Bint al-sahn

Bint al-sahn ()Yemen Chronicle: An Anthropology of War and Mediation – Steven C. Caton. p. 46.From the Land of Sheba: Yemení Folk Tales. p. 26. sabaya nomi bilan ham tanilgan, xamirdan tayyorlanadigan yaman pishirigʻi boʻlib, u oq un, tuxumYemen – Anna Hestler, Jo-Ann Spilling. p. 129., xamirturush va samn (سمن) deb ataladigan tozalangan sariyogʻni aralashtirish yoʻli bilan tayyorlanadi. U bir necha qatlamdan iborat boʻlib, odatda asal bilan tortiladi hamda habbat as sovdo (Nigella sativa, qora zira) sepiladi.

Bint al-sahn eng mashhur yaman taomlaridan biri (shai halib bilan bir qatorda). Uni koʻpincha ingliz tiliga asalli pishiriq sifatida tarjima qilishadi, ammo aslida u asal va eritilgan ghee bilan tortiladigan mazali, yupqa qatlamli xamir taomi turiga kiradi. Koʻpchilik nonlar singari, u yangi va issiq holida tortiladi. Masalliqlari sodda boʻlishiga qaramay, xamirni tayyorlash texnik jihatdan murakkab. Shu sababli, uni yaman restoranlarida kam uchratish mumkin va u koʻpincha uy sharoitida tayyorlanadi. Eng muhimi, qatlamlar qogʻozdek yupqa boʻlishi kerak. Bunga erishish uchun xamirning qovushqoqligi toʻgʻri boʻlishi va xamir koptokchalari yetarlicha tindirilishi kerakki, ularni osongina yoyish mumkin boʻlsin.

 Yana qarang 

 Yaman taomlari
 Desertlar roʻyxati

 Manbalar 

 Havolalar 
 Food Cultures of the World Encyclopedia: [Four Volumes] – Ken Albala. p. 320.
 Departures and Arrivals – Eric Newby. p. 148.

Turkum:Nonlar
Turkum:Yaman desertlari
Turkum:Qatlama xamir