Butiro

El butir el ze na sostansa sołida bianco-załognoła ricavà da ła parte grasa del late, che vien doparà come condimento e par far da magnar, analogamente a l'ojo e al struto. A temperatura anbiente el ze sołido ma morbido, e el se desfa façilmente.

 Compozision 
Drento al butir che se vende de sołito se cata:
 graso: 80-84% 
 acua: 15-18% 
 latozio: 0,5-1% 
 proteine: 0,4-0.8% 
 sali: 0,1-0,2%

El ze un alimento co tanta vitamina A e sałi minerałi, e, come tuti quanti i grasi animałi, el ga tanto cołesteroło. Par łege el butir el ga da verghe piesè de l'80% de grasi (trane el butir a ridoto tenor de grasi che el ge n'à el 60-62% e el butir a baso tenor de grasi col 39-41%), e acua non superiore al 16%. Inoltre el pol contegner grasi agiunti, basta che i grasi latieri i sia almanco el 75%.

Categoria:Magnar
Categoria:Formai