau trong nước canh được nêm nếm bằng gochujang (sốt ớt cay), doenjang (tương đậu nành xay), ganjang (nước tương) hay saeujeot (tép riu ngâm muối).

Thường một bữa cơm của người Hàn sẽ có jjigae hoặc là guk (canh). Vào thời kỳ Joseon, món này còn được gọi là jochi, và thường được dọn lên trong bữa cơm của vua (surasang)

Tên gọi của một món jjigae thường được đặt theo tên của thành phần chính làm nên món đó, ví dụ như saengseon jjigae (생선찌개) làm từ cá hay đubu jjigae (두부찌개) làm từ đậu phụ, hay doenjang jjigae (된장찌개) được nêm nếm bằng tương đậu nành xay.

 Các loại 

 Theo thành phần 

 Altang jjigae (알탕 찌개), được làm bằng trứng cá pô-lắc 
 Dubu jjigae (두부 찌개), được làm bằng đậu phụ 
 Ge jjigae (게 찌개), được làm bằng cua 
 Kimchi jjigae (김치 찌개), được làm bằng kim chi và các thành phần khác  
 Kongbiji jjigae (콩비지 찌개), được làm bằng đậu nành 
 Budae jjigae (부대 찌개), được làm bằng nước dùng cay cùng các loại thịt và các thành phần khác  
 Saengseon jjigae (생선 찌개), được làm bằng cá. 
 Dongtae jjigae (동태 찌개) được làm từ cá pô-lắc
 Sundubu jjigae(순두부), được làm bằng đậu phụ non  

 Theo gia vị 

 Doenjang jjigae (된장), được làm bằng nước dùng doenjang  
 Cheonggukjang jjigae (청국장찌개), được làm bằng cheonggukjang (tương đậu nành) và các thành phần khác  
 Saeujeot jjigae (새우젓 찌개), được làm bằng saeujeot (tôm ngâm muối) 
 Gochujang jjigae (고추장 찌개), được làm bằng nước dùng "gochujang ", 
 Myeongnanjeot jjigae (명란젓 찌개), được làm bằng myeongnanjeot (trứng cá muối lên men)

 Xem thêm 

 Cá hầm 
 Ẩm thực Triều Tiên
 Danh sách các chủ đề liên quan đến Hàn Quốc 
 Danh sách các món súp 
 Danh sách các món hầm

Tham khảo