Scoržet

Al scorset (o codeghin o cołesìn/coesin o museto) al ze an tipo de insacà che al ga da esser cosest. Al so nome al deriva da la pel del porsel. la tradision la ol che se ghe un magne an piato al prim dì del an insieme a i fasoi.

Se el parecia inpjenendo an budel co:
 pel basnada
 lardo
e consà co:
 sal
 pever negro
 altre spesie.

Serte olte par farghe mancener senpre an bel color rosa se ghe donta anca salnitro.

La dimension la va da pochi eti a pì de un chilo. Se el coss par tanto tenp, a fogo bass par no spacar al budel, infin che al gnen tendro.

 Riconossimenti 

Al cotechino Modena al ze an salume a Indicazione geografica protetta (IGP).

Quatro region le ga inserìo el codeghin in tel'elenco dei prodoti agroalimentari tradissionali: 
 Lonbardia: codeghin (bianco, cremonese vaniglia, de la bergamasca, mantoan a la vaniglia, pavese)
 Molise: codeghin
 Trentin: codeghin de mas-cio
 Veneto: xe riconossiùi sete difarenti  prodoti: coeghin nostran padoan; coessin co la lengua del basso visentin, coessin del basso visentin, coessin de la Val Leogra, coessin in onto del basso visentin, coessin co lo sgrugno, codeghin de puledro

 Ligami foresti 
 Storia del cotechino

Categoria:Cuxina veneta
Categoria:Carne