Kabob torsh

Kabob torsh yoki kabab-e torsh (, soʻzma-soʻz „nordon kabob“) – Eronning Gilon va Mazandaron viloyatlariga xos anʼanaviy kabob turi. Odatda u mol goʻshtidan – ayniqsa sirloin yoki tenderloin qismidan – tayyorlanadi, ammo soʻnggi yillarda tovuq goʻshti bilan tayyorlanadigan varianti ham keng tarqalgan. Qizil yoki oq goʻsht maydalanilgan yongʻoq, anor sharbati, maydalangan petrushka, zaytun moyi va maydalangan sarimsoq aralashmasidan tayyorlangan marinadga solib pishiriladi.

Soʻngra koʻmir ustida sixda pishiriladi. Anʼanaviy tarzda u kate (qaynatilgan guruch) va Gilon viloyatiga xos turfa xil qoʻshimcha taomlar bilan isteʼmol qilinadi. Ushbu kabobni tayyorlashdagi eng muhim jihatlardan biri – „chochāgh/chochaagh“ () deb ataluvchi mahalliy oʻsimlikdan foydalanishdir. Bu oʻsimlik Eryngium planumga oʻxshash boʻlsa-da, faqat Eronning shimolida oʻsadi va Kabob torshga oʻziga xos, noyob taʼm bagʻishlaydi.

 Manbalar 

Turkum:Eron oshxonasi
Turkum:Sixli kaboblar