Sofrito

Sofrito – bu qoʻzichoq, mol va tovuq goʻshtidan tayyorlanadigan sefarad-yahudiy quymogʻi.

 Tarixi 
Sofrito Ispaniyadan haydab chiqarilgan sefaradiy yahudiy jamoalarida tayyorlangan va anʼanaviy ravishda Bolqon yarim oroli, Levant, Turkiya va Magʻribda isteʼmol qilingan.

Sofritoning retseptlari juda turlicha boʻlishi mumkin. Claudia Rodenning retseptida kungaboqar moyi, limon sharbati va oz miqdorda kurkuma, oq murch hamda kardamon qoʻshiladi va deyarli boshqa narsa qoʻshilmaydi. Bu esa paprika, piyoz va sarimsoq, yoki baharat kabi turli ziravor aralashmalari qoʻshiladigan boshqa retseptlardan farq qiladi. Rodenning retsepti sofritoning misrliklar uslubiga xosroq boʻlib, ular yanada nozik, „bir oz quritilgan mevalar va/yoki kardamon bilan“ boʻladi.

Bugungi kunda u Isroilda isteʼmol qilinadi.

 Yana qarang 
 Sefaradiy yahudiy taomlari
 Isroil oshxonasi

 Manbalar 

Turkum:Sefaradiy yahudiy taomlari
Turkum:Isroil oshxonasi
Turkum:Goʻshtli quymoq taomlari
Turkum:Tovuqli taomlar