Họ Ba khía

Họ Ba khía (Danh pháp khoa học: Sesarmidae) là một họ cua thuộc phân bộ Grapsidae gồm các loại cua đất. Chúng là nguyên liệu cho món mắm cáy.

Đặc điểm
Nhiều loài trong họ Ba khía còn được gọi tên thông dụng là cáy như: cáy đỏ, cáy mực, cáy hôi, cáy lông... Tuy nhiên, tên cáy còn được sử dụng làm tên thông dụng của các loài thuộc chi Uca, thuộc họ Còng cáy, tức họ Cáy (Ocypodidae). 

Loài cáy đỏ còng rất dữ, cứ hễ có động là giơ càng để giao chiến, cáy bắt bằng tay thường là loại cáy nâu thân gộp mỏng rất nhiều thịt.

Ba khía thường sống trong hang các bờ ruộng hoặc bờ mương, bờ sông, nắng càng to thì ba khía bò ra khỏi hang tìm thức ăn càng nhiều. Nhưng bắt ba khía cũng không phải dễ, bởi chúng rất nhanh, hễ có động là chạy vào hang. Thịt ba khía ngọt nên người ta có thể nấu canh, làm mắm ăn dè quanh năm. Trứng ba khía có thể rang khô bỏ lọ ăn một tuần. Có nhiều cách đánh bắt ba khía, trong đó hai cách bắt thông thường là đi bắt và đi câu.

Ở Việt Nam, ba khía thường sinh sống ở những vùng nước lợ và đặc biệt nhiều vào thời điểm từ tháng 5 đến tháng 9 dương lịch.

Các loài
Họ ba khía gồm có các chi sau đây:

Aratus 
Armases 
Bresedium 
Chiromantes 
Clistocoeloma 
Contusarma 
Cristarma 
Danarma 
Episesarma 
Fasciarma 
Geosesarma 
Guinearma 
Haberma 
Karstarma 
Labuanium 
Leptarma 
Manarma 
Metagrapsus 
Metasesarma 
Metopaulias 
Miersarma 
Migmarma 
Muradium 
Namlacium 
Nanosesarma 
Neosarmatium 
Neosesarma 
Orisarma 
Parasesarma 
Perisesarma 
Platychirarma 
Pseudosesarma 
Sarmatium 
Scandarma 
Selatium 
Sesarma 
Sesarmoides 
Sesarmops 
Stelgistra 
Tiomanum 
Trapezarma 

Một số loài
Chiromantes dehaani – kurobenkeigani (trong tiếng Nhật)
Chiromantes eulimene 
Chiromantes haematocheir – akategani (trong tiếng Nhật) dodukge (trong tiếng Hàn)
Episesarma mederi - ba khía
Parasesarma erythrodactyla 
Parasesarma messa 
Parasesarma pictum – kakubenkeigani (trong tiếng Nhật)
Tiomanium indicum

Chú thích

Tham khảo



S