Glycerin

Glycerol hay glyxerol, glycerin, glyxerin là một alcohol đa chức, gồm 3 nhóm -OH gắn vào gốc hydrocarbon C3H5 (công thức hóa học là C3H5(OH)3 hay C3H8O3).

Glycerol là một thành phần quan trọng tạo nên chất béo, thuốc nổ nitroglycerin...

Nó có một số tính chất của một polyol như phản ứng với Cu(OH)2 tạo ra dung dịch xanh trong suốt. Đây cũng là phản ứng đặc trưng để nhận biết alcohol đa chức có 2 nhóm -OH trở lên gắn liền kề nhau. Lipid có thể chuyển hóa thành glycerin thông qua dịch mật và enzym lipase.

 Tính chất hóa học 

 Phản ứng với kim loại kiềm 
Như các alcohol khác, glycerol phản ứng với kim loại kiềm, tạo thành glycerat tương ứng và giải phóng hydro:

C3H5(OH)3 + 3Na -> C3H5(ONa)3 + 3/2H2

 Phản ứng với đồng(II) hydroxide 
Glycerol hòa tan được đồng(II) hydroxide, tạo thành phức đồng(II) glycerat ở dạng màu xanh lam trong suốt.

2C3H8O3 + Cu(OH)2 -> [C3H5(OH)2O]2Cu + 2H2O 

 Phản ứng cháy 
Oxy hóa hoàn toàn glycerol bằng cách đốt cháy với oxy, thu được anhydride carbonic và nước:

2C3H8O3 + 7O2 ->[{t°}] 6CO2 + 8H2O

 Phản ứng với acid nitric 
Thông thường, glycerol khi phản ứng với acid nitric sẽ bị thế các nhóm hydroxy, tạo thành nitroglycerin (glyceryl trinitrat):

C3H5(OH)3 + 3HO-NO2 -> C3H5(ONO2)3 + 3H2O 

Tuy nhiên nó cũng có thể bị oxy hóa bởi acid nitric (hoặc một số tác nhân khác) tạo thành acid glyceric (acid α,β-dihydroxypropionic):

HOCH2-CHOH-CH2OH -> HOCH2-CHOH-COOH

 Điều chế 
Glycerol là sản phẩm phụ của quá trình xà phòng hóa các triglyceride:

C3H5(OOCR)3 ->[{NaOH}][{t°}] C3H5(OH)3

Tham khảo

Thể loại:Rượu đa chức
Thể loại:Phụ gia thực phẩm
Thể loại:Dung môi
Thể loại:Thuốc nhuận tràng
Thể loại:Hóa chất mỹ phẩm
Thể loại:Hóa chất gia dụng
Thể loại:Hóa chất hàng hóa