Rizoto coi figadini

El rixoto coi figadini par 4 persone el vol:

 320 g de rixo Vialone nano
 8 figadini de połastro
 1,5 l de brodo de carne
 50 g de buro
 1 sioła picoła
 1 carota
 1 ganba de sełeno
 4 foje de salvia
 4 cuciari de salsa de pomodoro
 4 cuciari de formajo grana padano gratà
 2 cuciari de ojo de oliva veneto
 sałe
 pévaro

Netar ben i figadini e tajarli a toketi, versarli in na farsora con metà del buro e łe foje de salvia. tegnere el fogo baso. Dopo 3 - 4 minuti xontare na s-cianta de sałe. Da na parte versare in na pignata el brodo de carne e ła salsa de pomodoro e scaldar tuto finke no'l boje. Intanto se trita fini fini ła sioła, el sełeno e ła carota e i se desfriza in na tecia col'ojo e na s-cianta de buro. Quando che i xe indorà, se versa drento el rixo e se mis-cia par 1 minuto par farlo tostare. Senpre mis-ciando, se ghe xonta raquanti minestri de brodo de bojo ogni volta che el rixo se suga. A metà cotura, se versa drento anca i figadini col so sugo. Quando che el rixo xe pronto, se regoła de sałe e pevare e se buta drento el buro restà e el formajo, mis-ciando forte.
Keno che va ben insieme: Valpołiceła o Breganze Roso

Categoria:Cuxina veneta
Categoria:Rizo