Suca

Col tèrmano suca i vien ciamai i fruti de difarenti piante che fa parte de ła fameja de łe Cucurbitaceae, in partegolare racuante spece del zènare Cucurbita (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo e Cucurbita moschata) ma anca spece che fa parte de altri zènari, cofà par ezénpio ła Lagenaria vulgaris o suca paribon.
El perìodo de rancura de łe suche in Vèneto ła va da Setenbre a Novenbre. Rancurarle da Zunjo a Setenbre invese ze pusìbiłe, magnàndosełe cofà sucateło.

 Stòria 

Ła suca ła xe orixeària de ła Amèrica Sentrałe. In Mèsego a xe sta catà samese de suca del 6 - 7000 vanti Cristo. Ła suca ła xera el magnar baxe dei pełerosa finmente i ani prima che rivase i pełegrini dal'Eoropa so ła costa atlantega.

 Produsion 

I 10 mejo produtori de suca inte el 2018 Stato Produsion (tonełae) 8.133.734 5.569.809 1.338.000 1.189.539 776.073 717.645 683.038 616.777 596.397 480.233

 Proverbi 

 Łe suche vode vien senpre a gała vol dir "ła ignoransa no ła se sconde, se uno no sa łe robe, no el xe informà, no el sa ben cheło che el dixe, prima o dopo salta fora".
 o prima o dopo se fa anca łe suche vol dir "co ła xente bexogna ver pasiensa: prima o dopo i ghe riva anca łori a inténdare chel che ghe xe da inténdare".

 Proprietà 

Ła suca ła ga tanta vitamina A, C, calcio, potàsio e fòsforo. I so anti-osidanti nadurałi i fa ben par ła prevension del cancro.

Par 100 g de suca ghe xe:

 0,60 g de proteine totałi
 0 g de lipidi totałi
 3,40 g de glucidi totałi
 0,70 g de amido
 2,70 g de glucidi sołubiłi
 1,30 g de fibra
 20 mg de calcio
 0,90 mg de fero
 1 mg de sodio
 202 mg de potasio
 40 mg de fosforo
 0,03 mg de vitamina B1
 0,02 mg de vitamina B2
 599 mcg de vitamina A
 0,50 mg de vitamina PP
 9 mg de vitamina C
 94 g de acua

 Magnari co ła suca 

 Rixi e suca 

Par 4 persone ghe vol:

 500 g de polpa de suca
 240 g de rixo Vialone nano de Grumoło de łe Badese
 1 sioła picoła
 50 g de buro
 4 cuciari de ojo de oliva veneto
 3 cuciari deformajo grana padano gratà
 sałe
 pevare

Tritare fina fina ła sioła e desfrisarla in na farsora dove gavemo xa scaldà ł'ojo. Tajare a tocheti ła suca cavando łe semense e versarli 'nteła farsora, xontando 2 - 3 cuciari de aqua, sałe e pevare.
Dopo 15 minuti versare drento el rixo e mis-ciare de continuo, xontando aqua sałada quando che el rixo se suga masa. Quando che el xe coto el rixo, se xonta, al bisogno oncora sałe e pevare e dopo el buro e el formajo gratà, mis-ciando tuto.
Vin che ghe va ben insieme: Custoza, Pinot bianco dei Cołi Berici.

 Subioti co ła suca 

Par 4 persone ghe vol:

 320 g de subioti
 500 g de polpa de suca
 1 sioła
 50 g de butiro
 ojo de oliva veneto
 1 ciufo de timo
 4 - 5 foje de salvia
 formajo Aziago stravecio

Metare in na pignata ł'ojo e ła sioła trità scaldando finchè no ła diventa bionda. Xontare metà de ła suca tajà a cubeti, mis-ciare pian pian bagnando co vin bianco. Far sfumare e versarghe sora mexo minestro de aqua calda e regołare de sałe e pevare. cuxinare par altri 10 - 15 minuti.
con un mixer frułare el paston finchè no'l diventa beło fiso.
Ł'altra metà de ła suca vien tajà a bastonsini e fata desfrizare in na farsora col buro, ł'ojo e łe foje de salvia, prima co fogo alto e dopo baso, par 10 minuti e dopo spolverare de timo fresco, regołare de sałe e stuare el fogo.
Intanto se ga coto i subioti e i se versa 'nteła farsora. Se fa saltar tuto versàndoghe sora el paston de suca fato prima. servire co na gratada de formajo Axiago stravecio.

Védarse anca
 Lista de suche e sucati

 Notasion 

Altri projeti

 Linganbi foresti