Tabun noni

Tabun noni () – Osiyoning koʻplab qismlarida uchraydigan turli xil tandir nonlariga oʻxshash, tabun yoki tannur deb nomlanuvchi loydan yasalgan pechda pishiriladigan levantin yupqa noni. U koʻplab oshxonalarda asos yoki masalliqlarni oʻrash uchun non sifatida ishlatiladi va turli xil qoʻshimchalar bilan isteʼmol qilinadi.

 Turlari 
Tabun noni Falastin oshxonasining muhim qismi boʻlib, u anʼanaviy ravishda tabun pechida, mayda qizigan toshlardan yasalgan toʻshama ustida pishiriladi. Tabun noni koʻpincha Falastinning milliy taomi hisoblangan musaxonning asosiy tarkibiy qismi boʻlib xizmat qiladi. Nemis sharqshunosi Gustaf Dalman 20-asr boshlarida Falastinda boshqa non turlari qatorida ushbu nonning tayyorlanishini ham hujjatlashtirgan (reprinted from 1935 edition). Falastinda qatlangan yupqa nonning ichiga koʻpincha ismaloq va piyoz aralashmasi yoki pishloq va piyoz aralashmasi yoki mayiz va qaragʻay yongʻoqlari ham qoʻshib tayyorlanadi. Oddiy tabun noni oddiy tannur noniga qaraganda bir oz kichikroq boʻladi (reprinted from 1935 edition), Diagram 30. Asrlar davomida Falastin qishloqlaridagi ayollar uchun jamoat tabunlarida non pishirish muhim ijtimoiy rol oʻynagan.

Isroilda lafa, Iroq pitasi yoki Quddus ashtanuridasiEating pious pastries in Mea Sheʼarim, Haaretz deb nomlanuvchi mashhur yupqa non odatda tannur yoki tabunda pishiriladi. Bu non turlari nonvoyxonalarda keng tarqalgan boʻlib, koʻpincha ovqatlanish shoxobchalarida shaurma yoki boshqa taomlarni oʻrash uchun ishlatiladi.

 Yana qarang 

 Lahmakun
 Manakish

 Manbalar 

Turkum:Turk oshxonasi
Turkum:Suriya oshxonasi
Turkum:Isroil oshxonasi
Turkum:Iroq oshxonasi
Turkum:Iordaniya oshxonasi
Turkum:Yupqa nonlar