Guanime

Guanimes – bu Kolumbgacha boʻlgan davrdan beri tayyorlab kelinadigan Puerto‑Riko taomi. Guanimes soʻzi Puerto‑Rikoning tub aholisi boʻlgan tayino indeyslari tilida „makkajoʻxori noni“ degan maʼnoni bildiradi. Anʼanaviy ravishda guanimes makkajoʻxori uni, shakar, tuz, bugʻdoy uni va saryogʻdan tayyorlanib, banan bargiga oʻraladi. Ular quruq shoʻrda pishirilgan treska (bacalao guisado) bilan yoki Pasxa bayramida „muqaddas shoʻrva“ (caldo de coco y pescado, yaʼni kokos suti va baliqdan tayyorlanadigan shoʻrva) bilan tortiladi.

 Kelib chiqishi 
Guanimes tamale va asadoyalarga yaqin taomdir. Makkajoʻxori unidan tayyorlangan masa goʻshti, yongʻoq, baliq, loviya yoki hech narsa solinmagan holda makkajoʻxori poʻchogʻiga oʻraladi. Soʻngra u tamale va asadoyalar kabi qaynatib pishiriladi. Puerto‑Rikodagi tayinolar turli xil ildizmevali ekinlar va qovoqni ham makkajoʻxori massasiga ezib qoʻshgan holda bu taomni tayyorlaganlar. Bu keyinchalik zamonaviy pasteles taomiga aylangan.

 Zamonaviy Puerto‑Riko 
Guanime xamiri (masa) tayyorlash uchun quruq makkajoʻxori donlari yumshaguncha qaynatilib, kechasi suvda qoldiriladi. Makkajoʻxori yanada yumshagach, u tuz, yogʻ, shoʻrva va kokos suti bilan aralashtirilib, non xamiriga oʻxshash massa holiga keltiriladi. Xamirdan kichik miqdor olinib, banan bargi ustiga qoʻyiladi va kichik oʻrama shaklida yasab, bargga oʻraladi hamda ikki uchidan bogʻlanadi. Oʻralgach, ular shoʻr suvda qaynatiladi. Anʼanaga koʻra shoʻr treska shoʻrvasi bilan tortiladi.

Guanimes de plátano da makkajoʻxori oʻrniga aynan shu masalliqlar bilan yashil platano (banan) ishlatiladi.

Guanimes dulces – shirin guanimes boʻlib, pishgan shirin platano, makkajoʻxori uni, sut, kokos suti, mayiz, vanil, anisun urugʻi, asal yoki melassa bilan tayyorlanadi. Shuningdek Rusiao de yuca nomi bilan maʼlum boʻlgan kassava (yuka)dan tayyorlanadigan turi ham bor va ular panjara (gril)da bugʻda pishiriladi.

 Yana qarang 

 Karib dengizi oshxonasi
 Asadoya
 Pasteles
 Tamale

 Manbalar 

Turkum:Puerto-Riko oshxonasi