Ẩm thực châu Âu

Ẩm thực châu Âu (, European cuisine) hay Ẩm thực phương Tây là các món ăn của Châu Âu và các nước phương Tây khác,"European Cuisine."  Europeword.com . Truy cập July 2011. bao gồm các món ăn được đưa đến các nước khác bởi những người định cư châu Âu và thực dân. Đôi khi thuật ngữ "European" hay cụ thể hơn là ẩm thực "lục địa", được sử dụng để nói rõ hơn về ẩm thực của các phần phía tây của lục địa châu Âu.

Ẩm thực Đông Á tương phản ẩm thực phương Tây với phong cách nấu ăn kiểu Á, cách người phương Tây gọi các món ăn đa dạng của Đông Á là ẩm thực châu Á. Các món ăn của các nước phương Tây rất đa dạng, mặc dù có những đặc điểm chung phân biệt chúng với các khu vực khác.Kwan Shuk-yan (1988). Selected Occidental Cookeries and Delicacies, p. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co. So với cách nấu truyền thống của Đông Á, thịt nổi bật hơn và đáng kể về kích cỡ phục vụ.Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.

Nhiều sản phẩm từ sữa được sử dụng trong quá trình chế biến. Hàng trăm loại phô mai và các sản phẩm sữa lên men khác.Kwan Shuk-yan, trang 26 Bánh mì trắng từ lâu đã là tinh bột được tin dùng, nhưng trong lịch sử, hầu hết mọi người đều ăn bánh mì, bánh flatcakes hoặc cháo làm từ lúa mạch đen, lúa mì spenta, lúa mạch và yến mạch.Alfio Cortonesi, "Self-sufficiency and the Market: Rural and Urban Diet in the Middle Ages", in Jean-Louis Flandrin, Massimo Montanari, Food: A Culinary History from Antiquity to the Present, 1999, , p. 268ffMichel Morineau, "Growing without Knowing Why: Production, Demographics, and Diet", in Jean-Louis Flandrin, Massimo Montanari, Food: A Culinary History from Antiquity to the Present, 1999, , p. 380ff

Khá giả hơn còn có pasta, bánh bao và bánh ngọt. Khoai tây là nguồn cung cấp tinh bột chính trong chế độ ăn uống của người châu Âu và cộng đồng người di cư của họ tại các thuộc địa của châu Âu tại châu Mỹ. Ngô thì ít phổ biến hơn trong hầu hết các chế độ ăn châu Âu so với ở châu Mỹ; tuy nhiên, bột ngô (polenta hoặc mămăligă) là một phần chính của ẩm thực Ý và Balkan. Dù các loại bánh dẹt (đặc biệt là với lớp phủ bên trên như pizza hay tarte flambée) và gạo được tiêu thụ tại châu Âu nhưng chỉ là thực phẩm chính trong các khu vực giới hạn, đặc biệt là ở Nam Âu. Các món salad (món ăn nguội vơi rau củ quả tươi hoặc ăn kèm với nước sốt) là một phần không thể thiếu trong ẩm thực châu Âu.

Tổng quan
Bữa tối chính thức ở châu Âu được phục vụ bằng các món ăn riêng biệt. Cách thức bài trí món ăn châu Âu phát triển từ service à la française, hoặc dọn nhiều món ăn lên bàn cùng một lúc, trong service à la russe, nơi các món ăn được trình bày tuần tự. Thông thường, các món ăn lạnh, nóng sốt và mặn và ngọt được phục vụ riêng theo thứ tự này, như món khai vị (hors d'oeuvre) hoặc súp, rồi món dạo đầu (entrée) và món chính và tới món tráng miệng. Các món ăn vừa ngọt vừa mặn là phổ biến trước đây trong ẩm thực La Mã cổ đại nhưng ngày nay không phổ biến, với các món ngọt chỉ được phục vụ như món tráng miệng. Dịch vụ mà khách tự do lấy đồ ăn được gọi là buffet và thường được giới hạn trong các bữa tiệc hoặc ngày lễ. Tuy nhiên, khách dự kiến cũng sẽ thưởng thức theo mô hình tương tự.

Trong lịch sử, ẩm thực châu Âu đã được phát triển trong các cung điện hoàng gia và quý tộc châu Âu. Giới quý tộc châu Âu thường mang vũ khí và sống trong những trang viên riêng biệt ở vùng nông thôn. Con dao là dụng cụ ăn uống chính (dao kéo) để ăn bít tết và các thực phẩm khác cần cắt nhỏ. Ngược lại ở vùng văn hóa Đông Á , giai cấp thống trị là các quan lại, yêu cầu đồ ăn thái nhỏ từ trong bếp, để có thể ăn bằng đũa. Con dao được thay thế bằng muỗng ăn súp, trong khi nĩa được giới thiệu sau đó trong thời kỳ cận đại, khoảng thế kỷ 16. Ngày nay, hầu hết các món ăn được chỉ định ăn bằng dao dĩa và chỉ một vài loại fingerfood có thể được ăn bằng tay với các khách mời lịch thiệp.

Ẩm thực Trung tâm Châu Âu
Tất cả các quốc gia này có đặc sản của mình.

Nước Áo nổi tiếng với Wiener Schnitzel, một loại thịt bê tẩm bột ăn kèm với một lát chanh vàng, Cộng hòa Séc nổi tiếng thế giới với các loại bia trứ danh. Đức được thế giới biết đến với wursts, Hungary có món goulash. Slovakia nổi tiếng với món gnocchi giống với món mì ống Halusky. Slovenia có phong cách ẩm thực chịu ảnh hưởng từ Đức và Ý. Ba Lan có món Pierogis nổi tiếng thế giới, là sự giao thoa giữa Ravioli và Empanada. Liechtenstein và khu vực Thụy Sĩ nói tiếng Đức được biết đến với món "Rösti" còn vùng Thụy Sĩ nói tiếng Pháp có món fondue và Raclettes

 Ẩm thực Ashkenazi
  Ẩm thực Áo
 Ẩm thực Vienna
  Ẩm thực Séc
  Ẩm thực Đức
 Ẩm thực Baden-Baden
  Ẩm thực Bavaria
  Ẩm thực Hamburg
  Ẩm thực Hesse
  Ẩm thực Niedersachsen
 Ẩm thực Palastine
 Ẩm thực Pomerania
  Ẩm thực Saxony
 Ẩm thực núi Ore
 Ẩm thực Swabia
  Ẩm thực Hungary
  Ẩm thực Ba Lan
  Ẩm thực Liechtenstein
  Ẩm thực Slovakia
  Ẩm thực Slovenia
  Ẩm thực Thụy Sĩ

 Ẩm thực Đông Âu 
  Ẩm thực Armenia
  Ẩm thực Azerbaijan
  Ẩm thực Belarus
  Ẩm thực Gruzia
  Ẩm thực Nga
        Ẩm thực Mordovia
  Ẩm thực Tatar
  Ẩm thực Ukraina
  Ẩm thực Tatar Crimea

 Ẩm thực Bắc Âu 
300px|nhỏ|phải|Thịt Sima trong ẩm thực Thụy Điển
  Ẩm thực Vương quốc Anh
  Ẩm thực Anh
  Ẩm thực Scotland
  Ẩm thực Wales
   Ẩm thực Đan Mạch
  Ẩm thực Estonia
  Ẩm thực Faroe
  Ẩm thực Phần Lan
  Ẩm thực Greenland
  Ẩm thực Iceland
  Ẩm thực Ireland
  Ẩm thực Latvia
  Ẩm thực Litva
  Ẩm thực Na Uy
  Ẩm thực Thụy Điển
  Ẩm thực Sami

 Ẩm thực Nam Âu 
  Ẩm thực Albania
  Ẩm thực Bosnia và Herzegovina
  Ẩm thực Bulgaria
  Ẩm thực Croatia
  Ẩm thực Síp
  Ẩm thực Hy Lạp
  Ẩm thực Hy Lạp Macedonia
  Ẩm thực Ý
  Ẩm thực Neapolita
  Ẩm thực Sardinia
  Ẩm thực Sicilia
  Ẩm thực Toscana
        Ẩm thực Venetia
  Ẩm thực Occita
  Ẩm thực Macedonia
  Ẩm thực Malta
  Ẩm thực Moldova
  Ẩm thực Montenegro
  Ẩm thực Bồ Đào Nha
  Ẩm thực Romania
  Ẩm thực Serbia
  Ẩm thực Slovenia
  Ẩm thực Tây Ban Nha
  Ẩm thực Andalusia
  Ẩm thực Asturia
  Ẩm thực Aragon
  Ẩm thực Balearic
  Ẩm thực Basque
  Ẩm thực Canaria
  Ẩm thực Cantabria
  Ẩm thực Castilia-Manchego
  Ẩm thực Castile-León
  Ẩm thực Catalunya
  Ẩm thực Extremadura
  Ẩm thực Galicia
  Ẩm thực Valencia
  Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ
  Ẩm thực Bắc Síp

 Ẩm thực Tây Âu 
  Ẩm thực Bỉ
  Ẩm thực Hà Lan
  Ẩm thực Pháp
 Ẩm thực Haute
 Ẩm thực cổ điển
 Ẩm thực nouvelle
  Ẩm thực Luxembourg

 Xem thêm 
 Ẩm thực châu Âu cận đại
 Ẩm thực Mỹ Latin 
 Ẩm thực Trung Cổ
 Ẩm thực Địa Trung Hải

 Tham khảo 

 Đọc thêm 



Âu