Ẩm thực Syria

nhỏ|Lakhma, còn được gọi là bánh mì "Cappadocian" nổi tiếng với cộng đồng nói tiếng Hy Lạp.
nhỏ|Một bữa ăn Syria, với makdus ở góc dưới bên trái. Tiếp tục theo chiều kim đồng hồ là salad Syria, hummus, haloumi và baba ganouj, với bánh mì pita nhìn thấy một phần ở góc trên bên phải.
Ẩm thực Syria có thể đề cập đến các truyền thống và tập quán nấu ăn ở Syria thời kì hiện đại (trái ngược với Đại Syria) của người dân Syria, dựa trên thói quen ăn uống của những người định cư tại đây trong suốt bề dày lịch sử.

Ẩm thực Syria chủ yếu là các món ăn có nguyên liệu là cà tím, bí xanh, tỏi, thịt (chủ yếu là thịt cừu), hạt mè, gạo, đậu xanh, đậu fava, đậu lăng, bắp cải, súp lơ, lá nho, củ cải ngâm, dưa chuột, cà chua, dầu ô liu, nước cốt chanh, bạc hà, quả hồ trăn, mật ong và trái cây.

Vào đầu thế kỷ 21, các món khai vị được gọi là " meze " thường được phục vụ cùng với bánh mì Ả Rập trước món chính của bữa ăn Syria, tiếp theo là cà phê, với bánh kẹo hoặc trái cây ngọt tùy ý. Nhiều công thức nấu ăn đã có từ lâu đời, ít nhất là vào khoảng thế kỷ 13.Eddé, Anne-Marie. (1999). La Principauté ayyoubide d'le

 Các món tiêu biểu 
nhỏ|Muhammarah.
nhỏ| Fattush 
nhỏ| Shanklish. 

 Meze (món khai vị) 
Meze bao gồm: 
 Tên  Sự miêu tả  Hummus ()  món làm từ đậu xanh nấu chín, nghiền, trộn với tahini, dầu ô liu, nước chanh, muối và tỏi.  hummus bil-lahm ()  hummus với thịt trên đầu.  Tabbouleh ()  bulgur, rau mùi tây thái nhỏ, bạc hà, cà chua, hành lá, với nước cốt chanh, dầu ô liu và gia vị.  Mutabbal ()  cà tím nghiền (cà tím) trộn với tahini, dầu ô liu, muối và tỏi.  Babaghanoush ()  cà tím (cà tím) nghiền và trộn với gia vị.  Moussaka ()  cà tím nướng (cà tím) nghiền với dầu ô liu, cà chua, hành tây và tỏi.  Fasolia bi zeit ()  đậu xanh với dầu ô liu, chanh và tỏi.  Kibbeh ()  ở Trung Đông, các món ăn được chế biến từ bulghur, thịt băm nhỏ và gia vị.  Kibbe Nayye - burghul ()  thịt cừu giã nhỏ, và gia vị.  Fattoush ()  salad làm từ một số loại rau vườn và bánh mì pita nướng hoặc chiên.  Falafel ()  một quả bóng chiên giòn hoặc patty làm từ đậu xanh, đậu fava hoặc cả hai.  Ô liu ()  Phô mai Halloumi ()  thường được cắt lát và nướng hoặc chiên.  Labneh ()  sữa chua có vị tương tự như kem hoặc kem chua có vị chua hơn.  Shanklish ()  pho mát sữa bò hoặc sữa cừu.  Makdus ()  Cà tím được nhồi và ngâm.  Yalanji ()  Lá nho nhồi cơm và nhiều loại rau và có thể ăn nóng hoặc lạnh.  Muhammarah ()  Một hạt tiêu nóng nhúng từ Aleppo, được làm từ hạt tiêu Aleppo.  Fatteh ()  Những miếng bánh mì Ả Rập phủ đầy các thành phần khác.  Fatteh bi-s-samn ()  Fatteh làm bằng mỡ bò hoặc cừu.  Fatteh bi-z-zayt ()  Fatteh làm bằng rau, ngô, hoặc dầu ô liu.  Fatteh al-makdus ()  Fatteh với makdus và thịt băm.  Fatteh dajaj ()  Fatteh với thịt gà.  Fatteh bi-l-lahm ()  Thịt với thịt. 

 Lá nho 
 Tên  Sự miêu tả  Yabrak ()  Lá nho nhồi cơm và thịt băm nấu chín và ăn nóng.  Yalanji ()  Lá nho nhồi cơm và nhiều loại rau và ăn nóng hoặc lạnh. 

 Kebab 
nhỏ| Kebab khashkhash từ Aleppo. 
 Tên  Sự miêu tả  Kebab ()  Thịt nướng.  Kebab Halabi ( có nghĩa là "Aleppine kebab")  Kebab ăn kèm với sốt cà chua cay và hạt tiêu Aleppo. Nó có khoảng 26 biến thể, bao gồm:

 kebab tiếng Hin-ddi (), được làm từ thịt cừu cuộn, với bột cà chua, hành tây, ớt tây và mật lựu; 
 kebab kamayeh (), được làm từ thịt mềm với miếng nấm, hành tây và các loại hạt khác nhau; 
 kebab karaz (), được làm từ thịt viên cừu với anh đào và bột anh đào, hạt thông, đường và mật lựu; 
 kebab khashkhash (), được làm từ thịt cừu cuộn hoặc thịt bò với tương ớt, rau mùi tây, tỏi và hạt thông; 
 siniyyet kebab (), được làm từ thịt cừu băm nạc phục vụ trên khay với ớt, hành tây và cà chua. 

 Kubbeh 
nhỏ|Món Thịt bò Kubbeh.
Một loạt các món ăn Syria được làm từ hỗn hợp chiên, nướng, nấu chín hoặc thô của thịt lợn và thịt cừu băm nhỏ được gọi là " kubbeh " (). Công thức nấu ăn của Kubbeh bao gồm: 
 Tên  Sự miêu tả  Kubbeh bi-s-siniyyeh ( có nghĩa là "tấm kubbeh ")  Một đĩa kubbeh nướng.  Kubbeh Halab ()  Kubbeh với lớp vỏ gạo. Mặc dù được đặt tên theo Aleppo, công thức này dường như có nguồn gốc từ Iraq.  Kubbeh hamid ()  Kubbeh với nước chanh.  Kubbeh labaniyyeh ()  Nấu kubbeh với sữa chua.  Kubbeh 'qras Nướng ()  Nướng kubbeh.  Kubbeh nayyeh ()  Nguyên kubbeh.  Kubbeh safarjaliyyeh ()  Kubbeh với mộc qua.  Kubbeh summa'iyyeh ()  Kubbeh với sumac. 

 Mahshi 
phải|nhỏ| Kusa mahshi.
Một món ăn nổi tiếng được phục vụ ở Syria được làm từ rau (thường là zucchini -  / kūsā cà tím -  / bādhinjān) được nhồi ( / maḥshī) với thịt bò xay hoặc thịt cừu hoặc thịt cừu, và các loại hạt và gạo.

 Ẩm thực đường phố 
nhỏ|Nướng bánh mì phẳng vào những năm 1910.
nhỏ| Falafil và món khai vị trong bữa sáng của Syria. 
nhỏ| Shawarma. 
nhỏ| Booza 
Thức ăn đường phố của Syria bao gồm: 
 Tên  Mô tả  Booza )  Kem nổi tiếng với kết cấu đàn hồi  Falafil ()  Bóng chiên hoặc patties gia vị, đậu xanh nghiền, thường được phục vụ trong bánh mì Ả Rập, với dưa chua, tahina, hummus, sumac, salad rau và thường, shatteh, nước sốt nóng, loại được sử dụng tùy thuộc vào nhà sản xuất falafil.  Ka'ak ()  Nhẫn bánh mì, được làm từ farina và các thành phần khác, thường được rắc hạt vừng, đôi khi được phục vụ trên bàn và ăn kèm với phô mai Syria. Một phiên bản bơ và ngọt, chứa đầy quả chà là hoặc quả óc chó, được ăn như một món tráng miệng, thường được dùng để ăn với phô mai chuỗi (jibneh mashallaleh).  Shawarma ()  Thịt thái lát và ướp cạo ra một xiên nướng và nhồi vào bánh mì Ả Rập hoặc đôi khi là bánh mì, một mình với món khai vị, hoặc với các món trang trí bổ sung như hành tươi, khoai tây chiên, salad và dưa chua. 

 Kẹo 
phải|nhỏ| Syrians nổi tiếng về sản xuất bột mơ khô (qamar ad-din).
nhỏ| Halawet al-jibn. 
nhỏ| Qada'ef. 
Đồ ngọt bao gồm: 
{| class="wikitable"
! Tên 
! Mô tả 
|-
| Ba'lawah () 
| Bánh ngọt nhiều lớp chứa đầy các loại hạt, ngâm trong một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " (), và thường được cắt theo hình tam giác hoặc hình thoi. 
|-
| Crêpe ) 
| một loại bánh ngọt rất mỏng của Pháp với bơ và đường. 
|-
| Bánh pudding gạo (hình ) 
| được làm từ gạo trộn với nước hoặc sữa và các thành phần khác như quế. 
|-
| Kanafeh () 
| Shoelace pastry pastry nhồi với pho mát trắng ngọt, các loại hạt và xi-rô. 
|-
| Basbousa () 
| Một chiếc bánh ngọt làm từ semolina nấu chín hoặc farina ngâm trong xi-rô đơn giản. 
|-
| Halawet al-jibn () 
| Bánh cuộn và nhồi với phô mai hoặc kem sữa đặc, ăn kèm với một xi-rô mật ong gọi là " ''' atr "(). 
|-
| Halweh () 
| Một miếng bột mè dán với trái cây và kẹo / kẹo. 
|-
| Ma'mul () 
| Bánh quy chứa đầy quả chà là, quả hồ trăn hoặc quả óc chó và được tạo hình trong khuôn gỗ gọi là " tabi ' "(). Nó là một món ngọt phổ biến vào các ngày lễ Kitô giáo (Phục sinh), ngày lễ Hồi giáo ('Id al-Fitr) và ngày lễ của người Do Thái (Purim). 
|-
| Taj al-malik ( nghĩa là "vương miện của vua") 
| Bánh ngọt tròn, trung tâm chứa đầy quả hồ trăn, hạt điều hoặc các loại hạt khác. 
|-
| Nabulsiyyeh () 
| Một lớp phô mai Nabulsi bán mặn được phủ một lớp bột semolina và được ngâm với một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " (). 
|-
| Qada'ef () 
| Bột semolina nhồi với bột nhão làm từ quả óc chó ngọt hoặc kem sữa, với một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " (). 
|-
| Qamar al-Din () 
| Bột mơ khô. 
|-
| Mamuniyyeh () 
| Hỗn hợp semolina và bơ ghee được ninh trong nước với đường, thường được ăn kèm với phô mai mặn hoặc kem sữa gọi là " qishteh " (). 
|-
| Suwar as-sitt ( có nghĩa là "vòng tay của phụ nữ") 
| Một chiếc bánh ngọt hình đĩa được ngâm trong một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " () trong khi trung tâm được bao phủ bởi quả hồ trăn đập vỡ. 
|-
| Zilabiyyeh () 
| Những miếng bột semolina mỏng, luộc, cuộn và nhồi với quả hồ trăn hoặc kem sữa gọi là " qishteh " (). 
|-
| Ghazal al-banat () 
| Kẹo bông đường nhồi với quả hồ trăn hoặc hạt điều. 
|-
| Halaweh Homsiyyeh () 
|
|-
| Znud as-sitt ( có nghĩa là "vòng tay của phụ nữ") 
| Phyllo bánh ngọt với các chất trám khác nhau. 
|}

 Các loại phô mai 

 Phô mai Tresse (Jibne Khadra) là một dạng phô mai chuỗi, có nguồn gốc từ Syria, được biết đến với tên tiếng Ả Rập Jibneh Mshallaleh''. 
 Phô mai trắng, phô mai trắng cứng và có vị mặn rõ rệt 
 Pho mát Shanklish, sữa bò hoặc sữa cừu 
 Phô mai Halloumi, một loại phô mai nửa cứng, chưa chín, ướp

 Đồ uống 
nhỏ| Phiên bản đặc biệt của Arak al-Hayat (' ara ') 5 tuổi từ Homs, Syria. 
 Tên  Sự miêu tả  'Ara' ()  Một loại rượu chưng cất, màu trong suốt, được làm từ hạt hồi.  Rượu )  Một loại đồ uống có cồn làm từ nho lên men.  Bia Syria ()  Một loại đồ uống được chế biến từ mạch nha lên men, có hương vị hoa bia.  Cà phê Syria ()  Một loại đồ uống được làm từ hạt cà phê rang nhẹ cùng với thảo quả, và được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ (giống như cà phê Thổ Nhĩ Kỳ).  Qamar al-Din ()  Một nước ép quả mơ dày, thường được phục vụ cho Iftar trong tháng Ramadan.  Al-mateh ()  Một loại đồ uống có chứa caffeine được sản xuất từ lá cây yerba mate và dùng nóng.  Salep ()  Một loại đồ uống mùa đông truyền thống, đó là một loại bột được làm từ củ chi lan. Bột salep được tiêu thụ trong đồ uống và món tráng miệng.  'Ayran ()  Một loại đồ uống có nguồn gốc từ sữa chua trộn với muối và nước.  Polo )  Nước chanh bạc hà.  Jallab ()  Một xi-rô trái cây có thể được kết hợp với chất lỏng để tạo thành một đồ uống nóng hoặc ấm.  Qahweh bayda ''''' ( nghĩa là "cà phê trắng")  Một thức uống không chứa caffeine làm từ nước và nước hoa cam, ngọt với đường tùy ý, thường được phục vụ thay cho cà phê. 

 Xem thêm 

 Ẩm thực Địa Trung Hải 
 Ẩm thực Levantine 
 Ẩm thực Trung Đông 
 Ẩm thực Ả Rập

 Tham khảo 

 Rượu vang Syria Château Bargylus

 Đọc thêm 




Thể loại:Ẩm thực Syria
Thể loại:Ẩm thực Trung Đông
Thể loại:Ẩm thực Địa Trung Hải
Thể loại:Ẩm thực Levant
Thể loại:Ẩm thực Ả Rập