Arab salati

Arab salati – arab oshxonasida keng tarqalgan salat turlari. Ular odatda turli meva, sabzavot va ziravorlardan tayyorlanib, koʻpincha gazaklar (mezze) tarkibida dasturxonga tortiladi. Liviya va Tunisda mashhur salatlar qatoriga „Tunis salati“ hamda „qora zaytun va apelsin salati“ (salatat zaytoon) kiradi. Tunis oshxonasida shuningdek, salata machwiya – qovurilgan qalampir, pomidor, sarimsoq va piyozdan tayyorlanadigan, ustida zaytun va tunets baligʻi qoʻshiladigan salat mavjud. Suriya va Livanda „artishok salati“ (salataf khurshoof) hamda „lavlagili salat“ (salatat shamandar) keng isteʼmol qilinadi. Falastin va Iordaniyada ham mahalliy anʼanaviy salat turlari uchraydiSalloum et al., 1997, p. 56-58.. Butun Arab dunyosida keng tarqalgan mashhur salatlardan fattush va tabbouleh alohida oʻrin tutadiShulman, 2007, p. 128.Wright, 2001, p. 251..

Woman’s Day jurnalida keltirilgan retseptga koʻra, arabcha salat mayda toʻgʻralgan pomidor, bodring va piyozdan tayyorlanadiWomenʼs Day Magazine: Arabic Salad . Ichiga koʻpincha petrushka qoʻshiladi, yangi siqilgan limon suvi va zaytun moyi bilan aralashtiriladi. Ushbu salatning tarkibida odatda salat bargi boʻlmaydi. Piyozdan tashqari hamma sabzavotlar poʻstlogʻi bilan ishlatiladi hamda salat tayyorlangach darhol tortilishi tavsiya etiladi. Ayrim variantlarda qovurilgan pita noni boʻlaklari qoʻshiladi yoki limon va moyli sousga sumak ziravori qoʻshiladi.
 Hududiy farqlari 
 Suriya 
Shʿifurah – Suriyaga xos salat boʻlib, maydalangan shanklish (pishloq turi), toʻgʻralgan pomidor, piyoz va boshqa masalliqlardan tayyorlanadi. U „shanklish salatasi“ nomi bilan ham tanilgan va Levant mintaqasining boshqa hududlarida ham isteʼmol qilinadi.
 Palastin 
Falastinliklar orasida arabcha salat „Salatat al-Bundura“ („pomidor salati“) nomi bilan mashhur boʻlib, koʻpincha guruchli taomlar bilan birga tortiladiArabic Salad RecipeFarsoun, 2004, p. 138.. Shuningdek, u salata falahiyeh (levant arabcha: سلطة فلاحية, „dehqon salati“) yoki „mayda toʻgʻralgan salat“ sifatida ham ataladi. Tahinli sous bilan tayyorlanadigan varianti ham keng tarqalgan. Gʻazo sektorida esa dagga nomli salat mashhur boʻlib, u hovonchada ukrop urugʻi, achchiq qalampir va pomidordan tayyorlanadi.
 Misr 
Salata baladi – misrliklar tayyorlaydigan salat boʻlib, bodring, pomidor, yalpiz, piyoz va sirka qoʻshib tayyorlanadi.
 Oʻxshash taomlar 
Yaqin Sharqda arabcha salatlarga oʻxshash boshqa salatlar ham mavjud. Ular qatoriga forscha sheroziy salati, isroil salati, turkcha choban salati va grek salati kiradi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 

Turkum:Arab salatlari