Bánh cáy

nhỏ
Bánh cáy là đặc sản của làng Nguyễn, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình (nay xã Đông Hưng, tỉnh Hưng Yên).

Bánh cáy có nhiều màu sắc. Người ta chọn loại nếp ngon (nếp cái hoa vàng). Người ta đem trộn gạo nếp đã ngâm cùng gấc để tạo màu đỏ và với quả dành dành để tạo màu vàng. Sau khi đồ xôi đem cả nồi giã thành bột dẻo như bột bánh dày, cho ra khay đợi đến khi bột khô thái thành con cáy trong bánh cáy. Cả nồi mạch nha được nhào trộn với những nguyên vật liệu trên cùng những hạt bỏng trắng tinh, đun vừa lửa đến độ dẻo cần thiết, bánh mềm, đem lèn chặt trong những chiếc khuôn bằng gỗ hình chữ nhật được lót thêm vừng, lạc, mứt bí. Khi bánh nguội, dóc khuôn lấy ra cắt thành những thanh nhỏ, đóng hộp."Bánh cáy - quà quê bình dị của làng Nguyễn, Thái Bình". VnExpress. Truy cập ngày 3 tháng 6 năm 2021. Trên ban thờ ngày xuân, những hộp bánh cáy được xếp bên những bánh chưng, bánh dày, mâm ngũ quả...

 Tham khảo 

Xem thêm
"Bánh cáy". Cổng thông tin điện tử tỉnh Thái Bình. Lưu trữ ngày 3 tháng 10 năm 2006 tại Wayback Machine. Truy cập ngày 3 tháng 6 năm 2021.

Cáy
Thể loại:Ẩm thực Thái Bình
Thể loại:Ẩm thực Việt Nam
cáy