Vịt nướng chao

Vịt nướng chao là món ăn xuất phát từ miền Nam Việt Nam. Chao được xay ra hoặc tán nhuyễn sau đó thêm gia vị cho vừa ăn rồi được tẩm với thịt vịt cho thấm, sau đó vịt được đem nướng với than hồng cho vàng. Món này cũng chấm với chao, có thể kèm theo với đậu bắp, cà tím...
Chế biến
Nguyên liệu chính: vịt (cả con hoặc cắt khúc), chao (chao môn trắng/đỏ tùy khẩu vị), hành-tỏi-sả, gừng, nước tương/nước mắm, dầu điều hoặc sa tế, đường/điều chỉnh vị, tiêu, chanh ớt (ăn kèm). Nhiều công thức dùng thêm dầu sa tế hoặc mật ong để giúp da vịt bóng và vàng đẹp.

Cách làm: sơ chế vịt (làm sạch, dùng chanh hoặc gừng khử mùi), ướp vịt với chao + gia vị ít nhất 1 giờ (tốt nhất vài tiếng/qua đêm), nướng trên than hoa hoặc lò, trong lúc nướng quét hỗn hợp ướp để da thấm và có màu đều.

Lưu ý: 
Vì vịt nướng chao thường có lớp da ướp chao và nướng than, nên xem mức độ chín đều, da vàng giòn, không bị cháy, và chấm kèm rau sống hay nước chao pha nếu có.
Vì món khá đậm vị và béo, nếu bạn ăn cùng gia đình nên cân nhắc đồ ăn kèm như rau sống, dưa leo để cân bằng vị.
Quán vịt nướng chao ngon
Quán Hương Lúa, địa chỉ: 80 Võ Văn Kiệt, phường Cái Khế, thành phố Cần Thơ.

Tham khảo