Matzoquiles

Matzoquiles – bu biroz ashkenaz yahudiy taomi matza brayga, Meksika taomi chilaquilesga va yaman yahudiylari taomi fatut samnega oʻxshash boʻlgan meksika–yahudiy uygʻunlashgan taomdir. U Pesax bayrami davrida asosiy taom sifatida tayyorlanadi.

 Umumiy maʼlumot 
Matzoquiles koʻpincha Pesax paytida uyda tayyorlanib tortiladigan taom hisoblanadi. Baʼzi restoranlar, masalan, Wise Sons San-Fransiskoda oʻzlarining tomatil–pasilla chili salza verdeʼsi bilan tayyorlangan matzoquiles taomini taqdim etadilar.

 Tayyorlanishi 
Odatda matza varaqlari yirik boʻlaklarga boʻlinib, yengilgina qovuriladi. Baʼzan matza boʻlaklari boʻlaklab olinib, chayqalgan tuxumga solinadi, soʻngra matza brayga oʻxshash tarzda birga qovurib aralashtiriladi. Qizil yoki yashil salza qarsildoq matza boʻlaklari ustiga quyiladi. Aralashma matza boʻlaklari yumshay boshlaguncha dimlanadi. Matzoquiles odatda qaymoq, pishloq, boʻlaklab kesilgan piyoz, avokado va redis boʻlakchalari bilan bezatiladi. Matzoquiles koʻpincha guakamole yoki qayta qovurilgan loviya bilan tortiladi va ustiga chayqalgan yoki qovurilgan tuxum qoʻyiladi.

 Manbalar 

Turkum:Amerika yahudiy taomlari
Turkum:Yahudiy taomlari
Turkum:Meksikadagi yahudiylar va iudaizm
Turkum:Meksika–amerika madaniyati
Turkum:Meksika oshxonasi
Turkum:Matza
Turkum:Pesax taomlari