Cơm kẹp

Cơm kẹp một biến thể của burger, trong đó phần bánh làm từ gạo được nén thành bánh.Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996 - Google Books Hãng thức ăn nhanh MOS Burger giới thiệu cơm kẹp năm 1987,Matthew Amster-Burton, "Rice Burgers: The Ultimate Fast Food", Gourmet, ngày 11 tháng 12 năm 2008.Pradyumna Karan, Japan in the 21st Century: Environment, Economy, and Society (University Press of Kentucky, 2010), ISBN 978-0813127637, p. 229. Excerpts available at Google Books. và nó trở nên phổ biến tại khu vực Đông Á. Bắt đầu từ năm 2005 McDonald's cũng giới thiệu cơm kẹp tại thị trường châu Á.Jackie Lin, "McDonald's test drives two rice burgers in Taiwan", Taipei Times, ngày 2 tháng 2 năm 2005.Kathy Chu, "Fast-food chains in Asia cater menus to customers", USA Today, ngày 7 tháng 9 năm 2010. ("Customers initially responded favorably to the product but eventually lost interest because rice is not something they associate with McDonald's, says Tim Fenton, the chain's president for the Asia, Pacific, Middle East and Africa region.")

Tại Việt Nam, cơm kẹp được cung cấp bởi các nhãn hiệu như Lotteria, cơm kẹp và xôi nếp kẹp thịt của RicePass,VietMac...

Nguồn gốc
Cơm kẹp được cho là có nguồn gốc từ Nhật Bản. Chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh MOS Burger là đơn vị đầu tiên giới thiệu bánh mì kẹp thịt trong thực đơn của họ vào năm 1987 và ngay sau đó chúng trở nên phổ biến trên khắp Đông Á, đôi khi người Nhật còn có cả sushi burger (寿司バーガー) với cơm được trộn giấm chua ngọt và các nguyên liệu tương tự món sushi quen thuộc như thịt gia súc nấu chín, hải sản tươi sống hoặc nấu chín kèm rau củ, lá rong biển nori,... Ở Hàn Quốc, cơm kẹp thịt và các thức ăn mặn khác được gọi là Bap Burgers 밥버거 - (bap - 밥 có nghĩa là gạo trong tiếng Hàn). Người Hàn Quốc thích cơm kẹp thịt của họ với các loại nhân như kimchi, cá ngừ, thịt lợn với cà rốt, thịt lợn cay với bơ hoặc gà ướp xì dầu. Cơm kẹp thường được nướng áp chảo và cháy xém để có độ giòn ngon tinh tế.

Cách làm cơm kẹp
Cơm đã được nấu chín, nếu như là cơm sushi thì trộn đều giấm chua ngọt vào cơm với lượng vừa phải. Đeo bao tay thực phẩm, múc một muỗng cơm lớn đổ vào lòng bàn tay rồi viên tròn lại, sau đó nhẹ nhàng ép dẹt viên cơm thành hình như miếng bánh hamburger rắc chút vừng rang (nếu là cơm sushi thì thêm mẩu nhỏ của lá nori). Làm chín nhân đối với thịt gia súc, gia cầm (như thịt viên chiên áp chảo, gà xào, rau củ xào,... nhưng nếu là hải sản tươi sống như sashimi của Nhật thì thái lát mỏng và quết chút mù tạt wasabi lên miếng hải sản. Cho viên cơm dẹt đầu tiên lên, xếp nhân vào giữa và cuối cùng là viên cơm dẹt thứ hai được đắp lên.

Chú thích

Đọc thêm
 Mos May Open 200 China Outlets on Rice Burger Demand (Update1) - Bloomberg
 Japanese rice burgers join our foodscape 

Liên kết ngoài
 Singapore: McDonald's launches rice burger 

Thể loại:Thực phẩm
Thể loại:Thức ăn từ gạo
Thể loại:Ẩm thực Việt Nam
Thể loại:Ẩm thực Nhật Bản
Thể loại:Hamburger
Thể loại:Món cơm Nhật Bản