Holishkes

Holishkes (shuningdek holipches yoki golubtsi yoki golubsi yoki xuluptzes yoki prokes yoki gefilte kroit) Sharqiy Yevropa yahudiy taomlari orasidagi karam doʻlma taomidir. Holishkes qaynatib olingan karam barglaridan tayyorlanadi: ular qiymalangan goʻshtni konvertga oʻxshash qilib oʻrab, soʻngra pomidor sousida dimlanadi. Baʼzan qiymaga guruch ham qoʻshiladi. Taom yil boʻyi isteʼmol qilinsa-da, odatda u moʻl hosil ramzi sifatida Sukkotda va yonma-yon qoʻyilganda ikkita karam dolmasi Tavrot oʻramlariga oʻxshab ketgani uchun Simxat Tora bayramida tortiladi.

 Tarixi 
Holishkes dastlab etnik ashkenaz yahudiylari tomonidan Rossiya imperiyasi tarkibidagi Polshada yaratilgan, deb hisoblanadi. Bu yahudiylar qadimiy Yaqin Sharq yahudiylarining avlodlari boʻlib, ular Yahudiy-rim urushlari oqibatida Markaziy va Sharqiy Yevropada panoh topganlar. Vaqt oʻtishi bilan ashkenaz yahudiylari holishkesni oʻzlarining shunga oʻxshash taomlar tayyorlagan turkiy-fors va qrim-tatar qoʻshnilari taomlariga moslashtirgan, bu taomlar esa oʻz navbatida Yaqin Sharq doʻlmasidan kelib chiqqan, deb hisoblanadi. Sharqiy yevropaliklar bu taomni sousdagi oʻralgan karamli uya ichidagi qushga oʻxshagani uchun gołąbki (kichik kaptarlar) deb atashgan. Ziravorlar jamiyatlarga qarab farqlanadi. Venger yahudiylari biroz marjoram qoʻshadilar, Suriya yahudiylari dolchin soladilar, fors yahudiylari esa ukrop va yalpiz qoʻshadilar. Goʻsht qimmat boʻlgani uchun uni koʻpaytirish maqsadida guruch qoʻshilgan.

 Yana qarang 
 Yahudiy taomlari
 Karamdan tayyorlanadigan taomlar roʻyxati
 Karam doʻlmalari – umuman shu turdagi taomlar
 Tokli doʻlma – oʻxshash turdagi taom

 Manbalar 

 Havolalar 
 Karam doʻlmasi (xolishkes) retsepti | Recipezaar. „Dunyo retseptlari jamlangan joy“.
 Xolishkes (karam doʻlma) retsepti Epicurious.com saytida.  Retseptlar, menyular, pazandalik maqolalari va ovqat qoʻllanmalari.
 Qiyma solingan karam: xolishkes – goʻshtli.  Mimiʼs Cyber-Kitchen retseptlari – „Internetdagi taomlar boʻyicha birinchi manzilingiz“.

Turkum:Ashkenaz yahudiy taomlari
Turkum:Karamli taomlar
Turkum:Simxat Tora
Turkum:Sukkot