Bologna kolbasasi

Bologna kolbasa norasmiy ravishda baloney ( )„baloney.“  Dictionary.com Unabridged. Random House, Inc. 14 October 2011. , – italyan mortadellasidan olingan kolbasa, xuddi shunday koʻrinishdagi, mayda maydalangan choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan kolbasa boʻlib, Bologna shahri nomi bilan nomlangan.() Bologna uchun odatiy ziravorlar orasida  qora murch, muskat yong‘og‘i, ziravorlar, seldr urug'i va koriander kiradi va mortadella singari, myrtus communis unga oʻziga xos lazzat beradi.

Boshqa umumiy nomlar orasida Vengriya, Ruminiya va sobiq Yugoslaviyada parizer (Paris sochi); Zimbabve, Zambiya, Janubiy Afrika va G'arbiy Avstraliyada poloniya; Avstraliyaning aksariyat shtatlarida devon; Janubiy Avstraliyada fritz degan nomlar bilan mashhur.

Shimoliy Amerikada oddiy va mashhur bologna sendvichida foydalanishadi. Amerika Qo'shma Shtatlarining janubida bologna to'rti mavjud boʻlib, u toʻrt koʻrinishini yaratishda qaymoqli pishloq bilan qoplangan bologna boʻlaklari kerak boʻladi.

 Farqli turlari 
Choʻchqa goʻshtidan tashqari, „bologna“ tovuq, kurka,  mol goʻshti,  kiyik goʻshti, goʻsht aralashmasi yoki soya oqsilidan tayyorlanishi mumkin.

 AQSH bologna 
AQSh hukumati qoidalariga koʻra, Amerika bolognasi nozik maydalangan va koʻrinadigan yogʻ boʻlaklarisiz boʻlishi kerak.

 Livan bolognasi 
Livan bolognasi Pensilvaniyada tayyorlangan goʻshtdir. Bologna deb ataladigan boʻlsa-da, u salamiga oʻxshash tuzlangan, dudlangan va fermentlangan yarim quruq mol goʻshti kolbasasidir.

 Poloniya 
Buyuk Britaniya, Irlandiyada va G'arbiy Avstraliyada „poloniya“ choʻchqa va mol goʻshtidan tayyorlangan mayda maydalangan kolbasa. Ehtimol, bu nom „Bologna“ dan oldin 17-asrdan beri qoʻllangan. Zamonaviy mahsulot odatda qizil yoki toʻq sariq rangli terida pishiriladi va sovuq boʻlaklar sifatida xizmat qiladi.

Yangi Zelandiyada „poloniya“ kokteyl kolbasasining bir turi boʻlib, pushti yoki qizil rangli sunʼiy boʻyalgan teriga oʻxshash, lekin undan ancha kichikroq. Yangi Zelandiyadagi miniatyura poloniyalari „Cheerios“ deb nomlanadi va ular qaynatilgan holda isteʼmol qilinadi.

Janubiy Afrikaning „poloniyasi“ tashqi koʻrinishi bolognaga oʻxshaydi va odatda u arzon. Katta diametrli (sunʼiy boʻyalgan) pushti poloniyalar „frantsuz poloniyasi“ deb ataladi, yupqaroq rulolar esa oddiygina „poloniya“ deb ataladi. Sarimsoq poloniyasi ham keng tarqalgan.

2018-yilda Janubiy Afrikadagi poloniya va boshqa qayta ishlangan goʻshtlarni ishlab chiqaradigan zavod taxminan 216 kishining hayotiga zomin boʻlgan va yana ming kishi kasallangan edi. Bu listerioz epidemiyasi bilan bogʻliq degan fikrlar mavjud.

 Rag bologna 
Rag bolonya – bu Gʻarbiy Tennessi va uning atrofidagi hududda ishlab chiqarilgan yuqori yogʻli bolognaning uzun tayoqchasi bor, boshqa joylarda bunday koʻrinishdagi bologna mavjud emas. Odatda xantal va tuzlangan bodring bilan oq non isteʼmol qilinadi, lekin ayni vaqtlarda goʻshtlar bilan birga qalin boʻlakli bolognani dudlab va mangalda pishirish oilaviy yigʻilishlarning asosiy qismi boʻlib kelmoqda.

Nyufaundlend va Labradorda bologna deb ataladigan katta bolognaning bir turi qalin qilib toʻgʻralgan va qovurilgan boʻlib, uni „Newfie steak“ deb ataladi.

Turkum:Go‘sht
Turkum:Oziq-ovqat
Turkum:Oziq-ovqat sanoati
Turkum:Kolbasalar

 Manbalar