Họ Cải

Họ Cải (danh pháp khoa học: Brassicaceae), còn gọi là họ Thập tự (Cruciferae), là một họ thực vật có hoa. Các loại cây trồng trong họ này gần như đều có chứa chữ cải trong tên gọi.

Họ này chứa một số loài có tầm quan trọng kinh tế lớn, cung cấp nhiều loại rau về mùa đông trên khắp thế giới. Chúng bao gồm cải bắp, cải bông xanh, súp lơ, cải brussels, cải xoăn (tất cả đều là các giống cây trồng từ một loài là Brassica oleracea), cải làn, cải củ Thụy Điển, cải xoăn nước mặn, cải củ, cải thìa và su hào. Các thành viên được biết đến nhiều khác của họ Brassicaceae còn có cải dầu (gồm cải dầu Canola và các loại khác), mù tạc, cải ngựa, cải canh, mù tạc Nhật và cải xoong. 
Thành viên được nghiên cứu nhiều và kỹ nhất của họ Cải là sinh vật mẫu Arabidopsis thaliana.

Họ này trước đây được gọi là Cruciferae ("thập tự"), do bốn cánh hoa trên hoa của chúng trông tương tự như hình thập tự. Nhiều nhà thực vật học vẫn còn gọi các thành viên của họ này là các loài "hoa thập tự". Theo điều 18.5 của ICBN (Quy tắc St Louis) thì Cruciferae được coi là tên gọi hợp lệ và vì thế nó là tên gọi khác của họ Cải được chấp nhận. Tên gọi Brassicaceae có nguồn gốc từ chi điển hình của họ là chi Brassica.

Quan hệ gần gũi giữa họ Brassicaceae và họ Bạch hoa (Capparaceae), một phần là do các thành viên trong cả hai nhóm này đều sản sinh ra các hợp chất glucosinolat (dầu cải). Nghiên cứu gần đây (Hall và ctv. 2002) cho rằng Capparaceae theo định nghĩa truyền thống là cận ngành trong tương quan với họ Brassicaceae, với chi Cleome và một số chi họ hàng khác là có quan hệ họ hàng gần gũi với họ Brassicaceae hơn là so với các chi còn lại trong họ Capparaceae. Hệ thống APG II vì thế đã trộn cả hai họ này thành một họ lớn dưới tên gọi Brassicaceae. Các hệ thống phân loại khác vẫn tiếp tục công nhận họ Capparaceae nhưng với định nghĩa chặt chẽ hơn, hoặc là đưa cả chi Cleome và các họ hàng gần của nó vào trong họ Brassicaceae hoặc là công nhận chúng như một họ riêng dưới tên gọi Cleomaceae. Trên website của APG, truy cập ngày 7 tháng 5 năm 2007 thì APG tách chúng thành 3 họ riêng biệt.

 Phân bổ và miêu tả 
Họ Cải tập trung trong khu vực ôn đới và có sự đa dạng về loài lớn nhất tại khu vực ven Địa Trung Hải. Họ này chứa khoảng 338- 350 chi và khoảng 3.700 loài.

Họ này bao gồm các loài cây thân thảo với chu kỳ sống là một, hai hay lâu năm. Các thành viên trong họ chủ yếu có các lá mọc so le (ít khi mọc đối). Phần lớn các loài chia sẻ một bộ các hợp chất glucosinolat có mùi hăng đặc trưng thường gắn liền với các loại rau cải.

Trong khi một số thành viên trong họ có các hạt với hàm lượng axít erucic lớn, làm cho chúng trở thành không an toàn khi ăn nhiều, nhưng tất cả các thành viên của họ này đều là ăn được.
 Các chi 
nhỏ|Cải bắp dại (Brassica oleracea)
nhỏ|Bông cải trắng
nhỏ|Bông cải xoăn (Brassica oleracea var. sabauda)
nhỏ|Lunaria annua
nhỏ|Erysimum ammophilum
nhỏ|Cải Brussels
nhỏ|Cải bắp
nhỏ|Bông cải tím (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) cắt ngàng
nhỏ|Bông cải xanh (Brocoli)

nhỏ|Cánh đồng hoa cải dầu
Acanthocardamum
Aethionema
Agallis
Alliaria
Alyssoides
Alysopsis
Alyssum
Ammosperma
Anastatica
Anchonium
Andrzeiowskia
Anelsonia
Aphragmus
Aplanodes
Arabidella
Arabidopsis
Arabis
Arcyosperma
Armoracia
Aschersoniodoxa
Asperuginoides
Asta
Atelanthera
Athysanus
Aubrieta
Aurinia
Ballantinia
Barbarea
Beringia
Berteroa
Berteroella
Biscutella
Bivonaea
Blennodia
Boleum
Boreava
Bornmuellera
Borodinia
Botscantzevia
Brachycarpaea
Brassica
Braya
Brayopsis
Brossardia
Bunias
Cakile
Calepina
Calymmatium
Camelina
Camelinopsis
Capsella
Cardamine
Cardaminopsis
Cardaria
Carinavalva
Carrichtera
Catadysia
Catenulina
Caulanthus
Caulostramina
Ceratocnemum
Ceriosperma
Chalcanthus
Chamira
Chartoloma
Cheesemania
Cheiranthus
Chlorocrambe
Chorispora
Christolea
Chrysobraya
Chrysochamela
Cithareloma
Clastopus
Clausia
Clypeola
Cochlearia
Coelonema
Coincya
Coluteocarpus
Conringia
Cordylocarpus
Coronopus
Crambe
Crambella
Cremolobus
Crucihimalaya
Cryptospora
Cuphonotus
CusickiellaCycloptychis
Cymatocarpus
Cyphocardamum
Dactylocardamum
Degenia
Delpinophytum
Descurainia
Diceratella
Dichasianthus
Dictyophragmus
Didesmus
Didymophysa
Dielsiocharis
Dilophia
Dimorphocarpa
Diplotaxis
Dipoma
Diptychocarpus
Dithyrea
Dolichirhynchus
Dontostemon
Douepea
Draba
Drabastrum
Drabopsis
Dryopetalon
Eigia
Elburzia
Enarthrocarpus
Englerocharis
Eremobium
Eremoblastus
Eremodraba
Eremophyton
Ermania
Ermaniopsis
Erophila
Erucaria
Erucastrum
Erysimum
Euclidium
Eudema
Eutrema
Euzomodendron
Farsetia
Fezia
Fibigia
Foleyola
Fortuynia
Galitzkya
Geococcus
Glaribraya
Glastaria
Glaucocarpum
Goldbachia
Gorodkovia
Graellsia
Grammosperma
Guiraoa
Gynophorea
Halimolobos
Harmsiodoxa
Hedinia
Heldreichia
Heliophila
Hemicrambe
Hemilophia
Hesperis
Heterodraba
Hirschfeldia
Hollermayera
Hornungia
Hornwoodia
Hugueninia
Hymenolobus
Ianhedgea
Iberis
Idahoa
Iodanthus
Ionopsidium
Irenepharsus
Isatis
Ischnocarpus
Iskandera
Iti
Ivania
Kernera
Kremeriella
Lachnocapsa
LachnolomaLeavenworthia
Lepidium
Lepidostemon
Leptaleum
Lesquerella
Lignariella
Lithodraba
Lobularia
Lonchophora
Loxostemon
Lunaria
Lyocarpus
Lyrocarpa
Macropodium
Malcolmia
Mancoa
Maresia
Mathewsia
Matthiola
Megacarpaea
Megadenia
Menkea
Menonvillea
Microlepidium
Microsysymbrium
Microstigma
Morettia
Moricandia
Moriera
Morisia
Murbeckiella
Muricaria
Myagrum
Nasturtiopsis
Nasturtium
Neomartinella
Neotchihatchewia
Neotorularia
Nerisyrenia
Neslia
Neuontobotrys
Notoceras
Notothlaspi
Ochthodium
Octoceras
Olimarabidopsis
Onuris
Oreoloma
Oreophyton
Ornithocarpa
Orychophragmus
Otocarpus
Oudneya
Pachycladon
Pachymitus
Pachyphragma
Pachypterygium
Parlatoria
Parodiodoxa
Parolinia
Parrya
Parryodes
Pegaeophyton
Peltaria
Peltariopsis
Pennellia
Petiniotia
Petrocallis
Phaeonychium
Phlebolobium
Phlegmatospermum
Phoenicaulis
Physaria
Physocardamum
Physoptychis
Physorrhynchus
Platycraspedum
Polyctenium
Polypsecadium
Pringlea
Prionotrichon
Pritzelago
Pseuderucaria
Pseudoarabidopsis
Pseudocamelina
Pseudoclausia
Pseudofortuynia
Pseudovesicaria
Psychine
PterygiospermaPterygostemon
Pugionium
Pycnoplinthopsis
Pycnoplinthus
Pyramidium
Quezeliantha
Quidproquo
Raffenaldia
Raphanorhyncha
Raphanus
Rapistrum
Reboudia
Redowskia
Rhizobotrya
Ricotia
Robeschia
Rollinsia
Romanschulzia
Roripella
Rorippa
Rytidocarpus
Sameraria
Sarcodraba
Savignya
Scambopus
Schimpera
Schivereckia
Schizopetalon
Schlechteria
Schoenocrambe
Schouwia
Scoliaxon
Selenia
Sibara
Silicularia
Sinapidendron
Sinapis
Sisymbrella
Sisymbriopsis
Sisymbrium
Smelowskia
Sobolewslia
Sohms-Laubachia
Sophiopsis
Sphaerocardamum
Spirorhynchus
Spryginia
Staintoniella
Stanfordia
Stanleya
Stenopetalum
Sterigmostemum
Stevenia
Straussiella
Streptanthella
Streptanthus
Streptoloma
Stroganowia
Stubebdorffia
Subularia
Succowia
Synstemon
Synthlipsis
Taphrospermum
Tauscheria
Teesdalia
Teesdaliopsis
Tetracme
Thelypodiopsis
Thelypodium
Thlaspeocarpa
Thlaspi
Thysanocarpus
Trachystoma
Trichotolinum
Trochiscus
Tropidocarpum
Turritis
Vella
Warea
Wasabia
Weberbauera
Werdermannia
Winklera
Xerodraba
Yinshania
Zerdana
Zilla

 Bệnh dịch 

 Sử dụng 

Tầm quan trọng của họ này trong việc cung cấp rau đã dẫn tới việc gây giống chọn lọc trong suốt chiều dài lịch sử loài người. Brassica oleracea, một loài cây hoang dại ở khu vực Địa Trung Hải và châu Âu ven Đại Tây Dương, là tổ tiên của cải bắp, cải brussels, cải bông xanh, su hào, súp lơ, cải xoăn và gần đây nhất là súp lơ bông xanh, một loại cây lai ghép giữa cải bông xanh và súp lơ.

Loại cây trồng  Chọn lựa vì...Cải xoănCác lá xoăn, không bó chặt (tương tự gần nhất với dạng hoang dại)Cải bắpCác chồi tận cùng phình to. Cải brusselsCác chồi bên. Su hàoThân phình to.Cải bông xanhThân và cấu trúc hoa phình to.Súp lơCấu trúc hoa phình to. Màu trắng là do các lá ngoài chắn nắng và ngăn cản sự hình thành của diệp lục.Sauer J.D. 1993. Historical geography of crop plants - a select roster. CRC Press, Boca Raton, Florida

 Một vài hình ảnh về cây cải 

 Tham khảo 
Hall J. C., K. J. Sytsma và H. H. Iltis. 2002. Phylogeny of Capparaceae and Brassicaceae based on chloroplast sequence data. American Journal of Botany 89: 1826-1842 (tóm tắt tại đây ).

 Liên kết ngoài 

 Brassicaceae  trong L. Watson và M.J. Dallwitz (1992 trở đi). Các họ thực vật có hoa: Miêu tả, minh họa, nhận dạng, thông tin tra cứu.  http://delta-intkey.com 
 Brassicaceae tại www.botany.hawaii.edu