Rizi e bizi

I rizi e bizi el xe un tipego magnar vèneto.

Ingredienti:

 300 g de riso Vialone nano
 250 g de bixi sgranà
 1,5 l de brodo vegetałe
 50 g de buro
 50 g de panceta fresca tajà in na feta ugnoła
 4 cuciari de formajo grana padano gratà
 3 cuciari de ojo de oliva
 3 cuciari de parsémoło fresco trità
 1 scałogno
 sałe
 pevare

Tritar fini 1 cuciaro de parsemolo, ła panceta, el scałogno e farli frìzare inte l'ojo par 3-4 minuti. Xontare i bisi e 2 mestołi de brodo e lasar cuxinar par 10 minuti. Versare el riso e finir de cuxinar xontando brodo quando che el conposto el se suga, mis-ciando de continuo parkè no se taca. Finio de cuxinar, cavar dal fogo, giustar de sałe e pevare, metarghe sora el formajo gratà, el buro e el parsemoło trità restà. Mis-ciare e servire.

Vin che ghe va ben drio: Lugana o Custoza superiore.

Categoria:Cuxina veneta