Kačamak

Kačamak – Gʻarbiy Osiyo va Janubi-sharqiy Yevropaning ayrim hududlarida tayyorlanadigan makkajoʻxori boʻtqasining bir turi. Uning nomi turkcha  soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, „sarguzasht“ maʼnosini bildiradi.

 Tarixi 
Taom makkajoʻxori unidan tayyorlanadi. Baʼzan kartoshka, sut, oq pishloq yoki qaymoq qoʻshiladi. Abxazlarning abıstasi, Adigeylarning mamısi, italyan polentasi va rumin mămăligăsiga oʻxshash tarzda, u makkajoʻxori unini qaynatib, soʻng qozon hali olovda turgan paytda ezib aralashtirish orqali tayyorlanadi. Bir vaqtlar u kambagʻallar taomi deb hisoblangan, biroq hozir koʻpchilik tomonidan isteʼmol qilinadi, jumladan restoranlarda ham tayyorlanadi.

 Tortilishi 
Bolgariyada kačamak anʼanaviy tarzda qizdirilgan choʻchqa yogʻi yoki kungaboqar yogʻi, oz miqdorda qovurilgan paprika yoki achchiq qalampir bilan tortiladi. Koʻpincha qovurilgan yogʻ boʻlaklari yoki sirene qoʻshiladi.

Chernogoriya, Albaniya va Bosniya va Gersegovinada kačamak ezilgan kartoshka va pishloq bilan ham tayyorlanib, quyuq massa hosil boʻlguncha aralashtiriladi.

Markaziy Serbiyada kačamak oq makkajoʻxori unining maydaroq donalaridan tayyorlanadi, oq pishloq va qaymoq bilan tortiladi. Odatda sariyogʻda qovurilgan qiymalangan goʻsht, qaynatilgan uzum sharbati, sut, oddiy yogurt, asal, smetana yoki baʼzan bekon bilan tortiladi.

 Gallery 

 Manbalar 

Turkum:Makkajoʻxorili taomlar
Turkum:Boʻtqalar
Turkum:Bosniya va Gersegovina oshxonasi
Turkum:Bolgar oshxonasi
Turkum:Cherkes oshxonasi
Turkum:Chernogoriya oshxonasi
Turkum:Serbiya oshxonasi
Turkum:Turk oshxonasi