Goulash

Goulash ( ) là một món súp hoặc món hầm từ  thịt và rau, nêm với paprika và các gia vị khác. Bắt nguồn từ Vương quốc Hungary thời Trung Cổ, goulash cũng là một món phổ biến ở Trung Âu, Đông Âu, Hà Lan, Bỉ, Thụy Sĩ, Scandinavia và Nam Âu.

Nguồn gốc của nó có dấu vết từ món hầm của những mục đồng người Hungary ở thế kỷ thứ 9. Lúc đó, thịt đã ướp được làm khô bởi mặt trời và gói vào túi từ dạ dày cừu, chỉ cần thêm nước để biến nó thành một món ăn.Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94 Nó là một trong những món ăn quốc gia của Hungary và là một biểu tượng của nước này.Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010, p. 234

 Từ nguyên học
Tên món này bắt nguồn từ chữ "gulyás" trong tiếng Hungary . Từ "gulya" có nghĩa là "đàn gia súc" trong tiếng Hungary, và "gulyás" có nghĩa là "anh chăn bò" hoặc "cao bồi".William White, Notes and queries, Volume 126, Oxford University Press, 1912Judith Petres Balogh, This Old House by the Lake, Trafford Publishing, 2006, p. 244

Hình ảnh

 Xem thêm 
 Bò hầm
 Bò bourguignon
 Danh sách các món bò
 Danh sách các món lợn
 Danh sách các món súp
 Danh sách các món hầm


 Chú thích 

 Tham khảo 
 Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel, Budapest, CORVINA. ISBN 963-13-3733-2.

 Liên kết ngoài 


Thể loại:Ẩm thực Albania
Thể loại:Ẩm thực Hoa Kỳ
Thể loại:Ẩm thực Áo
Thể loại:Ẩm thực Bosna và Hercegovina
Thể loại:Ẩm thực Croatia
Thể loại:Ẩm thực Cộng hòa Séc
Thể loại:Ẩm thực Hà Lan
Thể loại:Ẩm thực Đức
Thể loại:Ẩm thực Montenegro
Thể loại:Ẩm thực Hungary
Thể loại:Ẩm thực Ba Lan
Thể loại:Ẩm thực Litva
Thể loại:Ẩm thực Nga
Thể loại:Ẩm thực Macedonia
Thể loại:Ẩm thực Serbia
Thể loại:Ẩm thực Slovakia
Thể loại:Ẩm thực Ukraina
Thể loại:Xúp
Thể loại:Món hầm
Thể loại:Món lợn
Thể loại:Món bò