Beignet

Beignet ( ,>„beignet“ (US) and  ; ) frantsuz kelib chiqishi chuqur qovurilgan pirojnoe turidir. U odatda pâte à choux dan tayyorlanadi, lekin guruch uni (guruch beignets) yoki xamirturushli xamirturushlar yordamida ham tayyorlanishi mumkin Beignets turli xil preparatlarda berilishi mumkin, eng keng tarqalgani qandolat shakar bilan changlanadi.Pishiriq fransuz, italyan va amerika oshxonalarida mashhur.
 Turlari 
Beignets tayyorlashning anʼanaviy usuli choux xamiridan foydalanishdir. Aks holda frantsuzcha uslubdagi beignet sifatida tanilgan bu xamir odatda sariyog ', sut yoki suv, shakar, un va tuz yordamida tayyorlanadi. Choux pirojnoe koʻp qirrali va madaniyat turlicha tayyorlanadi The pâte à choux method is also the style of beignets that were introduced to New Orleans by French immigrants in the 1700s.

Variantlarga koʻpincha banan yoki plantain – port shahridagi mashhur mevalar yoki rezavorlar kiradi.Boshqa oʻzgarishlarga goʻsht va pishloqli plomba kabi mazali plombalar kiradi.Beignets xamirturushli pishiriq bilan ham tayyorlanishi mumkin,Bu frantsuzcha „boules de Berlin“ deb atalishi mumkin, Berliner donutlarga ishora qiladi, markazda odatda meva yoki murabbo bilan toʻldirilgan donut teshigi yoʻq.Korsikada kashtan unidan () tayyorlangan beignets fritelli nomi bilan tanilgan.Kanada fransuzlarida donutlar navbatma-navbat beigne yoki beignet deb ataladi.

Gʻarbiy Afrikadagi sobiq Fransuz mustamlaka imperiyasida beignet – Senegalda baʼzan bugʻdoydan koʻra tariq un bilan tayyorlangan qovurilgan xamirdan iborat kichik toʻp, ekvivalent. Puff-puffga
 Kelib chiqishi 

Qovurilgan xamirning turli xil turlarini xalqaro oshxonalarda topish mumkin; ammo, „beignet“ atamasining kelib chiqishi, xususan, frantsuzcha. Ular 18-asrda frantsuz mustamlakachilari tomonidan Yangi Orleanga olib kelingan from „the old mother country“, also brought by Acadians, va uy uslubidagi kreol pishirishning katta qismiga aylandi.

Chuqur qovurilgan xamirturush xamiri hech boʻlmaganda Oʻrta asrlardan beri oshxona anʼanalarining bir qismi boʻlib kelgan. Ispanlar ushbu turdagi yaratilishni „buelos“ deb atashadi, bu esa etimologiyasini keltcha chuqur qovurilgan xamirturush xamiri „katta“ soʻzi bilan oʻrtoqlashadi.
 Luiziana 

Luiziana uslubidagi]] beignets odatda kvadrat yoki toʻrtburchaklar shaklda boʻlib, choux xamiridan emas, balki xamirturushli xamirdan tayyorlanadi. Yangi Orleanda ular koʻpincha nonushta sifatida isteʼmol qilinadi, ustiga shakar kukuni qoʻshiladi.

Amerika Qo'shma Shtatlarida beignets Yangi Orleanda Creole cuisineda mashhur boʻlgan va ularni shirinlik sifatida ham berish mumkin.

Bu faqat ikkita rasmiy shtat donutlaridan biri, ikkinchisi esa Massachusets shtatidagi Boston qaymoqli donutdir.
 Manbalar