Tiệc đứng

300px|nhỏ|phải|Tiệc đứng ngoài trời
Tiệc đứng (Buffet) hay tiệc búp phê là một hệ thống phục vụ các bữa tiệc trong đó thức ăn được đặt ở khu vực chung nơi các thực khách tự phục vụ theo nhu cầu. Tại Việt Nam, thường được gọi là tiệc búp phê hoặc búp phê (bắt nguồn từ tiếng Pháp buffet /byfɛ/).Đặng Thái Minh, "Dictionnaire vietnamien - français. Les mots vietnamiens d'origine française", Synergies Pays riverains du Mékong, n° spécial, năm 2011. ISSN: 2107-6758. Trang 68. Một hình thức phục vụ service à la française hay tiệc đứng được phục vụ tại nhiều nơi như khách sạn, nhà hàng và nhiều sự kiện xã hội. Các nhà hàng tiệc đứng buffet thường cung cấp tất cả các món ăn thực khách có thể ăn với một mức giá định sẵn, nhưng một số nơi đo lường theo trọng lượng hoặc theo số lượng món ăn. Tiệc buffet thường liên quan đến các món ăn và dụng cụ để tự phục vụ, nhưng hình thức finger buffet sẽ gồm một loạt các thực phẩm được chế biến thành kích cỡ nhỏ và dễ dàng thưởng thức bằng tay, chẳng hạn như bánh cupcake, bánh pizza. 

Tại các tiệc khiêu vũ (Dạ tiệc), "tiệc buffet" cũng là nơi thu được đồ uống, hoặc bằng cách sử dụng người hầu  (footman) cung cấp đơn đặt hàng từ khách, nhưng thường là từ khách nam. Dưới thời nữ hoàng Victoria, khách thường phải đứng ăn.anTrên thực tế, cuốn sách nấu ăn Cookery and Confectionery, (London: 1824) của John Conrade Cooke nói rằng đó là "thời trang hiện tại".Day, Ivan, "Pride and Prejudice - Having a Ball", Food Jottings Người Scandinavi muốn khẳng định rằng bàn tiệc tự chọn bắt nguồn với bàn brännvinsbord (rượu schnapps của Thụy Điển hoặc một lượng nhỏ đồ uống có cồn).Etikett Doktorn. Truy cập 2011. Có nhiều cách gọi khác nhau dành cho dịch vụ cung cấp thức ăn dưới dạng tiệc buffet. Nhiều người đã quen với việc “ăn thỏa thích” khi dùng tiệc tự chọn. Tuy nhiên, một số biến thể khác nhau của hình thức tiệc buffet quy định chỉ được lấy thức ăn một lần duy nhất. Một trong những điểm đặc trưng của tiệc buffet đó là khách hàng sẽ tùy ý lựa chọn món mà mình yêu thích mà không theo bất kỳ một định lượng có sẵn nào cả. Nhằm đảm bảo cung cấp đủ thực phẩm cho đám đông, đơn vị tổ chức cần chuẩn bị một số lượng lớn thức ăn theo từng món. Đồ ăn còn dư sau khi bữa tiệc kết thúc thường sẽ bị đổ đi do không thể tiếp tục phục vụ cho các thực phẩm khác nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, việc không kiểm soát khẩu phần ăn sẽ dẫn đến tình trạng một số thực khách sẽ lấy thức ăn vượt quá khả năng ăn uống dẫn đến lãng phí.

Tham khảo

Xem thêm
 Bữa ăn
 Bữa tiệc
 Yến tiệc
 Bữa ăn sáng
 Bữa ăn trưa
 Bữa ăn tối

Thể loại:Bữa ăn
Thể loại:Các sản phẩm hoặc dịch vụ đi kèm