Bánh ướt thịt nướng

Bánh ướt thịt nướng là một món ăn phổ biến tại Huế, có nguồn gốc từ vùng Kim Long – khu vực vốn được biết đến với hệ thống nhà vườn đặc trưng của địa phương. Món ăn này có thể được sử dụng như một lựa chọn cho bữa điểm tâm, bữa chính hoặc dùng trong các cuộc gặp gỡ mang tính chất ăn chơi, đều phù hợp. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở phần nước chấm, không sử dụng nước mắm chua cay như bún thịt nướng, mà thay vào đó là loại tương ớt mè đậu được nấu có vị ngọt, chua và cay đặc trưng.

Nguyên liệu và chế biến
Nguyên liệu cần có của một món bánh ướt thịt nướng là:

Bánh ướt là loại bánh tráng được làm từ bột gạo pha với bột lọc, được tráng mỏng và sử dụng ngay sau khi chế biến, do đó được gọi là “bánh ướt” thay vì phơi khô như bánh tráng thông thường. Bánh có thể được tự chế biến tại nhà hoặc mua tại các chợ địa phương.
Thịt nướng thường được chế biến từ thịt heo ba chỉ thái mỏng, ướp với tiêu, hành, nước mắm, ngũ vị hương và mè (vừng). Sau thời gian ướp vài giờ, thịt được kẹp và nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín và tỏa hương thơm đặc trưng.
Nước chấm được chế biến bằng cách phi dầu với tỏi cho dậy mùi thơm, sau đó xào sơ phần thịt và cho thêm một lượng nhỏ ớt bột để tạo màu. Thịt được xay cùng với tương hột, bơ và đậu phộng đến độ nhuyễn vừa phải, rồi đem nấu cùng tương bần. Khi hỗn hợp sôi, vớt bỏ bọt và nêm đường cùng nước cốt me để tạo vị chua ngọt hài hòa. Trong trường hợp tương chưa đạt độ sánh mong muốn, có thể bổ sung một lượng nhỏ bột mì để điều chỉnh độ sánh.
Rau: Xà lách, rau thơm, dưa leo, giá rửa sạch để ráo nước.

Trình bày
Cuốn bánh được thực hiện bằng cách trải bánh ướt lên đĩa nhỏ, đặt một lượng rau phù hợp rồi cho thịt nướng lên trên và cuốn lại. Hai đầu bánh được bẻ gọn để giữ hình dạng. Bánh sau khi cuốn được xếp ra đĩa và thưởng thức kèm với nước chấm.

Tham khảo

1.http://www3.thuathienhue.gov.vn/GeographyBook/Default.aspx?sel=3&id=1275

Thể loại:Ẩm thực thành phố Huế
Thịt nướng
Thể loại:Ẩm thực miền Trung Việt Nam