Shirin palov

Shirin palov, koʻpincha „forscha toʻy guruchi“ yoki „Rosh ha-Shana guruchi“ nomlari bilan ham tanilgan. Bu taom maxsus tadbirlar – xususan toʻy marosimlari munosabati bilan tayyorlanadigan anʼanaviy forscha guruch palovi hisoblanadiKamran Sharareh, From Persia to Tehr Angeles: A Contemporary Guide to Understanding and Appreciating Ancient Persian Culture, , p. 80. Bu taom morassaʼ polo (soʻzma-soʻz: „javohirli guruch“)ning soddalashtirilgan variantidirNajmieh Batmanglij, Cooking in Iran, 2018, , p. 122Margaret Shaid, The Legendary cuisine of Persia, 2001, , p. 78.

Dunyo boʻyicha fors yahudiylari orasida bu taom koʻpincha Purim, Pesax, Rosh ha-Shana va boshqa yahudiylarning yirik bayramlari bilan bog‘lanadi.

Shuningdek, Ramazon oyida iftor taomi sifatida ham tortiladi.
 Umumiy maʼlumotlari 

Shirin palov odatda toʻylar, tug‘ilgan kunlar va turli bayramlar kabi tantanalarda tortiladi. Bu fors uslubida bug‘da pishirilgan guruch bo‘lib, uning usti yong‘oqlar hamda quritilgan mevalar — masalan, zirk, quritilgan o‘rik va xurmo bilan bezatiladi.
 Tayyorlanishi 
Shirin palov odatda forscha usulda tayyorlanadi: guruch avval namlanadi va qaynatiladi, soʻngra suvi süzilib, yogʻ, zaʼfaron yoki zerdechal hamda boshqa ziravorlar bilan aralashtirilgan holda bugʻda dimlanadi. Baʼzan taomning pastki qismi qarsildoq qobiq – tahdig bilan tayyorlanadi. Taom pishgach, idishga agʻdariladi va tahdig bezak sifatida ustiga joylanadi. Ustiga quritilgan mevalar masalan, oʻrik, zirk, xurmo, qora oʻrik va pista, bodom, yongʻoq yoki hazelnut kabi turli yongʻoqlar, baʼzan esa apelsin poʻstlogʻi qoʻyiladi. Quritilgan mevalar va yongʻoqlar butun holatda yoki mayda toʻgʻralgan holda ishlatilishi mumkin.
 Tortilishi 
Shirin palov koʻpincha ziravorlar bilan pishirilgan tovuq goʻshti bilan birga tortiladi.

 Manbalar 

Turkum:Eron oshxonasi
Turkum:Guruchli taomlar